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Caldo de ternera a fuego lento Está cargado de tiernos trozos de carne, vegetales y papas que se cocinan en un sabroso caldo de tomate y res. Esta sencilla receta de estofado de ternera es la mejor comida reconfortante y una receta para la cena favorita de la familia.
COCCIÓN COCCIÓN LENTA
Una de mis recetas favoritas para la cena de otoño/invierno es el estofado de ternera con pan casero. No puedo esperar a los meses fríos! No importa cuántas recetas diferentes de estofado de carne intentes hacer, siempre vuelvo a este estofado de olla de barro fácil y simple.
Realmente no puedes equivocarte. Eche algunas cosas en la olla de cocción lenta y después de 8-10 horas estará lista cuando usted lo esté. Lo que más me gusta del estofado de ternera es que cuanto más tiempo esté en la olla de cocción lenta, mejor. Definitivamente, esta no es una de esas recetas en las que puedes echarla unas horas antes de la cena, encenderla a fuego alto y esperar a que se cocine a tiempo.
¿Qué ingredientes necesito para el estofado de ternera?
1 kilo de carne guisada– Siempre compro cosas delgadas para poder tirarlas directamente a la olla de cocción lenta.
papas rojas– Son los preferidos porque son sabrosos y mantienen bien el tiempo de cocción. Pero siéntase libre de usar papas rojizas o papas doradas Yukon.
zanahorias y apio– No cortes a estos tipos demasiado flacos. El estofado de ternera debe quedar espeso.
Cebolla – Siempre uso cebollas dulces, por lo que la receta requiere una cebolla dulce, pero sí, cualquier cebolla sirve. Las cebollas amarillas o blancas son buenas opciones.
ajo– ¡Tantas opciones aquí! Siempre uso pasta de ajo del tubo. Pique el ajo o use ajo picado en un frasco. Solo asegúrate de que lo que usas sea equivalente a 2 dientes de ajo.
caldo de carne– Para obtener los mejores resultados, use caldo de res con sal entera, NO caldo de res con un 50 % de sodio reducido.
jugo V8– Puede sonar extraño, pero créeme, ¡es el ingrediente secreto! Puedes comprar una jarra de estos o venderlos en latas pequeñas en el pasillo de jugos del supermercado.
Maíz y guisantes congelados– Lo mejor para este guiso de carne es congelado. Además, solo necesitas 1/2 taza, ¿por qué abrir una lata de guisantes y usar solo 1/2 taza? Toma helado ?
CÓMO HACER CARNE EN LA COCINA
Comienza cortando y pelando todas las verduras. Zanahorias, apio, cebolla y patatas. No los quieres en trozos pequeños porque el guiso se cocina durante 8 horas, córtalos en trozos más grandes para que estén suaves pero no tiernos al final del tiempo de cocción. Mi objetivo es cortar las patatas y las verduras al mismo tamaño que los trozos de carne guisada.
Agrega todas esas verduras picadas, la carne guisada (trozos de carne), los condimentos, el jugo v8, el caldo de res y un poco de agua. Coloque a fuego lento y ajuste el temporizador a 8 horas. Por favor, no intentes cocinarlo. ¡No funcionará! Quiero bajo y lento.
Transcurrido el tiempo de cocción, mezclar la maicena y el agua líquida y el maíz y los guisantes congelados. Cubra con una tapa y cocine por otros 30 minutos.
CONSEJOS ÚTILES PARA EL FILETE DE COCCIÓN LENTA
- Asegúrese de no cortar las zanahorias y las papas demasiado pequeñas. Este estofado de ternera no tiene tiempo de cocción, así que querrás que estos trozos de vegetales aguanten el calor. Además, no querrás cortarlos demasiado grandes. Mi objetivo es cortarlos aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de carne guisados.
- Para hacerte la vida más fácil, compra el paquete de guisos de carne magra. De esa manera, no tiene que perder tiempo (¡ni platos adicionales!) cortando los grandes trozos de grasa que cuelgan de los trozos.
- ¡Use caldo de res real con mucha sal! Es posible que tenga la tentación de usar un contenido reducido de sodio, pero para obtener el mejor sabor, use todo el caldo con sal.
- Las papas rojas son las papas preferidas para esta receta de estofado de carne. Les saben mejor y aguantan bien los tiempos de cocción. Siéntete libre de pelar la piel o dejarla puesta. Siempre pelo las patatas porque no me gustan los trozos de piel en mi estofado de ternera.
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Caldo de ternera a fuego lento
El guiso de cocción lenta se rellena con tiernos trozos de carne, vegetales y papas que se cocinan en un sabroso caldo de res con tomate. Esta sencilla receta de estofado de ternera es la mejor comida reconfortante y una receta para la cena favorita de la familia.
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Plato: Plato principal Cocina: Americana Palabra clave: Receta de estofado de ternera, Cena, Estofado de ternera a fuego lento Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 8 horas Tiempo total: 8 horas 20 minutos Porciones: 8 porciones
Autor:
Ingredientes
- 1 kilo de estofado de carne magra
- 2 papas rojas grandes, peladas y en rodajas
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 apio, en rodajas
- 1 cebolla dulce, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados o prensados
- 1 lata de caldo de res
- 1 1/2 tazas de jugo de vegetales V8
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tomillo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Ingredientes para agregar luego
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones
- Combine la carne cocida, las papas, las zanahorias, el apio, la cebolla dulce, el ajo, el caldo de res, el jugo V8, el agua y los condimentos en la olla de cocción lenta.
- Cocine en BAJO durante 8-10 horas.
- Mientras cocina, agregue el maíz y los guisantes congelados. Mezcle la maicena y el agua fría en un tazón pequeño y agréguelo a la olla de cocción lenta. Mezcle todo, cubra con una tapa y cocine por otra 1 hora. **Si no estás en casa y no puedes agregar cosas 1 hora antes del final del tiempo de cocción. Simplemente agregue el resto de los ingredientes al final del tiempo de cocción, cubra con la tapa y cocine durante unos 30 minutos para espesar el salteado y suavizar las verduras congeladas.
Los grados
Puede usar 1 lb – 1 1/2 lb de carne de res para estofado. Probablemente no encontrará un paquete de carne estofada que pese exactamente 1 libra, así que compre uno entre 1 libra y 1 1/2 libra.
1 1/2 tazas de jugo V8 equivale a una lata de V8.
