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Calabaza espagueti cremosa con tahini, col rizada, brócoli, calabacín y semillas de calabaza. ¡Esta comida limpia y amigable es paleo, vegana, baja en FODMAP y muy satisfactoria!
Me crié bajo un techo amante de los carbohidratos con la mentalidad que acabo de tener tenido por tener un poco de almidón en cada comida, de lo contrario se consideraba más como un refrigerio.
Cuando comencé a comer paleo hace más de siete años, mi forma de aliviar esta mentalidad fue reemplazar el pan, la pasta y las papas blancas con fuentes más nutritivas como tubérculos y calabaza. Para mí, la calabaza espagueti tiene ese olor agradable, es muy baja en carbohidratos y es una comida paleo. sensación más completo.
Además, es increíblemente versátil (mira mi espaguetis de calabaza archivos para todo tipo de recetas de inspiración).
Además Tazones de salmón crujiente con pesto de espagueti Les enseñé estos cremosos espaguetis de calabaza con tahini de las comidas que me propuse repetir hace unas semanas. Normalmente hago esto para el almuerzo cuando no tengo mucha hambre y no siento una picadura de proteína animal.
Esta comida limpia y nutritiva es nutritiva, fácil de preparar cualquier noche de la semana, pero también excelente para preparar comidas.
Sin mencionar que puede personalizarlo completamente personalizándolo para el deleite de su corazón (vea las adaptaciones de recetas a continuación).
Mira cómo se estremece todo esto:
Preparación de recetas
Asamos una calabaza espagueti
Mientras se asa la calabaza, prepara la salsa cremosa de tahini (que dura unos 3 segundos) y dora las verduras.
Cuando la calabaza termine de asarse y esté lo suficientemente fría como para manipularla, pinchamos y mezclamos todo junto.
¡Llenemos nuestros tazones (o platos) y disfrutemos de una buena comida limpia!
Adaptaciones de recetas:
- Añade tus verduras de temporada favoritas: coliflor, pimientos, champiñones, tomates, col china, zanahorias, col, etc.
- Comercio de col de espinacas
- Incorpore sus proteínas animales favoritas: pollo, camarones o salmón serían geniales.
- Si no estás siguiendo una dieta baja en FODMAP, añade unos dientes de ajo a las verduras salteadas o añade 1 diente de ajo pequeño a la salsa cremosa de tahini.
Preparando la comida:
- Prepare la salsa tahini con hasta 10 días de anticipación y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
- Cocine los espaguetis de calabaza con hasta 5 días de anticipación.
- Saltear o asar las verduras para mezclar con los espaguetis cremosos con tahini hasta 3 días antes.
¡Gustar!
Calabaza espagueti cremosa de tahini
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes
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1 calabaza espagueti grande
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1 cucharada de aceite de aguacate
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1 corona grande en forma de brócoli
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1 medio calabacín en rodajas
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4 4 hojas grandes de col, picadas
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1/3 taza de semillas de calabaza tostadas
Salsa cremosa de tahini:
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1/4 taza
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1/4 taza de aceite de aguacate
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1/4 taza de vinagre de cedro
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1/2 cucharadita de sabor marino
Instrucciones
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Asa la calabaza espagueti (sigue estas instrucciones si eres nuevo en esto de asar calabaza).
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Cuando la calabaza espagueti esté casi lista para hornear, saltea las verduras y prepara la salsa cremosa de tahini (instrucciones a continuación). Para hacer esto, caliente el aceite de aguacate en una sartén grande de hierro fundido (o la sartén de su elección) a fuego medio. Agregue el brócoli, mezcle y cubra. Cocine hasta que el brócoli esté de color verde brillante y comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
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Agregar los calabacines, mezclar y tapar. Cocine hasta que los calabacines estén suaves pero aún al dente, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue las hojas de col, mezcle y cubra. Cocine hasta que el repollo se ablande, alrededor de 1-2 minutos.
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Una vez que el espagueti esté horneado, déjelo enfriar lo suficiente como para manipularlo, luego use un tenedor para aflojar las hebras del “espagueti”. Agregue el calabacín a la sartén con las verduras, junto con la cantidad deseada de salsa. Mezcle todo bien para combinar y continúe cocinando hasta que se queme el exceso de agua. Pruebe el sabor y sazone con sal marina.
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Sirva los espaguetis cremosos con tahini y semillas de calabaza tostadas.
Haz una salsa cremosa de tahini:
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Agregue todos los ingredientes para la salsa a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede suave. Reserve hasta que esté listo para usar. La salsa se espesará a medida que se asiente, así que agregue un poco de agua si es necesario para diluirla antes de usarla.