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Reducción del desperdicio de alimentos
A medida que todos tratamos de hacer menos viajes al supermercado, reducir el desperdicio de alimentos y consumir más alimentos se ha convertido en un objetivo para muchos.
Algunas de las formas en que he tratado de eliminar el desperdicio de alimentos, particularmente en el último mes, incluyen:
- tratando de hacer un plan de comidas cada semana para usar productos frescos primero
- congela frutas y verduras si no te estás acostumbrando
- crear nuevos alimentos a partir de las sobras
Uno de mis consejos favoritos que compartí anteriormente es .
Salva los restos de la planta
El año pasado visité una cocina culinaria que enseñaba a la gente de la comunidad a cocinar para mejorar su salud.
Además de sus maravillosos consejos, mostraron cómo ponen tres cubos todos los días en sus estaciones de cocina. Los cubos colocarían los restos de comida correspondientes durante la cocción. Uno eran las sobras para hacer caldo de verduras, el segundo era para el compostaje y el tercero eran las sobras que debían desecharse.
Me gustó la idea de aprovechar los restos de comida para hacer un caldo de verduras. Como no tengo suficientes costras de comida para hacer una olla de caldo varias veces a la semana, pongo una bolsa de plástico sellada en el congelador (etiquetada como “verduras sobrantes”) y la saco cuando corto o cocino en la cocina. Agrego mis tapas a medida que avanzo, sello y vuelvo a poner en el congelador.
Una vez que la bolsa está llena, preparo una tanda de caldo de verduras y vuelvo a empezar el proceso.
¿Qué tipo de restos de verduras van en el caldo?
No todas las verduras son aptas para el caldo, algunas son amargas cuando se hierven por largos periodos de tiempo. Estas son mis recomendaciones:
- vegetales para usar – zanahorias (cáscara y mazorcas), cebolla (cáscara incluida), cebollino, ajo (cáscara incluida), apio (incluidas mazorcas y hojas), champiñones (incluidos los tallos), verduras ligeramente marchitas (como las espinacas)
- verduras para evitar – verduras crucíferas como brócoli, repollo, coliflor, calabacín (pueden agriarse cuando se cocinan)
- Adiciones para un sabor extra – jengibre, ajo, laurel, pimienta, cúrcuma, hierbas frescas, hierbas secas
Cómo hacer caldo de verduras casero
Hacer tu propio caldo de verduras casero con las sobras es bastante simple. Cuando la bolsa de arena del congelador esté llena, simplemente agregue el contenido a una olla grande, agregue hierbas frescas/secas, jengibre, pimienta o ajo. Luego cubra con agua y cocine durante 4-6 horas en la estufa. Filtra las verduras y guarda el caldo en la nevera o en el congelador.
Caldo de verduras casero con sobras
Curso
caldo, sopa, verduras
Cocina
Americana, Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Ingredientes
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Una bolsa de 1 galón Trozos de vegetales congelados Consulte las notas de vegetales a continuación para incluirlos y obtener el mejor sabor
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2 hojas de laurel
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3 clavos de olorajo triturados
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1 cucharadita de pimienta
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1 pulgada de jengibre (sin pelar), fresco
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1 cucharada de perejil seco (o fresco si lo tienes)
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1 ramita de romero fresco
Instrucciones
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Colocar todos los ingredientes en una olla grande
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Agregue suficiente agua para cubrir completamente el contenido de la sartén.
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Coloque a fuego medio-alto en la estufa y deje hervir.
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Cuando hierva, reduzca a bajo, cubra y cocine durante 4-6 horas.
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Colar hasta que solo quede el caldo. Almacene en el refrigerador por hasta 5-7 días o congele para su uso posterior
Notas de recetas
Verduras que recomiendo usar: Zanahorias (cáscaras y puntas), cebollas (incluidas las cáscaras), cebollines, ajo (incluidas las cáscaras), apio (también las puntas y las hojas), champiñones (incluidos los tallos), verduras blandas ligeramente marchitas (como las espinacas)
Puse una bolsa del tamaño de un galón en el congelador y agregué las verduras restantes encima mientras cocinaba. Después de cada uso, lo vuelvo a poner en el congelador y hago esta sopa cuando la bolsa del congelador está llena.
¿Buscas más recetas para ti y la casa?
comencemos el serie hace unos meses como una forma de animarlo a intentar hacer más cosas en casa de las que la gente compra. Estos incluyeron:
- Salsa de espaguetis casera (sin azúcares añadidos)
- pesto casero de albahaca
- ricota casera
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