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Ingredientes
- 6 cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vino de arroz chino
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana roja mediana
- 1 cebolla mediana mediana
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 1 pizca de pimienta negra molida * al gusto
- 350 g de filete miñón
- 100 g de champiñones
- 1 canasta mixta de champiñones gourmet
- 2 calabacines, rallados en pasta
- 100 g de fideos de vidrio de camote coreano
- 4 1/2 tazas Massel* Caldo de res
- 150 g de tofu sólido
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 cucharaditas de caldo de pollo en polvo con sal Massel*
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo* al gusto
- 1 cucharadita de aceite de maní para freír
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 2 chiles rojos largos * al gusto, en rodajas finas
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Congele el bistec durante la noche y, una vez congelado, córtelo en rodajas muy finas. Procese media cebolla, ajo, jengibre, manzana, salsa de soya, vino de arroz, azúcar y pimienta hasta que estén blandas, luego mezcle con el bistec y la marinada durante 4 horas.
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Cortar los champiñones en rodajas gruesas, cortar los champiñones gourmet, cortar finamente la cebolla restante. Organizar alrededor del borde de una forma de fondo bajo. Remoje los fideos coreanos de camote en agua caliente hasta que estén suaves y agréguelos a la sartén.
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Retire el filete de la marinada, colóquelo en el centro de la sartén, agregue el caldo, hierva y cocine durante 8-10 minutos, agregando los fideos de calabacín durante los últimos 3 minutos.
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Mientras se cocina la olla caliente, corte el tofu en cubos pequeños, agregue la harina de maíz, el caldo de pollo Massel y el chile en polvo, luego colóquelo en una bolsa para congelar, agregue el tofu y mezcle suavemente para cubrir. .
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Calienta suficiente aceite de maní para cubrir el fondo de una sartén, fríe el tofu, volteándolo regularmente, hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. mantener caliente
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Para servir: Coloque 1/4 de los fideos en tazones individuales, coloque 1/4 de la carne y las verduras encima, sazone el caldo y reparta entre los tazones, agregue el tofu frito y decore con pimiento rojo y cebolla tierna.
Los grados
Usa manzanas Royal Gala, Pink Lady o Fuji.
Esta receta puede ser vegana fácilmente omitiendo la carne y reemplazándola con tofu sólido. Simplemente corte el tofu en rodajas finas y déjelo marinar.
Se pueden usar cortes de carne más baratos ya que la marinada ablanda la carne, pero la carne de cerdo y el pollo también funcionarán.
Sirva con champiñones enoki fritos crujientes y tortitas de boniato.
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