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Calabacines rellenos de col, coles de Bruselas, carne picada y cebolla. Esta comida simple y limpia hace que la cena sea divertida e interesante.
Cada vez que estoy en una depresión creativa durante mis comidas de la noche, recurro a verduras rellenas o guisos para cambiar las cosas. Todavía puede mantenerlo fresco, de temporada, limpio y amigable con sus necesidades dietéticas: básicamente está usando el mismo concepto en diferentes prendas.
En este caso vamos con calabaza rellena, rellenándola con carne picada (yo uso ButcherBox por carne picada), cebolla, coles de Bruselas y col negra. ¡WHAMO, solo unos pocos ingredientes y TODOS LOS NUTRIENTES!
¡Vamos a hacer eso!
Cómo hacer una calabaza rellena de bellotas:
Comience asando los calabacines. Deberá cortar la punta y la cola de la calabaza, luego use una cuchara para extraer las tripas. Rociar la carne con aceite de oliva, espolvorear con sal y asar en una asadera boca abajo.
Mientras la calabaza se hornea, haz la mezcla de relleno. Freirá la cebolla, seguida de las coles de Bruselas, luego agregará la carne y el repollo, cocinando hasta que todo esté bien cocido.
Simplemente rellena la calabaza con la mezcla de carne picada y verduras, ¡sirve y disfruta!
¿Qué tipo de carne molida debo usar?:
Siempre uso carne de res alimentada con pasto porque contiene más nutrientes que los alimentos con granos. Además, obtienes una dosis saludable de grasas omega-3. Una ventaja adicional es que sabe mejor que la carne de res alimentada con granos (en mi opinión). Yo uso carne de res 85/15, que es lo que hace que esta sartén sea súper sabrosa, pero puedes elegir tu contenido de grasa favorito.
Tomo toda mi carne de caja de carnicero, Qué se necesita carne de vacuno alimentado a hierba pero también cerdo tradicional, pollo orgánico y salmón salvaje de Alaska. Aparte del hecho de que la carne nunca se alimenta con granos, me encanta que no se agreguen hormonas ni antibióticos. ¡Es una carne realmente limpia y de gran sabor! Simplemente ordeno cada vez que me quedo sin proteína animal para mantener mi congelador abastecido.
Adaptaciones de recetas:
- Reemplace la carne molida con cualquier tipo de carne molida. Pavo o bisonte serían mis dos guarniciones favoritas.
- Hornea de 2 a 4 calabazas dependiendo del número de personas a las que sirvas; la receta hace suficiente relleno de carne para llenar 4 calabazas (8 mitades).
- Incorpora tus verduras de temporada favoritas.
- Agregue sus hierbas y especias frescas favoritas
- Si no es sin lácteos, sírvelo con queso cheddar o gruyere blanco recién rallado.
- Use calabaza, calabaza kabocha o calabaza espagueti en lugar de calabaza bellota.
Opciones de servicio:
Asa algunas zanahorias reliquia para acompañar tu comida, pero puedes servirlas con tu guarnición de vegetales favorita, como arroz con coliflor, vegetales asados, lentejas o arroz blanco/integral.
¡Llena esa calabaza!
Calabacines rellenos de carne picada, coles de Bruselas y col negra
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4 a 6 personas.
Ingredientes
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segunda calabaza 3
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2 cucharadas de agua de aceite divididas
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1/2 cebolla amarilla picada *
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2 tazas de coles de Bruselas, cortadas por la mitad*
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3 uñas olorajopicadas*
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1 kg de carne molida
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1 cucharada de orégano seco
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2 cucharaditas de perejil seco
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1/2 cucharadita de maní
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1 cucharadita de sabor marinado
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1 cabeza pequeña de repollo
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F. Corte la punta y la cola de la calabaza, córtela por la mitad y sáquela. Rociar la carne con un poco de aceite y espolvorear con sal marina. Coloque la calabaza en rodajas boca abajo en una bandeja para hornear grande y hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
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Mientras se asa la calabaza, prepare el relleno de carne molida. Agregue 1 cucharada de aceite de aguacate a una sartén grande y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy suave, de 5 a 8 minutos.
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Agregue las coles de Bruselas y el ajo, cubra y cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retire las verduras de la sartén y agregue la carne molida. Deje que se dore durante 2-3 minutos, luego mezcle con el resto de la sartén. Agregue los ingredientes restantes (orégano para la col rizada), cubra y cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 5 minutos.
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Coloque las mitades de calabaza en platos y llénelas con la cantidad deseada de mezcla de relleno de carne. Sirve con tu acompañamiento favorito y disfruta.
Notas de recetas
* omita la cebolla, las coles de Bruselas y el ajo para hacer Low-FODMAP; Si lo deseas, puedes sustituirlos por otras verduras como zanahorias y brócoli.
