Calabacines rellenos de risotto

Esta calabaza rellena con risotto de queso parmesano es un plato vegetariano cremoso y saludable que combina muy bien con pollo asado o pavo de Acción de Gracias.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

8 porciones

2 de octubre de 2017

Era la primera vez que hacía risotto (¡realmente llegaron las instrucciones en el paquete de arroz arborio!) Mientras revolvía durante 25 minutos, pensé: “este es el ultimo hora voy a hacer risotto”. Pero cuando terminamos de comer todo, inmediatamente pensé “Voy a hacer risotto una y otra y otra vez”. ¡Lo usé para hacer calabaza rellena y fue uno de mis platos favoritos de otoño!

Cómo hacer un calabacín relleno

Entonces, la parte del risotto fue la parte que más tiempo consumió, pero la calabaza es la más simple.

Corte el calabacín por la mitad
Para eliminar las semillas con una cuchara
llovizna el calabacín con aceite de oliva, azúcar moreno, sal/pimienta
Para hornear en el horno hasta que estén blandas y caramelizadas

En este punto, literalmente puedes agarrar una cuchara y cavar como está. ¡Oye, eso es totalmente aceptable! Es una receta sencilla de calabaza asada con bellotas. Pero hoy estamos haciendo pulpa de bellota de peluche. Así que por favor lee 🙂

Mientras esto se hornea en el horno, es hora del agotador proceso de risotto del que estaba hablando. Pero, sinceramente, solo necesita configurar cualquier programa de Netflix que esté viendo en su computadora, televisor o iPad, tomar un taburete y comprometerse a encenderlo y apagarlo durante 25 minutos. Vale la pena, te lo prometo.

Y para mí, descubrí que hay algo tan extrañamente satisfactorio en verter y revolver perezosamente, verter y revolver mientras el arroz arborio se vuelve más cremoso y espeso lentamente. ¡Prácticamente estamos haciendo magia con el arroz aquí!

Cuando todo esté listo, es el momento de la calabaza rellena.

noticias por adelantado Risotto de parmesano en la pequeña grieta formada por la eliminación de las semillas.
Guarnición con albahaca fresca y pimiento picado
Atender la “magia del arroz” con tus proteínas favoritas o como una comida completa sola

Y así es, ¡al instante has cambiado el curso de tu cena!

Corté cada mitad por la mitad para demostrar mi excelente progreso en el control de las porciones. Pero no perdoné las proteínas. Me salté un poco de pechuga de pollo para acompañarlo. Combina maravillosamente con tanta proteína o incluso con una gran ensalada.

Para otras recetas de calabaza:

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