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Esta receta de calabaza kabocha mezclada con vainilla y nuez moscada es una ganadora. Disfruten, muchachos, créanme, la textura es divina y los sabores están fuera de este mundo.
No creo que haya comprado una calabaza bellota o una calabaza bellota esta temporada ~ He estado completamente obsesionada con kabocha. Esta variedad japonesa de calabaza me robó el corazón con su loca textura cremosa (sin agua ni rigidez) y ese color profundo, ya sabes lo que eso significa. muchísimo betacaroteno. La textura esponjosa de la carne kabocha cocida significa que es una guarnición fantástica. El puré de patatas no tiene ninguna posibilidad contra eso.
Decidí agregar la vaina de vainilla y la nuez moscada en el último minuto mientras estaba encima de mi calabaza recién batida y, vaya, fue una buena decisión. No hay edulcorante en este plato, por lo que no es como la batata pegajosa o la batata a la que estás acostumbrado. Este es ligero y sabroso con un toque de especias. La vaina de vainilla ofrece un aura de dulzura sin recurrir al azúcar moreno ni a los malvaviscos.
TIP: La vainilla no es solo para dulces, puedes usarla para realzar todo tipo de platos, dulces y salados. Cuando uso vainilla en platos salados, siempre uso frijoles y sus semillas para obtener el mejor sabor.
Encontrarás kabocha con otras calabazas en la sección de productos. Vienen en diferentes tamaños y necesitarás al menos 3 libras para esta receta. Si alimenta a más de 4 personas, recolecte más. Puede usar kabocha en cualquier receta que requiera calabaza, calabaza o bellota. Creo que la forma más fácil de cocinarlo es asarlo entero, luego cortarlo por la mitad, recoger las semillas y luego la carne. Verme Calabaza Kabocha entera asada con mantequilla de chipotle si quieres probarlo en trozos en lugar de en puré.
CONSEJO: La calabaza Kabocha está en temporada en otoño e invierno, pero puede encontrarlas durante todo el año a medida que continúan madurando después de la cosecha. La carne se vuelve más dulce a medida que “envejece”. Elija calabazas de invierno que se sientan pesadas para su tamaño.
Espero que tengas una oportunidad con kabocha este año ~ no te arrepentirás ?
CONSEJO: Si quieres criarlo, caliéntalo a fuego lento con un poco de caldo o medio y medio y un poco más de mantequilla. Bate bien para que quede suave.
Calabaza Kabocha Mezclada Con Vainilla Y Nuez Moscada
- 1 calabaza kabocha, de unos 3 kilos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza y media y media más, si hace falta
- 1 semillas de vainilla
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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poner el horno a 375F
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Perfore la piel de calabaza varias veces con la punta de un cuchillo afilado y colóquela en una bandeja para hornear. Cocine durante 60 minutos o hasta que la carne esté tierna al pincharla con la punta de un cuchillo afilado. Deja que se enfríe un poco y corta la calabaza por la mitad. Retire las semillas y retire toda la carne con una cuchara grande.
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Coloque la kabocha en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Agregue la mantequilla, mitad y mitad, las semillas de vainilla y la nuez moscada. Procese hasta que esté completamente suave. Agregue sal y pimienta al gusto y pulse para combinar. Añade más mitad y mitad si quieres un puré más fino.
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Coloque la calabaza en un tazón y sirva con más mantequilla y cebollín picado.
Los grados:
- Para esta receta de kabocha de calabaza, usé mi procesador de alimentos para mezclar la calabaza. Puede usar papas más ricas o batidores manuales, pero la textura será diferente. Asegúrese de que la calabaza esté completamente cocida y suave antes de licuar.
