caldo de res instantaneo

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Rico estofado instantáneo de ternera con zanahorias, nabos y calabaza. Esta receta de estofado sin papas es saludable, nutritiva, paleo, integral 30 y cumple con AIP.

No hace mucho tiempo, uno de mis amigos y yo estábamos discutiendo los tipos de ingredientes que nuestros padres ponían en el estofado de carne cuando éramos niños. Recordó que una vez su padre había tirado una bolsa de zanahorias, lo que me hizo cosquillas.

Sin saberlo, algunas personas agregan tomates a su estofado, lo cual me pareció esclarecedor ya que mi familia nunca los agregó. Siempre es bueno comparar y contrastar esos viejos clásicos familiares que crean tan buenos recuerdos.

Este amigo en particular se mantiene fuera de las sombras (tomates, berenjenas, papas, pimientos, pimientos) porque le dan un giro a su enfermedad autoinmune. Le entristeció decir que ya no hace guiso porque estaba acostumbrada al guiso de tomate y patata.

Le cuento que se me ocurre hacer un guiso sin sombras con carne de res, zanahorias, apio, nabos, cebollas y calabacines. Creo que la combinación termina teniendo un sabor increíble: no se necesitan sombreadores nocturnos para quienes siguen la dieta AIP o son conscientes de su consumo de lectina.

Tengo buenos recuerdos de la infancia de mi madre haciendo estofado de ternera en nuestra vieja olla de cocción lenta… Serio cocinar sin cuidado. Lo haría por la mañana y al anochecer tendríamos el mejor guiso.

La tradición de hacer el guiso en la olla de cocción lenta tiene ese sentido especial de nostalgia. Como resultado, comencé a hacer mi propio Estofado de carne asada a la olla no mucho después de comprar una olla de cocción lenta cuando tenía veinte años.

Y luego, Instant Pot entró en mi mundo y giró unos pocos grados en el sentido de las agujas del reloj.

Me siento como un disco rayado cuando digo esto, pero todavía estoy sorprendido por la capacidad de Instant Pot para producir comidas tan increíbles en tan poco tiempo. La misma comida increíble se prepara (conservadoramente) una hora y media de principio a fin. A veces, incluso creo que mis recetas Instant Pot saben más desarrolladas que mis alimentos de cocción lenta, ¡lo que todavía me desconcierta!

Caso en cuestión: ¿estofado de ternera? siempre es una buena idea

¿Caldo de res instantáneo? ¡Mejor aún!

Cómo hacer estofado de ternera instantáneo:

Comience salteando la cebolla durante unos minutos en Instant Pot.

Añadir la carne y dejar dorar el encuentro unos minutos.

Agregue los ingredientes restantes, ajuste la olla instantánea a la función de estofado/carne y ajuste el tiempo de cocción a 15 minutos. Después de 15 minutos, deje que la IP se libere naturalmente durante 20-30 minutos.

¡Afloje la tapa, mezcle y sirva!

Adaptaciones de recetas:

• Agregue 3 tomates picados maduros en rama si le gustan los tomates en el guiso.
• Lleve cualquier verdura grande para calabaza, zanahorias o nabos. Las batatas, los nabos, la calabaza, la calabaza, el colinabo o las papas rojas o doradas funcionan muy bien.
• Omita la cebolla y el ajo para Low-FODMAP.
• Sustituye el caldo de pollo por caldo de res.
• Agrega de ⅓ a ⅓ de taza de vino tinto seco como Cabernet Sauvignon o Malbec.

Sirva tal cual o con su pan crujiente sin gluten favorito, pan de maíz y/o incluso una cucharada de yogur de leche de coco encima.

¡Cada otoño e invierno!

caldo de res instantaneo

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 3 a 4 personas.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos *

• 1 kilo de guiso de hierbas

• 3 uñas olorajopicadas

• 1 cucharada de perejil seco

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharadita de sabor marinado

• 3 grandes pelados y picados

• 3 nabos, pelados, pelados y picados

• 2 tazas de puré de calabaza y picado

• 5 5 tazas de caldo de hueso de res ** **

• 1 hoja de laurel

Instrucciones

1. Enciende tu botella instantánea, agrega aceite de aguacate y presiona la función de salto. Agregue la cebolla picada y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue el estofado de carne y saltee durante 1-2 minutos (no se cocina bien).

3. Agregue los demás ingredientes para saltear y mezcle bien. Coloque la tapa en la olla instantánea y presione el botón Estofado/Carne. Ajuste el tiempo a 15 minutos. Conjunto sellado.

4. Cuando el guiso esté cocido, dejarlo templar de forma natural hasta que complete su ciclo (unos 20-30 minutos).

5. ¡Servir y disfrutar!

Opción de olla de cocción lenta:

1. Agrega el aceite en una sartén y calienta a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir la carne cocida y dorar durante 2-3 minutos.

2. Transfiera la cebolla y la carne a su olla de cocción lenta junto con el resto de los ingredientes del guiso. Revuelva bien y cierre la tapa de la olla. Cocine durante 6 a 8 horas, hasta que la carne esté tierna y tierna.

Notas de recetas

* Omita la cebolla y el ajo por bajo FODMAP

** Agregue más material para una textura más sutil