La receta de Rosalynn para este plato picante de Luisiana se transmitió de su abuela a su madre, quien la perfeccionó durante los años que ella y Rosalynn vivieron en Nueva Orleans. Es abundante y satisfactorio durante todo el año, pero es más conocido en la familia Rosalynn por servirse durante Mardi Gras.
Sencilla de preparar (solo necesitarás una sartén y unos 30-40 minutos) y llena de sabor, esta receta se combina con la ayuda de algunos elementos clave: la mezcla de especias criollas, la “santísima trinidad” (pimientos verdes, cebolla y apio) y chorizo ahumado de Zatarain. Rosalynn prefiere la calidez de su salchicha ahumada al estilo cajún para este plato en particular, pero Andouille también cantaría aquí. Si está cocinando para niños, recomienda reducir la cantidad de condimento criollo y agregar una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Esta receta se comparte en colaboración con Chorizo Ahumado Zatarain’s®. Inicialmente apareció en el blog de comida y estilo de vida de Rosalynn, RosalynnDaniels.com. – Editores
