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Este Camarón Criollo Cubano o “Camarón Enchilado” es un sabroso y clásico plato cubano. Los langostinos se cuecen en una sabrosa salsa a base de tomate, cebolla, pimiento, ajo y especias. Definitivamente quieres tener esta receta a mano para los días de semana rápidos.
Criado en una gran familia cubana, ¡esta comida fue un regalo especial! Hemos tenido “camarones enchilados” muchas veces para reuniones familiares o al final de la empresa. Le pregunté a mi madre cuál era su nombre en inglés y el consenso general fue “Camarones criollos cubanos”. Si bien no está traducido exactamente, es por lo que este plato es mejor conocido en inglés. Así que no importa si lo llamas enchilado o criollo, ¡lo harás una y otra vez para tus amigos y familiares!
Cómo hacer Camarón Criollo Cubano (Camarón Enchilado):
¡Ya sabes que la mayoría de los platos cubanos comienzan con *redoble de tambores* pimientos verdes y cebollas! ¡Agregue un poco de ajo y unas cucharadas de salsa de tomate y tendrá una combinación ganadora de sabores!
Después de cocer las verduras y la salsa de tomate, todo lo demás (excepto las gambas) se mete en la olla y hierve durante apenas 5 minutos. ¡Dije que era fácil! Por cierto, aunque no te gusten las aceitunas, te animo a que las añadas con la salmuera. Puede recogerlos después de cocinarlos si lo desea, pero agregan un gran sabor que de otro modo no tendría la salsa.
Ahora, la estrella del espectáculo… ¡camarones! Voltéalos y cocina por otros 10 minutos. Deben cocinarse en este punto y estar rizados y sin brillo.
¡Sirve inmediatamente sobre una cama de arroz blanco y disfruta!
Camarón Criollo Cubano (Camarón Enchilado)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Cubana
Porciones: 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- media cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 1/2 taza)
- medio pimiento verde, cortado en cubitos (alrededor de 1/2 taza)
- 4 dientes de ajo grandes – picados
- 8 oz lata de salsa de tomate
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/3 taza de aceitunas verdes españolas (más una cucharada de salmuera)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita rasa de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 1 1/2 libras de camarones medianos (pelados, asados y sin cola)
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Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite, la cebolla y el pimiento verde. Saltee hasta que la cebolla y los pimientos se ablanden.
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Agregue el ajo y 2 cucharadas de la lata de salsa de tomate. Cocine por 2 minutos.
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Agregue la salsa de tomate restante, el agua, el vino blanco, las aceitunas, el orégano, la sal, la pimienta y el comino. Deja que hierva durante 5 minutos, sin tapar.
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Después de 5 minutos, agregue los camarones y cocine, tapado, durante 10 minutos.
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Sirva inmediatamente sobre arroz blanco.
