Todavía puedo saborearlos la primera vez que los comimos, en las calles de Roma en una pequeña trattoria en Trastevere, ya sabes, al final del último callejón a la derecha, con poca luz y una mesa o dos sentados en frente. de un modesto puente. Estas son SIEMPRE las mejores “acrobacias”, NUNCA decepcionan y se siente como si nos hubiéramos conocido al menos una noche más, o dos, o tres. En este viaje, creo que fueron tres. Nos reunimos lo suficiente como para tener reservada una mesa para la noche siguiente, la misma, al frente, con un mantel rojo y un candelero. Sé que hay un millón de ellos en Roma, pero eso no importa, ya que tocó una nota mágica.
Cuando nos sentamos a esta comida, honestamente pensé que tal vez no había recibido el recordatorio de que había pedido mi última comida de mi vida… Estoy de acuerdo, de verdad. Hubo 4 cursos de pura felicidad y este fue solo uno de los muchos deliciosos placeres. Comenzamos con champiñones recién forjados y papas nuevas salteadas en mantequilla y servidas con picatostes y luego pasamos a pasta casera con trufas Alba recién cortadas y luego al infame plato de calamares y solo para terminar con el MEJOR tiramisú y espresso que he probado. . . Oh, ¿mencioné el vino fantástico con cada plato? Ahora entiendes por qué estaría bien si esta fuera mi última comida.
No sé qué es la cocina italiana, tal vez sea la forma en que un hombre alto, guapo y moreno se acerca a tu mesa y explica los platos con un hermoso acento mientras gesticula apasionadamente cada palabra con las manos como si fueran su respaldo. cantantes para tu concierto de música o si es el hecho de que estás en una de las ciudades más increíbles del mundo sin preocupaciones ni preocupaciones o tal vez es el hecho de que solo usan los mejores y más frescos ingredientes locales. Todo lo que sé es que todavía pienso en este plato e Italia.
Así que tomamos mesa y el simpático camarero se acerca dándonos la bienvenida al restaurante y asustándonos con su explicación de los platos ofrecidos. Usó palabras como lindo y sexy (creo en secreto que está hablando de mí) y en su lugar me doy cuenta inmediatamente de que está hablando de un tubo de calamar. Es hora de volver a la realidad.
Quizás se pregunte por qué elegí el plato de calamares para resaltar y, sinceramente, este era el plato que realmente me preguntaba si era tan bueno como ella explicó o fue su fabulosa explicación y acento. Quiero decir, todos sabemos que los calamares, especialmente los tubos, pueden volverse muy masticables si no se cocinan adecuadamente y, por lo tanto, el plato tiene la textura del chicle.
Fuera lo que fuera, él, las palabras o Roma (probablemente los 3), pedí los calamares. Eso fue todo lo que dije y más. Relleno con risotto y luego a la parrilla a la perfección cubierto con aceite de oliva local recién exprimido con suficiente en el fondo del plato para absorber un poco de pan casero del viejo horno de leña de al lado. Sí, y esa fabulosa copa de vino casero… ..olvidó mencionar cómo me explicó que estaba lista para pasar la noche en la bodega.
Así que aquí está mi versión de uno de los platos de la “última cena desconocida”. Cambié el risotto para incluir chorizo, ya que me encanta con los mariscos, ya que agrega una dimensión increíble al perfil de sabor. Espero que les guste tanto como a mí y, aunque no puedo anular al camarero italiano o gitano, sacaré una foto para que se entusiasmen…….
Nunca debí haber dudado de los reyes de la cocina……. -Comer
