Un caldo de hueso de pollo increíblemente simple y curativo hecho en Instant Pot. Este caldo de pollo con jengibre y shiitake es Paleo/AIP, GAPS y Whole 30.
Este caldo de pollo asiático para todo uso es increíblemente simple y requiere solo 4 ingredientes (sin incluir el agua): carcasa de pollo criada naturalmente, muslos de pollo, hongos shiitake secos y raíz de jengibre fresca.
El caldo de pollo con jengibre y shiitake es una base perfecta en una variedad de recetas asiáticas, como sopas (vea la sopa nutritiva favorita de mi familia usando este caldo de pollo con jengibre y shiitake), avena, caldo de fideos, verduras salteadas y estofado.
Para un caldo de huesos o un caldo para usar en la cocina occidental, pruebe este caldo de carcasa de pavo sobrante. (La carcasa de pavo se puede sustituir por huesos de pollo).
Olla instantánea para caldo de hueso de pollo
Decidir qué modelo de Instant Pot comprar fue la decisión más difícil del Black Friday. Después de leer casi todos los artículos disponibles para ayudarme a elegir, terminé comprando Instant Pot DUO80 8qt 7-in-1.
La razón principal por la que elegí el 7 en 1 fue por la función de “yogur” que me permitía fermentar el arroz (la función de “yogur” no está disponible para el modelo 6 en 1); y la razón principal para elegir 8 qt fue la máxima capacidad de producción de caldo de huesos.
Sabía que me gustaría mi Instant Pot para todas mis papillas de frijoles. Ahora que he tenido algunos meses para usar mi Instant Pot, también estoy completamente satisfecho con la elección del modelo: cuando se trata de hacer caldo, ese espacio adicional es invaluable.
Lo único que es un poco menos que ideal es que el caldo de hueso de pollo cocido a presión no tiene un sabor rico e intenso como el cocido a fuego lento; y tampoco es blanco y turbio. Así que probé la función de “cocción lenta” de Instant Pot. Incluso usando la configuración “más” (la temperatura más alta de cocción lenta), el caldo apenas hirvió. El resultado fue similar al caldo de pollo cocinado a presión.
Si eres de los que prefiere un caldo menos turbio, este es perfecto. Prefiero el caldo de pollo más intenso porque Yo pienso se liberan más nutrientes de los ingredientes. Sin embargo, no hay una conclusión unánime sobre qué método en realidad más nutritivo.
¿Seguiré usando mi Instant Pot para hacer caldo de huesos de pollo en el futuro? ¡Absolutamente sí! Es mucho más fácil ahora que no tengo que “cuidar” mi caldo (mi esposo piensa que no es seguro mantener la estufa encendida cuando no hay nadie cerca), lo que significa que ahora podemos hacer un caldo de huesos más espeso que antes. El caldo de huesos del fogón me lo reservo para cuando esté todo el día en casa. Pero si tengo que salir o estoy demasiado ocupado para vigilar la olla caliente, Instant Pot es el camino a seguir: hace caldo de hueso de pollo en una fracción del tiempo con cocción a presión, lo que me da la libertad de ser lejos de la cocina.
notas nutricionales
Los hongos shiitake son una buena fuente de vitamina B, ayudan a combatir infecciones, aumentan la inmunidad e incluso previenen el cáncer. Me encanta usar hongos shiitake secos porque tienen un aroma más fuerte y un sabor más profundo en las sopas que los hongos shiitake frescos. Los hongos shiitake secos, siempre que los selle correctamente, guárdelos en la despensa para siempre. El jengibre es antiinflamatorio y tiene una energía cálida. Tanto los hongos shiitake como las raíces de jengibre son ingredientes comunes para combinar con el pollo en la cocina asiática y agregan sabores agradables al caldo de pollo.
El Caldo de Hueso de Pollo elaborado con Carcasa y Patas de Pollo es rico en minerales, gelatina y colágeno. La gelatina y el colágeno contienen algunos de los aminoácidos más abundantes, como la arginina, la glicina, la glutamina y la prolina. Estos importantes nutrientes son particularmente beneficiosos para la curación intestinal, la salud de las articulaciones, la belleza de la piel y el sistema inmunológico.
Algunas personas pueden pensar que las proteínas son proteínas y que las puedes encontrar en todas partes; también pueden pensar que los mencionados aminoácidos presentes en la gelatina y el colágeno no son grandes porque son aminoácidos no esenciales, que es nuestro cuerpo Potencia producirlos de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la mayoría de las personas no saben que cuando nuestros cuerpos no funcionan al 100%, no podemos producir lo suficiente; y las personas que siguen una dieta occidentalizada de carne predominantemente muscular no obtienen muchos de estos aminoácidos de los alimentos.
Es por eso que el caldo de huesos es tan curativo y nutritivo para los niños, los ancianos, las puérperas y las personas enfermas e inmunodeprimidas, porque el caldo de huesos proporciona estos importantes nutrientes como fuente de alimento. pedir.
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Otras recetas ricas en gelatina y colágeno:
Instant Ginger Shiitake Chicken Bone Broth: caldo asiático multiusos
Un caldo de hueso de pollo increíblemente simple y curativo hecho en Instant Pot. Este caldo de pollo con jengibre y shiitake es Paleo/AIP, GAPS y Whole 30. Esta receta fue escrita para Instant Pot 8qt 7-in-1 DUO80. Reduzca la cantidad de ingredientes en 1/4 si usa la olla instantánea de 6 qt. impresión de tasa de pin
Curso: sopa
Cocina: Asiática
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 30 minutos
Porciones: 4 litros
Calorías: 671kcal
Autor:
Ingredientes
- 2 canales de pollo criadas naturalmente (alrededor de 2 1/2-3 libras)
- 1 libra de patas de pollo criadas naturalmente (alrededor de 8 pies, opcional según disponibilidad)
- raíz de jengibre de 2 pulgadas
- 2/3 taza de hongos shiitake secos
- 4 qt de agua filtrada (16 tazas y más para blanquear)
Instrucciones
- Lave los hongos shiitake secos para eliminar la arena y la suciedad. Remoje los champiñones shiitake en 1 1/2 tazas de agua caliente para rehidratarlos durante media hora o hasta que estén tiernos. Si usa champiñones de tamaño más pequeño, se rehidratan más rápido.
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Remoje la carcasa de pollo y las piernas de pollo en una olla de agua fría en una olla de caldo. Pon la sartén al fuego durante unos minutos. Esto eliminará la mayoría de las impurezas. Si hierve el agua antes de agregar la carcasa y las patas de pollo, el agua hirviendo sellará la suciedad del interior.
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Deseche la olla de agua y lave la carcasa y los muslos de pollo.
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Cortar el jengibre en rodajas finas.
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Coloque la carcasa de pollo escalfado y las patas de pollo en la olla instantánea, agregue los hongos shiitake rehidratados y las rodajas de raíz de jengibre.
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Vierta con cuidado la mayor parte del líquido de la salsa de champiñones en la olla instantánea, déjelo atrás y limpie los sedimentos y la arena.
- Agregue 4 litros de agua a la olla instantánea. Tenga cuidado de no exceder el nivel máximo de agua. Yo uso el Instant Pot 8qt DUO80 7-in-1. Si usa la olla instantánea de 6 qt, reduzca todos los ingredientes proporcionalmente.
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Si usa la cocción a alta presión, seleccione la función de sopa/caldo, luego configure el tiempo de cocción en 3 horas (o 2 horas si la olla instantánea solo permite un máximo de 2 horas); si usa la función de cocción lenta, seleccione “otro” para la temperatura más alta y establezca el tiempo de cocción en 12 horas.
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Cuele y guarde el caldo de huesos de pollo en frascos de vidrio en el refrigerador o congelador.
Los grados
- El caldo de pollo con jengibre y shiitake es una base perfecta en una variedad de recetas asiáticas, como sopas, gachas, caldo de fideos, verduras salteadas y estofados.
- En su mayor parte, uso este caldo de huesos como ingrediente en otras recetas asiáticas, en lugar de beberlo solo. Para beber solo, sazone con sal y pimienta.
- Para un caldo de hueso o caldo para usar en la cocina occidental, pruebe esta receta de caldo de carcasa de pavo sobrante. (La carcasa de pavo se puede sustituir por huesos de pollo).
- Normalmente como muslos de pollo después de que estén cocidos. Las patas de pollo contienen buena gelatina y colágeno para nutrir nuestra piel.
- Si no quieres desechar los hongos shiitake, puedes reutilizarlos en una sartén o trocearlos para agregarlos a las albóndigas.
Nutrición
Calorías: 671kcal
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