Justo cuando pensabas que te estabas quedando sin ideas de cosas que el tocino podría mejorar, aquí viene Calabaza Al Horno Con Tocino. Advertencia: este lado vegetariano es indulgente, si no francamente decadente. Mantecoso y especiado con un toque herbáceo de salvia y una sutil dulzura de jarabe de arce, combina mejor con pasta o una proteína de “carne blanca” más ligera como cerdo o pollo.
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Es la temporada, así que hablemos de squash. No deporte. (Por qué… honestamente, ¿qué es esto? Siéntete libre de enseñármelo en la sección de comentarios ya que realmente no tengo ni idea). Sino más bien las estrellas de rock de la escena vegetariana fría. nuez moscada Bellota. Delicado. Espaguetis. Calabaza. Y la lista continúa…
¡Nos encanta la calabaza y tú también deberías!
- El factor sabor. Puede pensar que todos los calabacines saben igual (y si por “igual” quiere decir que todas las variedades son deliciosas, entonces sí, saben igual), pero hay muchos matices en este delicado espectro de sabores. la manera correcta de obtener ese sabor naturalmente mantecoso, terroso y ligeramente dulce (que a veces es tan simple como sal, pimienta y aceite de oliva).
- El factor salud. Aparte del hecho de que la calabaza es rica en vitaminas (A y C para una máxima protección contra los resfriados y la gripe), es baja en carbohidratos y alta en fibra. Como todas las demás verduras, prácticamente no tiene grasa.
- El factor dieta. A menos que siga una dieta sin calabaza, la calabaza es extremadamente versátil cuando se trata de restricciones dietéticas. Obviamente es vegano y sin gluten, pero también se adapta a las dietas paleo y Whole30. No es exactamente compatible con ceto (dependiendo de cómo sea su ceto), pero es La carretera menos carbohidratos que sus primos vegetales (maíz, papas e incluso batatas). Además, su estructura fibrosa -y su delicado sabor- lo convierten en un excelente “reemplazo” del almidón (por ejemplo, los espaguetis de calabaza).
- El factor cocina. Sí, sí, la piel es difícil de cortar cruda (y hay formas de evitarlo…), pero aparte de eso, es bastante difícil estropear la cocción de la calabaza. Resiste casi cualquier preparación, y si lo cocina demasiado, simplemente mézclelo para obtener un relleno o una sopa de raviolis que SIEMPRE es satisfactoria.
La mantequilla siempre ha sido una de las favoritas. (A veces reviso las secciones del congelador de la tienda de comestibles en busca de esos bloques congelados de puré de calabaza que eran esencialmente comida para bebés para adultos).
Este acompañamiento de temporada es especialmente bueno, rico y ahumado, con un sorprendente toque de hierbas y arce, y bien podría estar compitiendo por un lugar en el menú de la cena de Acción de Gracias.
¿TE ENCANTA la calabaza? ¡Nosotros también! Haga clic en el enlace para ver nuestro Guía completa de calabaza – cómo seleccionar y almacenar calabaza madura, cómo cocinar calabaza, nuestras combinaciones de condimentos favoritas, consejos de almacenamiento y mucho más.
Cómo hacer calabaza al horno con tocino
¿Quién dice que tienes que guardar los lados “especiales” para el Día de Acción de Gracias? Las verduras de invierno están de vuelta en temporada, y la calabaza asada es siempre una de las favoritas del otoño. Saltee cubos de nuez moscada ligeramente tostados en grasa de tocino y mezcle con tocino crujiente, jarabe de arce y salvia sabrosa para obtener un lado rico y audaz digno de las fiestas pero lo suficientemente fácil para una cena de una semana.
- Hornea la calabaza. Hornee los cubos de calabaza hasta que estén tiernos pero no completamente caramelizados.
- Dorar el tocino. Cocine el tocino hasta que esté crujiente, retire y reserve.
- Freír la calabaza en la grasa de tocino. Freír la calabaza asada en un poco de la grasa de tocino restante hasta que los bordes comiencen a dorarse y caramelizarse.
- Endulzar y templar. Regrese el tocino a la sartén; agregue el jarabe de arce y la salvia fresca picada y saltee hasta que los sabores se hayan derretido (unos minutos).
- Sal de tu mente. Agregue nueces tostadas opcionales, mezcle bien y sirva de inmediato.
Consejos para hacer esta receta a la perfección.
- Usar tocino en rodajas gruesas para piezas más carnosas.
- Cortar la calabaza en cubos. Piezas pequeñas de 1″ – esto garantizará un poco de cada sabor (calabaza, tocino, salvia y nueces si se usan) en cada bocado.
- siéntete libre de usar cubos de calabaza precortados comprados en la tienda, siempre y cuando sean frescos. Cortar en cubos pequeños según sea necesario. Necesitará alrededor de 24 onzas de calabaza precortada.
Agregue nueces para el crujido opcional
Las nueces tostadas agregan crujido y textura. Extiende media taza de nueces enteras en una bandeja para hornear, agrégalas al horno junto con la calabaza. Tostar durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y muy fragante.
Qué servir con calabaza asada
El sabor de esta guarnición es audaz, por lo que es mejor servirlo con una dieta más suave. Para una comida casi sin carne, nos encanta con risotto instantáneo o simplemente cubierto con pasta al dente.
Si quieres carne, mantén las proteínas más ligeras para complementar la riqueza de este plato. Nuestro pollo con nueces o chuletas de cerdo asadas al horno complementarían maravillosamente una comida. (Simplemente omita los lados sugeridos y sirva con calabaza).
Almacenamiento y calefacción
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Lo mejor es recalentar las sobras en la estufa, ya que la grasa del tocino se congelará y la calabaza se ablandará. Caliente en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté muy caliente. ¡Cubra con más salvia fresca si la tiene!
Recetas más sabrosas de calabaza de invierno
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Calabaza al horno con tocino y salvia
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¿Quién dice que tienes que guardar los lados “especiales” para el Día de Acción de Gracias? Las verduras de invierno están de vuelta en temporada, y la calabaza asada es siempre una de las favoritas del otoño. Saltee cubos de nuez moscada ligeramente tostados en grasa de tocino y mezcle con tocino crujiente, jarabe de arce y salvia sabrosa para obtener un lado rico y audaz digno de las fiestas pero lo suficientemente fácil para una cena de una semana.
Ingredientes
- 2 libras de calabaza (alrededor de 3 tazas cortadas en cubitos), pelada, sin hueso, sin semillas, cortada en cubos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de salvia fresca
- 1/2 cucharada de nueces tostadas, opcional
Información nutricional
Calorías: 204 kcal (10%), Hidratos de Carbono: 38 g (13%), Proteínas: 6 g (12%), Grasas: 6 g (9%), Grasas Saturadas: 2 g (10%), Grasas Poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 3 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 8 mg (3 %), Sodio: 260 mg (11 %), Potasio: 594 mg (17 %), Fibra: 9 g (36 %), Azúcar: 11 g (12%), Vitamina A: 321% (321%), Vitamina C: 53% (53%), Calcio: 14% (14%), Hierro: 7% (7%)
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