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Pastel de galleta con chispas de chocolate sin levadura

Tan bueno que podrías pensar que proviene de una panadería elegante.

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En mi casa nos encanta una buena tarta de nevera, y sin tener que recalentar el horno una tarta como esta tiene muchos beneficios. Es ideal para reuniones en las que se usará el horno para los platos principales y genial para los días calurosos en los que ni siquiera piensas en calentar la cocina. Además, el sabor de este maravilloso postre rivaliza con un postre gourmet comprado en una tienda especializada. ¡Sí, es tan bueno!

La base de la torta comienza con galletas María. Estas galletas simples y ligeramente dulces son comunes en toda Europa y América Latina. Tienen un sabor similar a las galletas de animales sin glasear, excepto que son más delgadas.

Para esta receta necesitarás romper 3 mangas de estas galletas. Puedes hacerlo a mano, pero lleva mucho menos tiempo ponerlos en una bolsa grande para congelar y romperlos con un rodillo o con el fondo de un vaso. Lo hice, pero tuve que dividirlos en 2 lotes para que la bolsa no se abriera.

No querrás convertir las galletas en migas, solo en pedazos más pequeños. Una vez listo, puedes empezar a preparar el relleno de chocolate. Este es muy simple y contiene solo cacao, azúcar, mantequilla y agua para comenzar. Deberá tamizar el cacao y luego romper los huesos con una espátula de goma a medida que se calienta.

Luego retire del fuego y deje enfriar antes de agregar extractos aromatizantes. Puedes agregar lima o ron, pero descubrí que la naranja es mi favorita. Hay algo tan mágico en el chocolate y la naranja juntos.

Combine los trozos de galleta con algunas almendras tostadas y picadas y luego sazone con el relleno. Vierta esto en un molde desmontable de 9 pulgadas. Deberá amasar el relleno con el fondo de un vaso. Esto no solo lo aplana en la parte superior, sino que también elimina cualquier espacio en la forma. Dado que los lados del pastel serán visibles, es mejor evitar estos posibles espacios si es posible.

Esto se enfría antes de que una ganache de crema y chocolate se coloque encima. Lleve la crema al comienzo de un punto de ebullición bajo. Luego agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que la mezcla sea homogénea. Vierta y nivele.

El paso final de esta receta es simplemente dejar que se enfríe durante 3-4 horas o toda la noche. Cuanto más tiempo pueda dar, mejor, pero puede ser difícil esperar. Al final merece la pena porque la textura será más firme cuanto más tiempo se enfríe.

Las almendras crujientes y las galletas ligeramente dulces se compensan con la deslumbrante combinación de chocolate dulce y naranja. ¡Es una combinación hecha, no en el cielo, sino en el refrigerador!