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¡Las ollas de calabacín de verano a la parrilla bajas en carbohidratos son una increíble receta vegetariana sin gluten para asar a la parrilla! Justo a tiempo para ayudarte a usar algunas de esas calabazas amarillas de verano que ahora están saliendo del jardín. ¡Además, echa un vistazo a mis consejos para asar a continuación!
Inicialmente compartí esta receta el 11 de julio de 2014. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
El otro día pasé por el establo de la granja y me maravillé con todas las hermosas calabazas amarillas locales. Para ser honesto, pasé a comprar algunas remolachas porque estaba pensando en hacer unas remolachas en escabeche, pero luego vi estas calabazas y quedé completamente a su merced. Soy totalmente el tipo de cocinero que prefiere comprar productos, así que esto me llama más la atención que uno con un ingrediente específico en mente.
Me encanta el calabacín y el calabacín. Y como la mayoría de las verduras de la familia Cucurbit, es fácil terminar con más de lo que sabe qué hacer. Entonces esta deliciosa receta vegetariana baja en carbohidratos está aquí para salvar el día.
Durante el verano me gusta mucho simplificar mis recetas. Quiero dejar que la abundancia de verduras de verano brille en todo su delicioso esplendor. Y no quiero pasar todo el día en la cocina. Bueno, ¡esta receta hace exactamente eso!
Todo lo que necesita hacer es cortar la calabaza por la mitad y rellenarla con pimientos salteados, hierbas frescas, rociar con queso derretido y echarlos a la parrilla. ¡Bing, bum, bum! Terminas en solo 40 minutos y estás listo para disfrutar de una fantástica comida vegetariana baja en carbohidratos. ¡Perfecto para esas calurosas noches de verano!
Consejos para asar verduras
- Evite perforar las verduras, ya sea dejándolas caer ligeramente en el aceite o cepillando el aceite directamente sobre los estantes, mojando una toalla de papel en el aceite y usando pinzas.
- Corte las verduras lo suficientemente pequeñas para que se cocinen rápidamente, pero no tanto como para que se caigan de los estantes.
- Pinche las verduras más pequeñas o use una de esas sartenes elegantes.
- Use calor directo alto para dorar las verduras, luego baje el calor indirecto si es necesario para continuar cocinando sin quemarse. Para hacer esto, encienda un quemador en la parte superior y deje el otro quemador apagado o bajo.
- Asa las verduras en paquetes de aluminio. Esto es especialmente sorprendente para las verduras que tardan un poco más en cocinarse, como las papas y las zanahorias.
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SOLICITUDES DE
¿Eres el tipo de cocinero que tiene un ingrediente específico en mente o compra lo que se ve bien?
¿Cultivas calabacines en tu jardín?
¿Cuáles son tus formas favoritas de usar calabacín?
Prensa
Descripción
¡Las ollas de calabacín de verano a la parrilla bajas en carbohidratos son una increíble receta vegetariana sin gluten para asar a la parrilla! Te servirá usar algunas de esas calabazas amarillas que ahora están saliendo del jardín.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 pimiento verde picado
- ½ taza de cebolla picada
- ½ cucharadita de sal, dividida, y más al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 1 taza de tomates cherry, en cuartos
- ¼ taza de albahaca o cilantro picado
- 4 calabacines de verano amarillos medianos
- 4 onzas de queso cheddar alpino Cabot rallado o queso cheddar fuerte
Instrucciones
- Precaliente la parrilla para calor indirecto en un lado. Para quemadores de gas con dos quemadores, use solo una altura de quemador. Para una parrilla de tres quemadores, use dos medianos-altos. Para la parrilla de carbón, cuando las brasas estén listas, retíralas con un rastrillo.
- Mientras la parrilla se calienta, caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el pimiento, la cebolla, ¼ de cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue los tomates y la albahaca o el cilantro.
- Mientras se cocinan las verduras, prepara la calabaza. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo. Vacíe un poco con una cuchara parisina, una cucharadita o una espumadera de manzana. Cepille las 2 cucharaditas restantes de aceite en la calabaza. Espolvorea la media cucharadita restante de sal sobre la calabaza.
- La parrilla debe estar a unos 350 grados F. adentro con la tapa cerrada. Ase la calabaza con el lado cortado hacia abajo en el lado caliente de la parrilla hasta que comience a ablandarse y dorarse, de 5 a 8 minutos. Voltéelos hacia el otro lado de la parrilla sin calor debajo para cortarlos. Divide el relleno entre ellos. Cubra con queso cheddar, dividiendo uniformemente. Cubra la parrilla y cocine hasta que la calabaza esté completamente tierna y el queso se derrita, aproximadamente de 15 a 18 minutos. Sazone con más sal si lo desea.
Nutrición
- 2 o 4 latas
- 200
- 5g
- 467 miligramos
- 14g
- 7g
- 12g
- 4g
- 10g
