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¿Qué tipo de comedor sin gluten sois?
Tal vez esté buscando reducir su ingesta total de gluten para estar más saludable.
Tal vez tenga una condición de salud en la que tuvo dificultades para encontrar respuestas y la dieta sin gluten ayudó.
Tal vez usted es del tipo que ocasionalmente disfruta de recetas sin gluten para las necesidades alérgicas de amigos y seres queridos.
O tal vez usted es como yo y come 100% libre de gluten, nuevamente por enfermedad celíaca u otra condición de salud relacionada.
Cualquiera que sea su razón para comer sin gluten, ¡estas galletas alegrarán su día! Honestamente puedo decir que son las mejores galletas con chispas de chocolate que he hecho. Sin gluten o no. Estas galletas son delicadas, ricas y con sabor a chocolate. Si de vez en cuando prepara productos horneados sin gluten para sus seres queridos, todos en su próxima cita estarán locos por estas galletas. Si siempre comes sin gluten, estarás en el chocolate, el paraíso de las galletas.
¿Necesita la blogosfera/world wide web/universo más calabacines asados? ¡La respuesta es sí! Porque el mundo necesita urgentemente estas cookies. Y aunque no tengo mi propio jardín, me tomo muy en serio el problema de la sobrepoblación de calabacines. Estoy seguro de que tendré antojo de estas galletas en enero, cuando no encuentre calabacín por ninguna parte. Pero por ahora estas galletas son mi solución al dilema de los niños que están en la cama y necesitan tratamiento para ver películas.
Estas galletas están hechas con mi mezcla de harina sin granos. También agrego un poco de mantequilla de almendras para la estabilidad y esa textura dulce. No saben a mantequilla de almendras. No diría que estas galletas son saludables, pero están un paso por encima del promedio de las galletas saludables con mantequilla de almendras, calabacín y harina sin granos. Realmente, cuando como una galleta, solo quiero comer una galleta. Y estas galletas son tan deliciosas que son peligrosas; ¡Yo también me los quiero comer!
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Galletas De Calabacín De Chocolate Sin Gluten
¡Estas galletas son delicadas, ricas y con sabor a chocolate! Exprimir el exceso de agua del calabacín rallado hasta que quede lo más seco posible. Mi forma favorita de hacer esto es con una bolsa de leche de nuez. También puedes utilizar un paño de cocina.
Ingredientes
- 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce, 125 gramos
- 2 tazas de harina sin grano Erin, 280 gramos
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 20 gramos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de coco, suavizado
- 1/4 taza de mantequilla de almendras
- 1/4 taza de azúcar granulada, 52 gramos
- 1/2 taza de azúcar morena clara envasada, 104 gramos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de calabacín, rallado y bien escurrido, unos 115 gramos
- 1 taza de hojuelas de chocolate semidulce, agridulce o con leche
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear.
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Derrita 2/3 tazas de chispas de chocolate en un tazón pequeño en el microondas al 50 % de potencia. Revuelve las chispas de chocolate cada minuto para derretirlas uniformemente y evitar que se quemen. Apartar y dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta, combine el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el azúcar granulada y el azúcar moreno durante 2-3 minutos hasta que quede suave y cremoso.
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Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que se mezclen por completo. Agregue el calabacín. Vierta el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente los ingredientes secos y mezcle hasta que se formen vetas secas. Agregue las chispas de chocolate.
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Recoja la masa para galletas en aproximadamente una cucharada del tamaño de las bolas. Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
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Cocine durante 10-12 minutos hasta que esté listo. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 4-5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen. ¡Gustar!
Notas de recetas
* Mezcla de harina sin granos de Erin: 30 % harina de almendras, 30 % harina de trigo sarraceno, 30 % almidón de patata, 10 % polvo de raíz de flecha. Más información aquí
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 169kcal
Receta adaptada de Yo Soy –
