Cena de maíz sin gluten
Chuletas instantáneas con vino tinto en el tarro
Una receta barata cuando llama la empresa. ¡Esto siempre impresiona!
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Las costillas han sido durante mucho tiempo mi cena corporativa favorita o para ocasiones especiales. Son baratos, difíciles de estropear y cuentan con esa delicadeza mágica que solo la carne cocinada a fuego lento puede hacer. Pero cocinar a fuego lento y lento lleva algo de tiempo. O al menos suele pasar. Con este método, está utilizando Instant Pot (u otra olla a presión eléctrica) para ahorrar horas en la estufa y aún obtener carne tierna y jugosa que se desmorona con el toque de un tenedor. También hay una rica y deliciosa salsa balsámica y vino tinto para untar sobre cualquier cosa que tu corazón desee, y eso tampoco duele.
Para empezar, quieres unos cuantos kilos de costillas con hueso. Los sazonarás y los sellarás en aceite directamente en la sartén instantánea. Algunos consejos: espere a que se caliente, trabaje en lotes si es necesario (no llene la sartén) y no apresure el proceso.
Dóralos bien por todos lados, retira las costillas y déjalos a un lado por ahora.
Luego sofreír un poco la cebolla y el ajo…
… Antes de reinsertar las costillas junto con un poco de concentrado de tomate, tomillo, romero, vino tinto, vinagre balsámico y caldo de res.
Después de una hora de alta presión, esta carne estará maravillosamente tierna y saboreada con esa aromática salsa de vino tinto.
Creo que el puré de patatas o la polenta son imprescindibles aquí, aunque solo sea porque da más superficie para verter la salsa. Es un plato que siempre impresiona, ¡pero es muy fácil de preparar!
Chuletas instantáneas con vino tinto en el tarro
Para 4 personas
Tiempo de preparación 15m
1 hora de cocción
5 clasificado 5 de 5 Calificado por 6 revisores
Alérgenos: maíz
Dieta: sin gluten
imagen S2C
Ingredientes
- 2 libras de costillas de res con hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 copa de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Sazone las costillas generosamente con sal y pimienta. Apartar.
- Configure la olla instantánea para “saltear” y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue las costillas y dórelas por todos lados, trabajando en lotes si es necesario. Retirar en un plato y reservar.
- Agregue la cebolla a Instant Pot y saltee hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo del inserto.
- Agregue la pasta de tomate, el vino tinto, el vinagre balsámico, el tomillo y el romero. Revuelva y cocine el líquido un poco, 1-2 minutos.
- Agregue el caldo de res y la hoja de laurel y cancele el modo ‘saltear’. Regrese las costillas a la sartén.
- Cierre la tapa, asegúrese de que la válvula esté configurada para “sellar” y ajuste la presión a alta durante 1 hora.
- Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego suelte la válvula para liberar cualquier presión residual. Cuando haya terminado, retire la tapa.
- Retire con cuidado las costillas en un plato o tazón, tratando de mantener la carne en el hueso.
- Mezcle la maicena en 1/4 taza de agua fría y agréguela a Instant Pot. Saltee una vez más y hierva la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Condimentar con sal y pimienta.
- Sirve las costillas con la salsa a cucharadas y ¡disfruta!
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