¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Desarrollado en la década de 1950 en Pascal’s Manale, este plato icónico de Nueva Orleans no se cocina a la parrilla, sobre carbón ni nada parecido a una barbacoa. Toma su nombre del encantador color ladrillo del plato final. Es picante, mantecoso y, ¡qué delicioso!
¡Este plato! No puedo decir lo suficiente sobre este plato. Es picante, mantecoso, picante y rico. Hay tantos descriptores con los que podría quedarme. ¡Digamos que este plato es imprescindible!
Una de las cosas que me encantan de este plato, además de lo increíblemente delicioso que es, es su historia de origen. Se ve algo como esto:
Después de un viaje de negocios a Chicago, un antiguo cliente del icónico restaurante de Nueva Orleans, Pascal’s Manale, entró al restaurante y le pidió al chef que recreara un plato que había comido en la alegre ciudad. Basándose en la descripción del cliente del plato, el chef creó lo que pensó que era una buena representación. Cuando sirvió, el anfitrión dijo: “No, yo no me sentía así en Chicago. ¡Es mejor!” Puede que te hayas tomado una pequeña licencia creativa con el diálogo, pero está en consonancia con la historia 😉
Al igual que con muchas de las recetas de camarones en el lugar, como camarones en escabeche o camarones a la parrilla y brochetas de papa, este plato es rápido de preparar y se basa en ingredientes que generalmente tengo a mano.
Yo uso cáscaras de camarones para darle sabor a la salsa, pero si eso no es algo de lo que debas preocuparte, puedes usar camarones pelados. Todavía sabrá muy bien. Pero tal vez inténtelo una vez y vea lo que piensa.
Para los camarones a la parrilla con una guarnición, pruebe las zanahorias asadas o las coles de Bruselas. Por lo general, solo tengo una canasta de pan caliente para absorber toda la deliciosa salsa. Y cuando digo toda la salsa, me refiero a TODA la salsa.
Prensa
Descripción
Desarrollado en la década de 1950 en Pascal’s Manale, este plato icónico de Nueva Orleans no se cocina a la parrilla, sobre carbón ni nada parecido a una barbacoa. Toma su nombre del encantador color ladrillo del plato final. Es picante, mantecoso y, ¡qué delicioso!
Ingredientes
- 2 libras (21-25 unidades) de camarones, sin cáscara
- 4 cucharaditas de salsa criolla, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de pimienta negra, dividida
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 copa de vino blanco
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de salsa picante, taza o tabasco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada. cebollino picado
Instrucciones
- Pelar los camarones dejando las colas juntas, reservando las cáscaras. Deja las conchas a un lado.
- Coloque los camarones en un tazón grande, espolvoree con 3 cucharaditas de salsa criolla y 1 cucharadita de pimienta negra. Revuelva para cubrir los camarones. Lo dejó a un lado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue las cáscaras de camarones reservadas y saltee durante 5 minutos. Retire las cáscaras con una espumadera y deséchelas. Asegúrese de que haya tanto aceite en la sartén como sea posible.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el vino, la salsa Worcestershire, la cucharadita restante de condimento criollo, la cucharadita restante de pimienta, las hojas de laurel y la salsa picante. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los camarones y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la mantequilla y cocine por otros 2 minutos hasta que la mantequilla se derrita por completo. No cocine demasiado los camarones o estarán duros.
- Colocar en un bol grande y decorar con cebollino.
- Sirva con pan francés crujiente para absorber la salsa de mantequilla maravillosamente sazonada.
Los grados
- Puede reemplazar los camarones pelados y pelados con cáscaras. Omite el tercer paso.
2661,8 g 301,5 mg 14 g 4,8 g 30,8 g 253,5 mg
