Encontré esta receta de estofado de carne de San Antonio en un libro de cocina lleno de recetas al estilo tejano. ¡Se veía tan bien! (¡Nos encanta Tex-Mex!) Mi hijo se resfrió esta semana y la sopa es una de sus comidas favoritas, así que la preparé para la cena junto con nuestro pan de maíz dulce con queso cheddar y jalapeño. ¡Eso fue TAN delicioso! Lo hice en la estufa, ¡pero también sería genial para la olla de cocción lenta!
Caldo de ternera de San Antonio
Ingredientes
1 kg de estofado de ternera 2 cucharadas de aceite vegetal 3 dientes de ajo picados 1 litro de caldo de ternera 450 ml de lata de tomate picado con jugo 500 ml de tu salsa favorita o salsa picante 2 cebollas cortadas en trozos grandes 2 zanahorias en rodajas 1 calabacín en rodajas 2 tazas de maíz congelado 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino 1/2 taza de agua fría 2 cucharadas de harina Para decorar: cilantro fresco, crema agria, queso rallado, jalapeño fresco picado y perejil
Direcciones superiores de la estufa:
Dorar la carne cocida en el aceite en una sartén grande. Agregue el ajo en el último minuto, mezclando bien. Agrega el caldo, los tomates en el jugo, la salsa picante, las cebollas, zanahorias, calabacitas, elote, sal y comino. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y tapar durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega el agua fría y la harina y bate con un tenedor hasta que la mezcla esté suave. Agregue la mezcla de harina a la sopa y cocine por otros 15 minutos o hasta que espese. ¡Ajuste los ingredientes al gusto y sirva con los ingredientes de su elección y pan de maíz dulce con queso cheddar y jalapeño! ¡Que la pases bien!
Para la olla de cocción lenta:
Puedo dorar la carne guisada si tengo tiempo, pero puedes saltarte este paso. Combine todo, desde carne cocida hasta comino en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6 horas. Mezcle el agua fría y la harina y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina a la olla de cocción lenta y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese. ¡Ajuste los ingredientes al gusto y sirva con los ingredientes de su elección y pan de maíz dulce con queso cheddar y jalapeño! ¡Que la pases bien!
