En un afán por comer mejor y tal vez abastecerse de algunas sopas de invierno, les presento este caldo de verduras. Está hecho en cazuela de barro y no puede ser más fácil. Siempre guardo una bolsa sellada llena de restos de vegetales en mi congelador, y recientemente mi hermano Dane me llamó para preguntarme cómo hacer un caldo de vegetales con una bolsa similar de vegetales que tenía en su congelador. Me recordó que mi bolsa estaba prácticamente llena, con pieles de zanahoria, colillas de cebolla y sobras de calabacín, brócoli, ajo y cualquier otra cosa que puse allí, así que era hora de abastecerme también. Realmente no importa qué verduras tenga, siempre y cuando pueda llenar una bolsa de 1 galón con lo que sea. Simplemente arroje todo en la olla de barro (no es necesario descongelarlo), agregue una hoja de laurel y 8-10 tazas de agua, luego hierva a fuego lento durante 8-10 horas (o alto durante 4-5 horas, pero prefiero los sabores de un stock bajo y lento). El color y la textura del caldo variarán según lo que tenga en la olla de barro. Por ejemplo, me quedaron algunos trozos de zanahoria morada en mi caldo, por lo que se volvió de un bonito color marrón oscuro. Cuanto más tiempo dejes tu alijo sin envolver, más oscuro se pondrá, así que tenlo en cuenta cuando hagas el tuyo. Definitivamente puede hacer esto en una olla en la estufa si lo desea: hierva, cubra y deje que se cocine durante aproximadamente 3 horas. Sin embargo, creo que la olla de barro es la mejor manera de hacer esto, y considerando lo simple y sin desperdicios que es el método, ¡no veo por qué todos no lo probarían! -CrepesdeIra
Ingredientes
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1
Bolsa Ziploc de un galón llena de desechos vegetales
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8-10 tazas
Agua
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1
hoja de laurel
indicaciones
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La mejor manera de obtener la cantidad adecuada de verduras para esto es mantener una bolsa del tamaño de un galón en el congelador y llenarla con las verduras sobrantes hasta que se llene. Tenía colas de cebolla y calabacín, tallos gruesos de brócoli, pieles de zanahoria y más en mi lado malo. ¡No desperdicies!
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No es necesario descongelar las verduras antes de hacer este caldo. Simplemente arroje las verduras congeladas en la olla de barro, agregue el agua hasta el borde, agregue la hoja de laurel y enciéndalo. Puede dejar que la olla de barro funcione durante 8 a 10 horas a temperatura baja o de 4 a 5 horas a temperatura alta (extremo bajo).
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Cuando esté listo, retire los sólidos del caldo con una cuchara ranurada, luego cuele a través de un colador de malla para sacar todo el líquido. Use dentro de 1 semana o congele por hasta 6 meses. Si lo desea, puede agregar sal, pimienta y otros condimentos (mi favorito es el curry en polvo, la pimienta de cayena y un poco de sal de ajo), pero prefiero usar caldo en sopas y otras cosas una vez que haya decidido lo que quiero. usa esto para…
