La calabaza espagueti a menudo se pasa por alto en la formación de calabazas, calabazas delicadas y otras calabazas de invierno, pero cuando se prepara bien, puede ser tan acogedora y deliciosa como sus contrapartes más populares. Inspirada en las papas al horno, esta receta sazona los espaguetis de adentro hacia afuera en unos simples pasos.
Aquí está la esencia: hornee los fideos con un tenedor hasta que estén tiernos, retire la pulpa fibrosa de las pieles y sazone con mantequilla, hierbas y especias, y queso cheddar Kerrygold rallado. Rellene la calabaza con las pieles y agregue más queso cheddar encima, junto con el pan rallado para que quede crujiente. Hornee nuevamente hasta que la corteza de queso se derrita y esté dorada, luego espolvoree con cebollino picado antes de servir. Por mucho que me encanten las papas hervidas, podría gustarme aún más esta versión con sabor audaz. Es un excelente acompañamiento para las cenas de fiesta porque se puede preparar en pasos simples y luego volver a colocar en el horno para hornear por segunda vez cuando esté listo.
Algunos consejos y notas: Usando esta receta como plantilla, siéntase libre de personalizar el relleno de calabaza a su gusto y lo que tenga a mano. Por ejemplo, cambie el tomillo fresco o la salvia por romero u otras especias picantes como el zumaque o el pimentón por cilantro. Actúa sobre los pimientos si quieres un toque más picante. Para una versión extra de lujo, dore la mantequilla antes de agregarla al relleno. Cualquiera que sea la ruta que tome, sazone la calabaza con audacia y confianza, saboreándola sobre la marcha, hasta que todos los sabores canten. –EmilyC
Esta receta se comparte en colaboración con Kerrygold. – Editores
Ingredientes
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1 calabaza espagueti grande (3 1/2 a 4 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas ni pulpa fibrosa
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4 cucharaditas de aceite de oliva
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Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
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1/2 taza de pan rallado panko
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4 onzas de queso cheddar añejo (como Kerrygold Dubliner), rallado y dividido (alrededor de 1 1/2 tazas en total)
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4 cucharadas de mantequilla derretida (con o sin sal), cantidad dividida
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1 cucharada de romero finamente picado
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1 cucharada de semillas de cilantro, picadas o molidas
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1/2 cucharadita de pimienta de Alepo, o al gusto
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2 cucharadas de cebollín picado
indicaciones
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Caliente el horno a 425 ℉. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
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Frote el lado cortado de cada mitad de calabaza con aproximadamente 2 cucharaditas de aceite de oliva, o lo suficiente para cubrir, y sazone con sal y pimienta. Hornee, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada hasta que el interior esté tierno como un tenedor, aproximadamente 40 minutos.
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Mientras tanto, prepare el glaseado de queso panko: en un tazón pequeño, combine el panko, 1 taza de queso cheddar rallado y 1 cucharada de mantequilla derretida hasta que se integren uniformemente. Sazone con unas pizcas de sal y pimienta; Apartar.
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Retire la fuente del horno y voltee con cuidado la calabaza. Use un tenedor para raspar la carne de las pieles exteriores en hebras largas. Deja las pieles exteriores en la sartén.
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Coloque la calabaza en un tazón mediano. (Sugerencia: drene el exceso de agua que se haya cocinado de la calabaza para concentrar su sabor). Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida, romero, cilantro, pimienta de Alepo y la 1/2 taza restante de queso cheddar rallado; mezcle hasta que se mezclen. Condimentar con sal y pimienta.
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Regrese la mezcla de calabaza a las pieles y espolvoree el queso panko uniformemente sobre cada mitad. Hornee durante unos 20 minutos más, o hasta que el queso se derrita y las migas estén doradas. Espolvorea las cebolletas encima de cada mitad. Servir caliente, directamente de las conchas.
