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Calabaza con albahaca, brócoli, espinacas, tomates secados al sol y queso feta es una cena saludable pero ligera. Esta receta fácil de paleo, ceto y full 30 es una excelente opción para cualquier noche de la semana.
Las mejores comidas a veces provienen de lo que ya está en casa. Todo lo que se necesita es un poco de pensamiento creativo y de repente se forma una comida deliciosa y completa.
Me inspiré para hacer este espagueti de calabaza con pollo y albahaca para la cena una noche porque todos los ingredientes estaban sentados allí en mi refrigerador, atrayéndome. Lo que comenzó como una limpieza de refrigeradores se ha convertido en un favorito del hogar. ¿La mejor parte? Una breve sesión de cocción produce de 3 a 4 comidas.
La primera vez que hice este espagueti con pollo y albahaca, tomé una foto para mi historia de Instagram y muchas personas expresaron interés en ver la receta. Si bien este es definitivamente uno de esos alimentos que no es realmente una receta, siempre me encanta brindar inspiración para una cocina saludable. ¡Y esta comida en particular es tan fácil!
Si bien hice esta sopa de fideos con pollo y albahaca por accidente en la primera ronda, la he hecho varias veces desde entonces. El macro split es muy bueno, repleto de una variedad de nutrientes y fácil de combinar a tu antojo. También: ¡hmmm!
Todo lo que lleva tiempo es asar la calabaza espagueti. ¡Afortunadamente, este paso se puede hacer con anticipación cuando puede anticipar la preparación de esta comida!
Las tres fuentes principales de sabor en esta receta son el queso feta, los tomates secados al sol y la mostaza molida. Entonces es mostaza! Sé que suena raro, pero el sabor picante y salado de la mostaza molida a la piedra le da a la calabaza un toque extra de sabor, y te prometo que no hará que tu cena se sienta como un sándwich.
Adaptaciones de recetas:
- Agregue sus verduras de temporada favoritas como repollo, calabaza, champiñones, calabacín, zanahorias, pimientos, etc.
- Si no tiene mostaza a mano, use vinagre de sidra adicional, aceitunas kalamata o tomates secados al sol. O déjelo afuera y la comida seguirá siendo muy sabrosa. Puede cambiar la tierra de piedra por mostaza entera o incluso usar marrón cálido (vea las notas de la receta).
- Omita el queso feta para mantener este alimento sin lácteos.
- Agregue un poco de albahaca fresca o cubra con pesto.
- Omita el pollo y agregue sus proteínas de origen vegetal favoritas (como los garbanzos) para que sea una comida sin carne.
Preparando la comida:
- Hornea los espaguetis de calabaza con hasta 5 días de anticipación.
- Prepare la receta completa con 3 días de anticipación.
¡Saludos a las comidas simples, frescas y fáciles!
albahaca, pollo, espagueti, calabaza
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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1 calabaza espagueti grande
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2 cucharadas de aguacate y aceite de oliva
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2 coronas grandes de brócoli en hojas
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1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
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3 tazas de espinacas tiernas
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1/2 taza de tomates simples secados al sol
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2 cucharadas de mostaza molida
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2 cucharadas de albahaca seca
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1 cucharadita de sabor marinado
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1/2 taza de queso feta desmoronado
Instrucciones
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Asa los calabacines con estas instrucciones.
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Mientras se hornea la calabaza, prepara el resto de la receta. Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el brócoli, mezcle y cubra. Cocine por 2 minutos o hasta que el brócoli esté de color verde brillante. Agregue el pollo, mezcle, cubra y cocine por otros 3 minutos.
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Retire la tapa y agregue las espinacas, los tomates secados al sol, la mostaza molida y la albahaca seca. Mezcle bien y vuelva a colocar la tapa. Continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido. Retire la tapa y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya quemado.
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Agregue los hilos de espagueti a la sartén con el pollo y las verduras y mezcle bien hasta que se combinen. Espolvoree con sal marina y agregue las migas de queso feta y mezcle bien. Pruebe los espaguetis de calabaza para darle sabor y agregue más sal marina y/o mostaza al gusto. Sirva porciones apiladas en tazones y disfrute.
