El relleno de quinua ha sido un elemento básico en mi Día de Acción de Gracias desde hace bastante tiempo y lo preparo de manera diferente cada año. Este es mi nuevo favorito. Tiene todos los grandes sabores del Día de Acción de Gracias en un solo plato: los componentes clásicos de apio y cebolla, salvia fresca y comino, abundante arándano, perejil picado y piñones.
Ahora, el relleno implica que se va a meter en algo, ¿verdad? Y es difícil pensar en el relleno sin pensar en ese clásico centro de mesa de Acción de Gracias. Ya sabes, el que se ha salteado toda la mañana hasta que tiene un interior perfectamente jugoso y una piel dorada y crujiente…
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estoy hablando de calabaza, ¡Claro que sí! Es la combinación perfecta para esta quinua. Horneamos la calabaza en el horno hasta que esté jugosa y tierna, luego la rellenamos con la quinoa y la volvemos a meter al horno hasta que todo esté dorado. Acción de Gracias o no, es una combinación muy sabrosa.
para 4 porciones
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños
- 4 tazas de quinua blanca cocida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 2-3 cucharaditas de comino seco
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla
- 4 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 1/2 + taza de arándanos secos
- 1/2 taza de piñones tostados
Primer paso
Precalienta el horno a 400º F. Corta la calabaza por la mitad a lo largo y quita las semillas. Luego llene una fuente para hornear grande con una pulgada de agua y coloque la calabaza boca abajo en el agua. Hornee en el horno durante unos 25-35 minutos, o hasta que las pieles comiencen a dorarse. Esto técnicamente es saltear y la combinación de calor seco + agua hará que la calabaza se ablande mientras retiene toda la humedad. Es la única forma de cocinar calabaza en mi libro.
segundo paso
Mientras tanto, cocina un poco de quinua blanca hasta que quede esponjosa. Para obtener las 4 tazas, comience con aproximadamente 1,5 tazas de quinua seca y 3 tazas de agua. Cocine por unos 20 minutos hasta que se absorba el agua, luego pélelo con un tenedor y déjelo enfriar.
fase tres
Picar una cebolla amarilla. Picar un poco de ajo. Picar un poco de apio. Verter todo en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Deje que se ablanden durante 5-8 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
paso cuatro
Regrese a la quinua, transfiérala a un tazón grande y agregue el jugo de limón, el perejil, la salvia, el comino, la cebolla, el apio, la mezcla de ajo, los arándanos, los piñones tostados y un poco de sal y pimienta al gusto. Luego mezcle hasta que esté bien mezclado. Voila: ¡relleno de quinoa! Experimente y siéntase libre de ajustar los ingredientes o condimentos según sea necesario.
paso cinco
La calabaza debería estar bien en este punto. Retire del horno y con cuidado Retire la calabaza del agua, con cuidado de no salpicar el agua hirviendo. Luego dales la vuelta y rellénalos en el centro con una pila de relleno. Transfiéralos a una bandeja para hornear y regrese al horno durante unos 10-15 minutos, hasta que la quinua comience a dorarse en la superficie.
Deje enfriar un poco y sirva agregando las mitades de calabacín a una cama de relleno de quinoa:
