Este dahl otoñal es reconfortante y fresco, gracias a los sabores a coco y limón que lo recorren. Es suave en términos de nivel de calor y fragante con comino tostado mezclado al final. Se combina con muy poco esfuerzo, por lo que es una comida perfecta entre semana y las sobras se pueden congelar para el almuerzo.
Sirve 4 como plato independiente sin guarniciones, pero si lo comes con arroz, diría que serviría para 6. No te dejes desanimar por la lista de ingredientes aquí, ya que la mayoría de estas cosas son secas o enlatadas. alimentos básicos y condimentos.
La calabaza agrega dulzura al dahl, que se equilibra con la delicada acidez del jugo de limón y el final picante de las semillas de comino tostadas. Es un equilibrio de especias y un plato reconfortante de bondad que no te hará sentir pesado.
Si te gusta el dahl (¿daal?) como a mí, te alegrará saber que esta es una de las 4 recetas de dahl que tengo en el blog. 4 es también mayo? No voy allí porque todos son muy diferentes (en mi cabeza). Está el dahl de espinacas y calabacín que dura una semana y está perfumado con cúrcuma, está el makhani dahl que está inspirado en ese tradicional curry cremoso pero es vegano y está el dahl cremoso de lentejas especiadas que es el más sencillo de todos y así de fácil que hacer. Esto es similar al último, pero con la adición de vegetales adicionales.
para 6 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebollino en rodajas finas o 1 cebolla marrón
2 cucharadas de jengibre finamente rallado
2 cucharadas de tallos y raíz de cilantro, limpios y picados.
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
Garam masala 2 cucharaditas
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de canela
pizca de nuez moscada
1/4 calabaza japonesa, sin semillas ni piel, cortada en trozos pequeños
2 tazas de lentejas rojas partidas
1 litro de caldo de verduras
1 x lata de tomate picado
1 lata de 400 ml de leche de coco
4 tazas de hojas de espinaca tierna
3 limones
Semillas de comino 2 cucharaditas
Cebollino y hojas de cilantro para servir
indicaciones
Agregue 1/2 aceite a una sartén grande y agregue la cebolla, las especias (excepto las semillas de comino), el ajo, la raíz de cilantro y el jengibre. Cocine hasta que la cebolla se ablande.
Agregue la calabaza y las lentejas y revuelva para cubrir la mezcla de especias. Añadir el caldo y el tomate y saltear. Cocine por 30 minutos y luego agregue 350 ml de leche de coco y espinacas, mezcle bien y cocine por otros diez minutos.
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén y agregue las semillas de comino, fría durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Retire del fuego. Vierta en el dahl terminado.
Exprima el jugo de 2 limones en el dahl y mezcle. Sazone al gusto.
Para servir, divida entre tazones y espolvoree con la leche de coco restante. Sirva espolvoreado con cebollino, cilantro y una rodaja de limón a un lado.
S.S X
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