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No conozco a todos, pero últimamente he estado comiendo muchos espaguetis. Si bien, en mi opinión, la calabaza espagueti no parece espagueti real, sigue siendo una comida reconfortante en las noches frías de invierno cuando todo lo que quieres hacer es acurrucarte con algo cálido, humeante y cursi.
En general, esta receta es…
- Saludar
- Relativamente rápido y fácil
- sin gluten
- Vegetariano (puede ser fácilmente vegano o puede incluir fácilmente proteína animal)
- divertido de consumir
- sazonado
Hablemos del pesto de brócoli por un segundo caliente. SAWEET ramalamadingdong, nunca pensé que el brócoli sería un buen pesto en un millón de años… lo hace amigos De verdad, con locura, profundamente, sí. Tanto es así que hice esta comida exacta 5 de 7 días consecutivos hasta que se acabó todo el pesto. Lo que me lleva al siguiente punto: la receta de brócoli con pesto de semillas de calabaza es suficiente para 3-4 calabazas espagueti (para un total de 6 u 8 mitades de calabaza espagueti). Puedes hacer la cena de 6 a 8 o hacer lo que hice yo y comer pesto toda la semana. O puede guardar el pesto en un recipiente hermético y guardarlo en el congelador para usarlo en el futuro.
Las semillas de calabaza tostadas lo son todo en este pesto: tostar semillas de calabaza es rápido y fácil, y el proceso produce un rico sabor a nuez. Por supuesto, puede omitir el asado si tiene poco tiempo.
El orden de las operaciones aquí es hornear los espaguetis de calabaza en el horno (si eres nuevo en esto de los espaguetis de calabaza o puedes usar algunos consejos, consulta mi tutorial sobre Cómo hornear espaguetis de calabaza) y haz el pesto mientras la calabaza se hornea. .
Blanqueo el brócoli antes de convertirlo en pesto, principalmente para asegurarme de que nada inusual en habitar el brócoli lo convierta en mi pesto, pero también porque prefiero el sabor y la textura cuando uso brócoli crudo. Una vez que termino con los espaguetis de calabaza y el pesto de brócoli, simplemente combino las dos fuerzas, rallo una tonelada de queso parmesano en la comida y saboreo cada bocado de esta cena centrada en las plantas.
¡Alimenta los espaguetis!
Calabaza espagueti con pesto de brócoli y semillas de calabaza
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
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3a 4 calabacines asados
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1 corona grande de floretes de brócoli
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2/3 tazas de semillas de calabaza crudas
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½ taza de pan rallado parmesano
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2 clavos de olorajo grandes, picados
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1/2 cucharadita de sabor a mar
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2/3 taza de aceite de oliva
Instrucciones
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Siga estas instrucciones sobre cómo asar la calabaza.
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Mientras se cocinan los espaguetis, coloque el brócoli picado en una sartén y cubra con agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 a 3 minutos, hasta que se vuelva verde brillante. Escurra el agua e inmediatamente lave el brócoli en un recipiente con agua fría. Deje que el brócoli se enfríe por completo y séquelo.
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Extienda las semillas de calabaza en una bandeja para hornear y ase a 375 grados F durante 5 minutos, o hasta que las semillas estén doradas.
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Agregue brócoli blanqueado, semillas de calabaza, queso parmesano, ajo y sal marina a un procesador de alimentos. Pulse hasta triturar. Dejando el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta lentamente el aceite a través de la abertura en la parte superior para combinar. Continúe procesando hasta que alcance la consistencia deseada (Nota: es posible que deba detener el procesador de alimentos varias veces para desenvolver los lados y combinar todo). Esta receta hace un pesto muy espeso. Para una consistencia más líquida, agregue más aceite hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Sirve la calabaza con la cantidad deseada de pesto y decora con más semillas de calabaza tostadas y queso parmesano rallado.
Notas de recetas
Haga de esta una comida baja en FODMAP omitiendo el ajo.
