caldo de res facil

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Hecho en casa Estofado de carne asada a la olla Es una receta fácil de cocción lenta hecha con carne de res tierna, zanahorias, papas, batatas y apio. ¡Un plato reconfortante para un día frío!

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Fotos y texto actualizados en octubre de 2017 a partir de la versión original de febrero de 2016

Una vez que llegan las temperaturas más frías, no hay nada como una gran olla de sopa o estofado para calentarlo.

El estofado de ternera es uno de los favoritos por aquí y como regularmente hacemos varias variaciones de este delicioso estofado de ternera, quería actualizar las fotos con un nuevo video.

Y si no tienes una olla de cocción lenta, también puedes permitirte:

Cómo hacer guiso de carne con cazuela de barro

Hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta es mi forma favorita en un domingo perezoso. La cocción lenta requiere un esfuerzo mínimo y hace que la carne sea increíblemente tierna, lo que le permite desarrollar sabores profundos y ricos.

La mejor parte de cualquier receta casera de sopa o estofado es que puedes personalizarla agregando las verduras que prefieras o que tengas a la mano.

Consejos para el estofado de ternera perfecto

• Pica las zanahorias y el apio el día anterior y agrégalos a una bolsa ziplock para congelar.
• Pelar y picar las patatas y las cebollas y guardarlas en una bolsa de congelador con tapa. Esto evita que las patatas cambien de color y que las cebollas desprendan olores en la nevera.
• Corta la carne en trozos y colócala en las bolsas para congelar. Conservar en la nevera.

Cómo conseguir un extra de sabor en tu guiso

Y si tiene tiempo, definitivamente doraría la carne y las cebollas en una sartén antes de agregarlas a la olla de cocción lenta.

Es un paso extra y más complicado, pero vale la pena por la rica profundidad caramelizada y la capa extra de sabor que obtienes.

En estos días cortos, puede omitir el dorado si prefiere una receta fácil de vaciar.

Esta receta de estofado en olla de cocción lenta es un gran lote con suficiente para muchos sobras. De hecho, creo que me encantan los sabores aún más al día siguiente. Todos esos sabores densos, ricos y profundos tienen la oportunidad de acumularse aún más durante la noche.

Tan deliciosa y la comida perfecta para una semana ajetreada o una acogedora cena de domingo.

¡Mira el video y verás lo fácil que es hacer esto!

Estofado de ternera casero en olla de cocción lenta

Hecho en casa Estofado de carne asada a la olla Es una receta fácil de cocción lenta hecha con carne de res tierna, zanahorias, papas, batatas y apio. ¡Un plato reconfortante para un día frío!

Plato: plato principal, sopa

Cocina americana

Porciones: 8 porciones

Calorías: 338kcal

Ingredientes

Para la carne:

• 1-1/2 – 2 libras de rosbif o estofado de ternera cortado y cortado en trozos de 1-2 pulgadas preferiblemente
• 1/3 taza de harina, si es necesario usa harina sin gluten o almidón de arrurruz
• 1-2 cucharaditas de sal marina al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa italiana

Para el guiso:

• aceite de cocina
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
• 3-4 dientes de ajo picado
• 6 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de vinagre balsámico o vino tinto
• 3-4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (o puede usar unas 10 papas pequeñas con piel, cortadas por la mitad)
• 1 batata grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada (omite si lo deseas)
• 3 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
• 2 apio picado
• 1-2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de condimento italiano o 1 cucharadita de romero seco 1/2 cucharadita de perejil seco, 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 4-5 tazas de caldo de res casero o bajo en sodio
• 1 anís estrellado opcional, pero agrega mucha profundidad y sabor
• agua necesaria para cubrir las verduras
• 1-2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
• más sal y pimienta al gusto

Para espesar el guiso, hacer una pasta (opcional):

• 2 cucharadas de harina (todo uso, sin gluten o almidón de arrurruz) + 3 cucharadas de agua fría

Instrucciones

1. Para la carne de res En una bolsa grande con cierre hermético, combine la harina, la sal, la pimienta, la cebolla y el condimento italiano. Agregue la carne y revuelva hasta que esté bien cubierta.

2. Dorar la carne: (puedes ir al paso 5 y agregar todos los ingredientes a la olla de cocción lenta)

3. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de cocina y dore la carne por todos lados. La carne no se cocinará bien. (Asegúrese de no abarrotar la sartén; es posible que deba trabajar en lotes). Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta grande de 6 galones.

4. Coloque la olla sucia en la estufa y agregue las cebollas y el ajo. Saltee durante uno o dos minutos, luego agregue el vinagre balsámico y la pasta de tomate hasta que esté lo suficientemente caliente para desglasar la sartén, aproximadamente 1 minuto. Vierta la olla de cocción lenta sobre la carne.

5. Agregue las papas, la batata, las zanahorias, el apio, la salsa Worcestershire, la salsa italiana, la hoja de laurel, el caldo de res (anís estrellado, si se usa) y revuelva para combinar. Si no hay suficiente líquido para cubrir las verduras, agregue suficiente agua.

6. Cocine durante 5 a 7 horas oa fuego alto durante 3 a 4 horas (revuelva a la mitad), hasta que las papas estén tiernas y la carne esté bien cocida. (Los tiempos pueden variar dependiendo de la temperatura de su olla de cocción lenta; verifique y cocine más o menos según sea necesario)

7. Ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario (deseche el anís estrellado si se usa). Servir caliente con perejil fresco.

8. Opcional: Para espesar el guiso: Prepare una mezcla mezclando 2 cucharadas de harina (maicena para todo uso, harina sin gluten o polvo de arrurruz) con 3 cucharadas de agua fría. 20-30 minutos antes de servir, revuelva el mortero en la olla de cocción lenta, ajuste ALTO. El guiso debe espesar en 20-30 minutos. Si no se espesa, es posible que la olla de cocción lenta no esté lo suficientemente caliente, por lo que deberá transferirlo a una olla grande y calentarlo en la estufa si desea espesar el estofado. Sin embargo, el estofado se espesará solo durante la noche en el refrigerador, incluso sin la pasta de maicena; la pasta es solo una solución para obtener resultados instantáneos.

ingresos por videos

Notas de recetas

Deje enfriar y refrigere durante la noche o hasta que esté listo para servir. Este guiso mejora el sabor si se prepara con al menos 1 día de anticipación.

Estofado de ternera cocido a fuego lento casero clásico Fideos cocidos a fuego lento y faglioli de lasaña