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Caldo de Res (sopa de res mexicana) es una sopa abundante cargada de carne y verduras. Los huesos de la sopa y la pierna de res agregan sabor al caldo maravillosamente. Sírvelo con una rodaja de limón y perejil casero para una comida verdaderamente memorable que seguramente te calentará por dentro.
Esta sopa rústica es perfecta para un día de invierno en el que tienes frío hasta los huesos. La preparación lleva su tiempo, pero la receta de esta sopa de verduras es bastante sencilla. ¡Aprovecha tu situación de trabajo desde casa y préndele fuego para cenar esta noche!
Este era uno de los platos favoritos de mi abuela Jesusita para preparar los domingos, cuando todos sus hijos venían de visita después de misa. Vivía cerca de la iglesia católica a la que asistía la mayoría de nuestra familia, por lo que todos pasaron después del servicio. Esos fueron días que siempre amaré, todas mis tías, tíos y primos alrededor de la mesa con nuestra hermosa abuela.
Esta sopa de res siempre ha tenido un lugar en la mesa y siempre tendrá un lugar especial en mi corazón. Si tienes la suerte de compartir una mesa de comedor con Su familia, no se me ocurre mejor plato para servirles este invierno.
Esta sopa es saludable.
Caldo de res es una sopa tradicional mexicana de carne de res con verduras. Mi receta requiere pierna de res Y sopa de huesos, repollo, zanahoria, apio, patata, calabacín y tomate. Es mejor cuando se hierve durante al menos dos horas con la carne, los huesos, la cebolla y el ajo para obtener un rico caldo de res.
Ya sea que se haya sentido mal últimamente o simplemente esté buscando un refuerzo inmunológico proactivo, esta sopa es perfecta para el trabajo. Al usar los huesos en la sopa, terminas con lo que se conoce como “caldo de huesos”, que tiene muchos beneficios para la salud. Con todo tipo de beneficios de inmunidad mejorada, movilidad articular y una gran dosis de vitaminas y minerales, esta sopa es el sueño de un sanador holístico.
Agregar verduras después de cocinar la carne mantiene sus colores vivos, sabores individuales y la cantidad justa de crujido. Todos estos hermosos matices también aportan sus propios beneficios nutricionales, lo que hace de esta comida una delicia.Y nutritivo.
Cómo hacer caldo de reposo
A fuego alto en una olla grande, hierva el agua. Agregue los huesos de la sopa, la canela, la sal, el ajo y la cebolla y hierva durante unos 10 minutos.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne con hueso esté tierna. Retire el exceso de espuma de la parte superior a medida que se forma y deséchela.
APÉNDICE:Siempre que haga una receta de sopa con cortes de carne más duros, puede cocinar la carne en una olla de barro durante la noche o en una olla a presión / Instant Pot (cubra con abundante agua). Luego termínalo en la estufa.
Agregue el repollo, las zanahorias, el apio, las papas, los calabacines, los tomates, el maíz, la salsa de tomate, los pétalos de cártamo, las semillas de cilantro y el cilantro. Deja que se cocine durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén blandas pero no blandas.
Mire este video para aprender cómo hacer calor de res.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los pétalos de cártamo y debo usarlos?
Azafrán (la palabra española para azafrán) es estambre de cártamo, mientras que el azafrán como lo conocemos es estambre de azafrán. Una hierba parecida al cardo con un color rojo anaranjado, el azafran le da a la comida un tinte anaranjado y le da un sabor aromático celestial a la sopa.
Si no consigues azafrán, puedes sustituirlo por hebras de azafrán. Siéntete libre de omitir, tú tampoco.
¿Cómo servir esta sopa mexicana de res?
Me encanta servir Caldo de Res con arroz mexicano, salsa casera y rodajas de limón al lado. ¡Ah, y no te olvides de las tortillas de maíz! Sin embargo, si tiene poco tiempo o energía, esta sopa ofrece más que suficiente sabor y nutrición sin los acompañamientos adicionales.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
El caldo de res se congela bien en estos recipientes de plástico, en los que entran muy conveniente cuando te sientes mal y necesitas consuelo.
¿Necesitas otra inspiración para una cena fría?
Echa un vistazo a algunas de mis otras sopas y guisos favoritos:
Si ha preparado esta receta de Caldo de Res, califíquela y revísela a continuación. ¡Quisiera saber cómo llegó a ti!
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Caldo de Res (sopa de ternera)
El Caldo de Res o Sopa Mexicana de Res es una sopa rica en carne y vegetales. Los huesos de la sopa y la pierna de res agregan sabor al caldo maravillosamente. Servir con una rodaja de limón y perejil casero.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 3 horas 45 min
Tiempo total: 3 horas 55 min
- ▢ 11 vasos de agua
- ▢ 1 1/2 libras de huesos para sopa
- ▢ 1 1/2 libras de huesos de pierna de res, cortados en 3 o 4 piezas
- ▢ 1 cucharada de sal
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/2 cebolla blanca o amarilla, cortada en cuadrados de 1 pulgada
- ▢ 1/2 repollo picado
- ▢ 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
- ▢ 2 tallos de apio, en rodajas
- ▢ 2 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
- ▢ 2 calabacines mexicanos, en rodajas
- ▢ 2 tomates picados
- ▢ 1 mazorca de maíz fresca, cortada en rebanadas de 1 pulgada
- ▢ 1/4 taza de salsa de tomate
- ▢ 1/4 cucharadita de pétalos de cártamo, azafran
- ▢ 1/4 cucharadita de semillas de cilantro enteras, trituradas
- ▢ 3 cucharadas de cilantro picado
- ▢ 3 limones, en rodajas (opcional)
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A fuego alto en una olla grande, hierva el agua.
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Agregue los huesos de la sopa, la canela, la sal, el ajo y la cebolla y hierva durante unos 10 minutos. Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 2,5 a 3 horas o hasta que la carne con hueso esté tierna. Retire el exceso de espuma de la parte superior a medida que se forma y deséchela.
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Agregue el repollo, las zanahorias, el apio, las papas, los calabacines, los tomates, el maíz, la salsa de tomate, los pétalos de cártamo, las semillas de cilantro y el cilantro. Deja que se cocine durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén blandas pero no blandas.
- Sírvelo con arroz mexicano, salsa casera y rodajas de limón al lado, ¡y no te olvides de las tortillas de maíz!
- La sopa preparada se puede congelar hasta por tres meses.
- Siempre que haga una receta de sopa con cortes de carne más duros, puede cocinar la carne en una olla de barro durante la noche o en una olla a presión / Instant Pot (cubra con abundante agua). Luego termínalo en la estufa.
Calorías: 113 kcal, Carbohidratos: 26 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 1 g, Grasas saturadas: 1 g, Sodio: 978 mg, Potasio: 806 mg, Fibra: 8 g, Azúcar: 10 g, Vitamina A: 1861 UI, Vitamina C: 91 mg, Calcio: 120 mg, Hierro: 3 mg
Publicado originalmente: enero de 2017
Esta receta también está publicada en libro de cocina muy bueno.
