merienda vegetariana
Judías verdes enlatadas
¡Los pepinillos no merecen todo el amor del verano! ¡Estas judías verdes esponjosas y crujientes serán el éxito de las vacaciones familiares de este año!
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Tengo gratos recuerdos de haber comido enormes pepinillos en verano con mi prima Taylor. Los encurtidos son un refrigerio extrañamente refrescante en el verano. Nos encanta un pepino en escabeche clásico con eneldo, pero ¿qué pasa con su primo, las judías verdes en escabeche? Los encurtidos de eneldo suelen tardar semanas en marinarse. Las judías verdes son fáciles de marinar porque son pequeñas. Es un pepinillo rápido durante la noche. ¡Con una infusión de pimienta, mucho ajo y eneldo fresco! Este año, esta delicia veraniega quedará genial en las tablas de charcutería.
¿Has marinado? Es un simple equilibrio de vinagre, sal, agua y especias. ¡El decapado está caliente ahora! Es una excelente manera de mantener esa media cebolla en el refrigerador o ese apio blando en el cajón. En el negocio de los restaurantes, usamos encurtidos para equilibrar el sabor. El ácido ayuda a equilibrar los ricos sabores cremosos, por lo que estoy obsesionado con las cebollas en escabeche en mis nachos. Es una práctica fácil de adoptar para su cocina. Si sabes cómo hacer una ensalada de vinagre y aceite excelente, ya estás a mitad de camino.
Siempre me siento como un ganador cuando puedo encontrar una nueva forma de picar verduras fibrosas. Hice esto por primera vez para unas vacaciones familiares. Las vacaciones familiares con mi familia involucran MUCHA comida y MUCHOS refrigerios. He aprendido a lo largo de los años que necesito más variedad para mí que solo una salsa de espinacas y crudité. He decidido que traeré las judías verdes, tal como están, y no podría haber sido mejor. Los bocados salados de cada judía verde me dieron vida. Solía pastar bocadillos por un tiempo, pero estas judías verdes eran el bocado perfecto y sabroso.
Judías verdes enlatadas
Hace una maceta de 1 litro o macetas de 2 litros
Tiempo de preparación 5m
Tiempo de cocción 10 minutos
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dieta vegetariana
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Ingredientes:
- 1 kilo de judías verdes, lavadas y picadas
- 1 manojo de eneldo
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de pimienta negra entera
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1/4 taza de sal
Indicaciones:
- Prepare un frasco de 24 onzas con eneldo, 2 dientes de ajo, la mitad de las semillas de mostaza, chile y hojuelas de pimiento rojo. Si usa frascos de 12 onzas, divida los ingredientes entre los dos frascos.
- Agregue las judías verdes a los recipientes de manera uniforme.
- En una cacerola, ponga a hervir el agua, el vinagre y la sal. Cuando la sal esté disuelta, divide la mezcla en ambos recipientes.
- Pese las judías verdes en el líquido de encurtido con una taza o jarra. Deje que el líquido se enfríe a temperatura ambiente, cubra las judías verdes y refrigere durante la noche.
- ¡Disfruta al día siguiente hasta por un mes! Siguen mejorando.
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