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Cena
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El otoño es mi temporada de comida favorita y no es por el pastel de fiesta o los lácteos de calabaza. No, para mí, se trata de los sabores cálidos y reconfortantes de cosas como la calabaza, la manzana y la canela, y eso es lo que hace que esta calabaza rellena con salchicha sea mi comida de otoño. (Pero realmente se adapta a cualquier época del año en la que puedas encontrar calabaza). Es una lección de dominio sobre cómo equilibrar lo dulce y lo salado, gracias a una mezcla de ingredientes complementarios como la salchicha italiana salada, las manzanas Honeycrisp, la salvia aromática, el jarabe de arce, el hinojo y, por supuesto, esa dulce calabaza.
Me encantan los botes de calabacín y los pimientos rellenos y cosas así; cada vez que puede incluir una comida completa en un vegetal, lo hace un poco más divertido. Este es definitivamente el caso de esta calabaza rellena, pero puede alimentar a una gran multitud; Si usa dos calabazas medianas, ¡esto puede alimentar fácilmente a ocho personas!
Solo te recomendamos que cortes la calabaza por la mitad y le quites las semillas antes de rociarla con aceite y sazonar con sal y pimienta.
Luego, la calabaza se corta en rodajas en una bandeja para hornear y se hornea en el horno a 425 grados hasta que esté tierna.
Mientras cocina puede trabajar en el relleno, que tiene una buena cantidad de componentes, pero no es un problema para hacer. Comenzarás dorando una salchicha italiana suelta, caliente o dulce, tú decides.
Retire la salchicha de la sartén, luego saltee unas rodajas de hinojo y cebolla, junto con las manzanas Honeycrisp cortadas en cubitos, un poco de ajo, salvia y tomillo. Si no eres fanático del hinojo, siempre puedes omitirlo, pero creo que el sabor a anís combina perfectamente con la mezcla dulce y salada aquí.
Cuando la calabaza esté cocida y enfriada lo suficiente como para manipularla, quitará parte de la pulpa, dejando un borde alrededor del borde y la parte inferior. Si la calabaza está particularmente tierna, puedes sumergirla directamente en la mezcla de manzana e hinojo, o puedes cortarla primero si está un poco más dura. el objetivo es tener pequeños bocados mientras se mezcla para que ambas opciones funcionen.
Combina la salchicha y la calabaza con la mezcla de manzana, luego apílala encima de la calabaza vacía.
Solo un poco de polvo de Gruyère rallado antes de volver al horno para dorar.
Ah, y también hay una llovizna de jarabe de arce en ese relleno, que puede parecer perdido, pero en realidad es justo lo que necesitas para unirlo todo.
Es una gran combinación de sabores otoñales. La salchicha es sabrosa y un poco picante, y el hinojo adquiere el mismo sabor anisado con el que se suele aromatizar, mientras que la manzana, la calabaza y el arce desprenden sutiles notas dulces. El queso gruyere es solo una capa extra de bondad, agrega un poco de nuez y umami pero no domina todo lo demás.
Calabaza rellena de salchicha
Sirve 6-8
Tiempo de preparación 15 minutos
1 hora de cocción
5 clasificados 5 de 5 Calificado por 1 revisores Imagen S2C
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 kg de salchicha italiana suelta
- 1 cebolla mediana, finamente rebanada
- 1 hinojo, sin hueso, cortado por la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 manzanas crujientes, peladas, deshuesadas y cortadas en cubitos
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
- aceite de oliva si es necesario
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 225°C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
- Corta cada calabaza por la mitad a lo largo y quita las semillas y los hilos. Sazone la pulpa con aceite de oliva, luego sazone generosamente con sal y pimienta. Colóquelos boca abajo en una bandeja para hornear y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
- Mientras se cocina la calabaza, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Desmenuce la salchicha en la sartén y cocine hasta que esté dorada. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- Si es necesario, agregue más aceite a la sartén, agregue el hinojo y la cebolla y cocine hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agregue las manzanas, el ajo, la salvia y el tomillo y cocine por unos minutos más.
- Rocíe con jarabe de arce, sazone con sal y pimienta y transfiera la mezcla a un tazón con la salchicha. Revuelve para combinar.
- Cuando la calabaza esté tierna, retírala del horno y déjala enfriar lo suficiente como para manipularla. Use una cuchara para sacar la carne, dejando un borde de 3/4 de pulgada en los lados y en el fondo.
- Pica la calabaza que retiraste y agrégala al bol con la mezcla de salchicha y manzana. (Si la calabaza está demasiado blanda, puede colocarla directamente en el tazón sin cortarla).
- Revuelva para incorporar la calabaza, luego vierta la mezcla sobre las mitades de calabaza. Adorne con queso Gruyère y más salvia picada, si lo desea. Cocine hasta que el queso esté derretido y esponjoso, aproximadamente 20 minutos. ¡Que la pases bien!
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