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La calabaza de cocción lenta es una guarnición simple, deliciosa y saludable (no es necesario hornearla ni hervirla) que puede preparar para cualquier comida festiva.
El puré de calabaza es una constante en nuestra mesa festiva. Es algo que he visto hacer a mi madre durante años y después de pensar que no le gustaba crecer, ahora es un plato que no puedo esperar y a todos nos encanta. Por lo general, tuestas la calabaza con un poco de mantequilla, azúcar morena y canela y luego la trituras hasta que esté súper cremosa y deliciosa.
Y aunque este método definitivamente funciona, he llegado a confiar en mi olla de cocción lenta para que haga el trabajo duro por mí. Esto no solo libera algo de espacio en el horno, que necesito desesperadamente durante cualquier comida festiva, sino que también significa que puedo tirar todo en la olla de cocción lenta y no preocuparme por eso. Incluso puedes hacerlo con unos días de antelación.
Cómo cortar un calabacín
Antes de comenzar con la receta, quiero compartir algunos trucos para pelar y rebanar la calabaza. La calabaza es una de esas verduras que no solo pueden ser intimidantes, sino también peligrosas de pelar y cortar. No puedo decirte cuántas veces luché con una calabaza y casi pierdo los dedos antes de aprender este truco.
Para aflojar la piel y hacer que la calabaza sea más fácil de pelar y cortar, todo lo que debe hacer es calentar en el microondas unos minutos antes. Comience pinchando todo con un cuchillo o tenedor y luego cocine en el microondas durante 2-3 minutos. Esto afloja la piel. Luego puedes pelar fácilmente la calabaza y cortarla. Realmente funciona y hay un video a continuación que muestra exactamente qué hacer.
Ideas de recetas para la calabaza moscada Crockpot
Ahora a la receta. Para que la calabaza realmente cante, me gusta agregar mantequilla, azúcar morena y canela. Estos son los sabores navideños con los que crecí y no se siente lo mismo sin ellos. La mantequilla agrega riqueza, el azúcar agrega dulzura y la canela lo une todo y me recuerda las vacaciones.
Afortunadamente, no necesita mucho, por lo que esta receta sigue siendo saludable y siempre puede omitirla según sus necesidades. Se cocina todo en la olla de cocción lenta, sin hervir ni hornear, y listo. Triture con un machacador de papas o una licuadora y listo.
Sin embargo, también hay muchas otras combinaciones de sabores que puede usar para esta calabaza de cocción lenta.
- Mantequilla y salvia: omita el azúcar moreno y agregue un poco de salvia seca o fresca para un combo clásico de vacaciones. Incluso puede dorar la mantequilla para agregar una capa adicional de sabor a nuez.
- Mantequilla de ajo: Agregue 3-4 dientes de ajo picado a la receta. Funciona con o sin azúcar moreno.
- Coco y canela: Cambia el aceite de coco por mantequilla y considera agregar una pizca de nuez moscada además de la canela. Asegúrese de elegir un aceite de coco sin refinar para obtener el sabor a coco.
- Jarabe de arce y pimienta de cayena: Cambie el jarabe de arce por azúcar moreno y agregue un poco de pimienta de cayena para obtener una mezcla dulce y picante.
- Queso de cabra y romero: para algo sabroso, agregue un poco de queso de cabra desmenuzado y romero fresco o seco.
Consejos para hacer calabacines en una sartén
- Dependiendo de cuánto tiempo tengas, puedes comenzar con una calabaza entera o comprar una calabaza precortada si tienes prisa. Para una calabaza entera, mire el video a continuación para aprender un truco de cocina simple que hace que pelar y cortar la calabaza sea mucho más fácil.
- La mantequilla, el azúcar moreno y la canela son lo que me recuerda a mi hogar cuando se trata de calabaza. Sin embargo, este plato se puede preparar sin mantequilla ni azúcar morena para una versión más ligera y saludable. Para que el puré resultante quede cremoso, puedes añadir un poco de caldo, leche, nata o leche de coco una vez que la calabaza haya terminado de cocinarse. A algunas personas también les gusta agregar nuez moscada al plato.
- Esta receta también funciona muy bien con zanahorias en rodajas gruesas. Es otro favorito de vacaciones aquí.
- Este plato se puede preparar con 2-3 días de antelación y guardar en la nevera.
¿Puedo cocinar una calabaza entera en la olla de cocción lenta?
Otra opción para cocinar calabaza en la olla de cocción lenta es agregar la calabaza entera directamente a la olla de cocción lenta. Comience por enjuagar y limpiar el exterior de la calabaza. Agréguelo directamente al fondo de la olla de cocción lenta. No necesitas ningún líquido. Tape y cocine durante 6-8 horas a fuego lento o 4-5 horas a fuego alto. Pruebe la calabaza para prepararla presionando suavemente en el costado. Debe ser suave al tacto. Dejar enfriar durante al menos diez minutos. Luego, con cuidado, córtalo por la mitad y recoge las semillas con una cuchara.
¿Cuánto dura la calabaza en la olla de cocción lenta?
La calabaza troceada tardará unas 4 horas en la olla de cocción lenta a baja temperatura. Una calabaza entera durará de 6 a 8 horas a fuego lento o de 4 a 5 horas a fuego alto.
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Aquí hay algunas herramientas y productos que usé para preparar este plato:
- Olla de cocción lenta: Hay muchas ollas de cocción lenta diferentes en el mercado, pero personalmente uso esta que me permite dorar, dorar o dorar en la misma sartén. Además, creo que la temperatura de cocción es realmente uniforme y constante.
- Puré de papas: Me encanta este machacador de papas y lo uso constantemente para puré de papas, coliflor y calabaza. Para una textura más cremosa, también puedes usar una licuadora de inmersión.
calabaza de azúcar moreno
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 4 horas TIEMPO TOTAL: 4 horas, 15 minutos
Ingredientes
- 4 libras de calabaza, pelada y picada (4-5 libras)
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos más pequeños
- 1/4 taza de azúcar moreno (o jarabe de arce)
- 1 cucharadita de canela
- sal y pimienta
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Agregue todos los ingredientes de la olla de cocción lenta y mezcle. Cocine a fuego lento durante 4 horas.
Dos
Usando un machacador de papas o una licuadora, triture hasta que quede suave y cremoso.
3
Cocine toda la calabaza moscada: Agregue solo la calabaza a la olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas. Una vez que esté sensible al tacto, déjalo enfriar durante al menos 10 minutos. Cortar con cuidado por la mitad y quitar las semillas. Recoja la calabaza y agregue la mantequilla, la canela, la sal y la pimienta.
