Está bien, cocina durante 3 horas, pero puedes hacer cualquier otra cosa ya que no necesita nada de ti excepto que hiervas. Así que pruébalo y descubre lo increíble que es tener tu propio caldo de verduras casero, listo en el congelador, en todos los tamaños y porciones (utiliza las bandejas multimolde de silicona). Te engancharás y usarás uno cada vez que cocines, desde una sopa hasta una salsa, un rosbif o un risotto. ¡Simplemente descongele y estará listo para usar, sin conservantes! Yo prefiero el caldo de verduras con pollo o con res porque tiene un sabor más neutro y lo puedes usar para todo. — María Teresa Jorge
Ingredientes
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5 habitaciones
agua filtrada
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3
zanahorias medianas
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1
Puerro
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dos
ramitas de apio
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dos
cebolla mediana amarilla o roja
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1
hoja de laurel seca
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10 ramitas
perejil con tallos
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10 ramitas
tomillo fresco
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10
pimienta negra
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5
Clavo de la india
indicaciones
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Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en 3. Pelar las cebollas (las cebollas moradas tienen un sabor más fuerte, así que si quieres un sabor más neutro usa la variedad rubia). Lava las ramitas de apio y corta las hojas. Cortar por la mitad transversalmente. Retire la parte verde oscuro del puerro, las hojas exteriores y la base. Cortar a lo largo por la mitad y lavar bien para eliminar la arena y la suciedad. Lava el perejil y desecha las hojas amarillas. Lava el tomillo para eliminar la suciedad o el polvo.
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Colocar una olla de 7,5 litros con 5 litros de agua a fuego medio y llevar a ebullición.
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Agregue todas las verduras, las hierbas, la pimienta y el clavo. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 3 horas, hasta que se reduzca a aproximadamente 1/3.
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Cuele el caldo a través de un pico y déjelo enfriar.
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Vacíe un estante del congelador para poder congelar los moldes en el almacén.
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Elija cualquier tamaño de moldes de silicona que desee, lo mejor es hacer diferentes tamaños para diferentes propósitos. Coloca los moldes de silicona sobre una base dura que puedas colocar en el freezer, llena los moldes casi hasta el borde.
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Congele el caldo durante al menos un día. Retire el material congelado de los moldes y colóquelo en bolsas de plástico, divididas por tamaño, y congele hasta por 3 meses.
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Cuando use caldo, tenga en cuenta que tiene un sabor bastante concentrado. Deja que se descongele a temperatura ambiente o en el microondas o simplemente colócalo en una sartén con una cucharada de agua y deja que se descongele a fuego muy bajo.
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Nota: el caldo no tiene sal, así que recuerda sazonarlo antes de usarlo.
