¡Esta receta de camarones al ajillo no es como si nunca la hubieras probado antes! Hemos tomado la receta clásica y le hemos dado la vuelta para ofrecer gambas ahumadas con ajo, saladas y con sabor a nuez con suficiente calor para que alcance una cucharada de arroz. ¡Es increíblemente delicioso!
Crunchy Chili, también conocido como Happy Lady Sauce, es lo mejor que he probado en mucho, mucho tiempo. La forma en que me han mantenido en la oscuridad sobre este ingrediente hasta ahora me está volviendo loco ya que soy un gran admirador de la cocina de Sichuan.
Lo más divertido es que comí chili crocante varias veces en restaurantes chinos, pero pensé que era una salsa mágica que nunca podría replicar en casa. ¡No tenía idea de que estaba ampliamente disponible y se vendía en un frasco con una mujer enérgica en la portada!
Chili Crisp es tan bueno que Ben y yo logramos comernos un frasco entero en menos de una semana. Pusimos verduras salteadas sobre arroz blanco, lo usamos en una receta de tofu con champiñones mapo y servimos con cuchara este increíble plato de camarones al ajillo. ¡Esta cosa es alucinante!
Los sabores de este plato son bastante complejos, aunque los pasos son muy simples.
La mezcla de ajo, jengibre, mayonesa, salsa de soya, salsa sriracha y chile crujiente agrega una nueva dimensión a la clásica preparación de camarones al ajillo. Es súper ahumado, salado, a nuez, picante y lleno de bondad umami.
Cada bocado es una explosión de sabor, ¡no estoy bromeando! Ben dice que es el mejor plato de camarones que ha probado y debo decir que también está entre mis favoritos.
¿No te gusta cómo la dama se ve tan malhumorada en la portada y, sin embargo, la gente llama a la salsa Happy Lady Sauce? ¡Creo que es gracioso, me encanta el humor que hay detrás!
Las gambas las mezclé con un poco de sal y levadura para darles una textura crocante, crocante y jugosa. Esta técnica se llama salmuera y se usa a menudo en la cocina china.
¡Ahora sabes por qué los camarones en los platos chinos siempre son tan jugosos! También puedes utilizar este método con pollo y ternera: hace que la carne esté tierna.
El siguiente y último paso en esta receta ridículamente simple es freír los camarones con los ingredientes restantes y servirlos con un tazón grande de arroz blanco al vapor. ¡Vierte la deliciosa salsa encima y disfruta!
Tengo muchas ideas que me vienen a la mente cuando pienso en chile crujiente, ¡así que no se sorprenda si lo ve aparecer en muchas de mis recetas futuras!
Esta receta de camarones al ajillo se almacenará en el refrigerador por un día, pero recomiendo que sea el día adecuado para obtener la mejor textura de sus camarones.
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Camarones Al Ajillo Con Chili Crisp
¡Camarones al ajillo con un toque picante asiático!
- Tiempo de configuración: Cinco minutos
- Hora de cocinar: 6 minutos
- Tiempo Total: 26 minutos
- Cosecha: 4 personas 1x
- Categoría: Director
- Método: Salteado
- Cocina: Chino
Ingredientes
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1 libra de camarones grandes (pelados y sin pelar)
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de aceite vegetal
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5 dientes de ajo (picados)
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1 cucharada de jengibre (pelado y picado)
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1 chalote grande (finamente picado)
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6 cebolletas (picadas en trozos grandes)
para la salsa
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1 cucharada de pimiento rojo crujiente
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de salsa de soya
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1 cucharadita de salsa sriracha
Instrucciones
- Coloque los camarones en un tazón y agregue sal y bicarbonato de sodio. Mezclar con los dedos hasta que las gambas estén cubiertas uniformemente. Saltee durante 15 minutos.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar.
- Lava los camarones con agua fría y sécalos.
- En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite y cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas y cocine por 1 minuto.
- Agregue los camarones y cocine durante 4-5 minutos, hasta que los camarones estén bien cocidos.
- Agregue las cebolletas y cocine por 1 minuto.
- Agregue la salsa y revuelva hasta que las gambas estén cubiertas uniformemente. Transfiera a un tazón o plato y sirva con arroz.
Los grados
Esta receta crujiente de camarones al ajillo con chile se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 día.
