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Muffins de limón y jengibre
La cantidad justa de limón y jengibre.
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Si hay una combinación de sabores en la que siempre he tenido éxito, es limón y jengibre juntos en asados. Una de mis galletas favoritas desde hace años son las cremas importadas de jengibre y limón, aunque lamentablemente ya no están disponibles. Pero sigo siendo un ferviente fanático de todo lo relacionado con el limón y el jengibre y esta receta de muffins de limón y jengibre satisface el antojo. Con un poco de azúcar encima, le da un crujido maravilloso que compensa la textura desmenuzable y mantecosa del interior de los bollos.
En pocas palabras, estos son algunos de los mejores bollos que puedes hacer, especialmente si eres fanático de esa combinación de sabores en particular.
Para simplificar esta receta, puede usar pasta de jengibre en lugar de jengibre fresco. Me gusta este método porque significa que hay un poco de jengibre fresco en cada bocado, pero si te gusta morder trozos de jengibre, úsalo fresco por todos los medios.
Otro atajo es combinar todo en su procesador de alimentos. A algunas personas les gusta hacer las cosas a la antigua, pero siempre que deje de pulsar tan pronto como se forme la masa, no hay riesgo de sobrecarga. Una vez que tengas tu masa, forma un círculo y luego córtala en 8 rebanadas.
Espolvoree sobre el azúcar glass y cocine estos deliciosos scones hasta que comiencen a dorarse en la superficie.
Sírvelos con mantequilla o, para un placer más decadente, úntalos con un poco de queso crema o mascarpone. ¡El único truco para estas bellezas es tener solo uno!
Muffins de limón y jengibre
hace 8 bollos
Tiempo de preparación 20m
Tiempo de cocción 20 minutos
325 calorías
5 clasificado 5 de 5 Calificado por 1 revisor
Alérgenos: Leche, Gluten, Trigo
dieta vegetariana
imagen S2C
Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 1/2 tazas de harina, más extra para la harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre seco molido
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, fría
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 2/3 taza de crema
- Ralladura de 1 limón
- 5 cucharadas de pasta de jengibre o jengibre picado
- 1/4 taza de azúcar granulada
Preparación
- Precaliente el horno a 375 ° F. En un tazón grande, combine el azúcar granulada, la harina, el polvo de hornear, la sal y el jengibre en polvo. Cortar la mantequilla con 2 tenedores o un cuchillo de cocina. O mezcle hasta que se incorpore en el procesador de alimentos. Doble la crema, agregando más si la mezcla no se congela.
- Agregue la vainilla, la ralladura de limón y la pasta de jengibre. Voltee sobre la superficie de trabajo enharinada. Forme un círculo, luego use un cuchillo o un raspador de banco para cortar en 8 rebanadas.
- Colóquelos en una bandeja para hornear y espolvoree con el azúcar. Cocine durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas en la superficie. Deje enfriar sobre una rejilla durante 20 minutos antes de servir con mantequilla o mascarpone.
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