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Calabacín relleno con salsa de piñones ~ Calabacín relleno con una deliciosa mezcla de chorizo, tomate, queso, ajo y pan rallado, cubierto con piñones y salsa de limón que te sorprenderá! Adaptado del simple de Ottolenghi.
La primavera es la temporada de las comidas a base de plantas, y este calabacín relleno es otro ejemplo de cómo poco a poco estoy cambiando el equilibrio de mis cenas de carne a plantas, sin renunciar a la carne por completo.
Hay un poco de salchicha italiana desmenuzada en el relleno, lo que los hace aún más tentadores y convierte estos simples frascos de calabacín en una comida completa.
Esta receta está adaptada del nuevo libro de Yotam Ottolenghi, Simple. Lo he tenido durante meses, pero por alguna razón nunca tuve la oportunidad de cambiarlo, lo cual no es propio de mí cuando se trata de mi chef favorito. La mera mención de la salsa de piñones me convenció de esto como mi receta de debut en el libro.
Cocinada en ollas de piña asada, la salsa de piñones es una mezcla simple (pero ingeniosa) de piñones tostados, orégano fresco, limón y aceite de oliva. Siempre estoy feliz de encontrar recetas que requieren orégano fresco porque lo tengo en mi patio trasero y crece como una mala hierba aquí en el sur de California. Me pregunto cómo funcionaría la salsa como salsa para pasta. Podría ser lo suficientemente bueno ?
A veces, las recetas de verduras rellenas pueden ser ridículamente (innecesariamente) complicadas, pero no te preocupes, no lo son. La lista de ingredientes es corta y el plato es fácil de preparar.
Simplemente mezcle el relleno rápidamente y agréguelo al calabacín vacío. Póngalos en un horno caliente durante unos 15-20 minutos y estarán brillantes y deliciosos.
Consejos para el relleno de vegetales ~
- Asegúrese de vaciar las verduras lo suficiente como para dejar espacio para el relleno, pero no tanto como para que se deshaga durante la cocción. Trate de dejar alrededor de 1/2 pulgada alrededor.
- Presione el relleno en todas las esquinas de la cavidad y presiónelo firmemente. Batir ligeramente, ya que el relleno se encogerá a medida que se cocina.
- Si está rellenando una verdura gruesa, es posible que desee cocinarla primero. El calabacín es tierno, así que no hay necesidad de eso aquí.
- Si quieres hacer esto con anticipación, prepara y rellena el calabacín y hornea cuando hayas terminado.
¿Te gustan las verduras rellenas? Aquí hay algunas otras buenas ideas ~
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Me encanta esta sartén. Es resistente y elegante al mismo tiempo. La forma poco profunda es perfecta para verduras rellenas, como las ollas de calabacín de hoy. Me encantan las comidas como la griega. Musaca Y Muslos De Pollo A La Toscana Cremosos. Esto proviene de una nueva línea de Amazon Basics que rivaliza con las cazuelas más caras de Le Creuset. Tengo ambos y realmente prefiero este, es un poco más elegante que las ollas francesas.
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Calabacín relleno con salsa de piñones
Calabacín relleno con salsa de piñones ~ Calabacín relleno con una deliciosa mezcla de chorizo, tomate, queso, ajo y pan rallado, cubierto con piñones y salsa de limón que te sorprenderá!
cena de campo
cocina mediterranea
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
rendimiento 2
- 2 calabacines grandes
- 2 salchichas italianas picantes o dulces
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo batido grande
- 1/2 taza de queso parmesano rallado medido libremente, sin envolver
- 1/2 taza de pan rallado seco
- 1/2 taza de tomate picado
- sal y pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
- unas cucharadas de queso feta desmenuzado
salsa de piñones
- 1/4 taza de piñones tostados, calentar a fuego medio en una sartén por unos minutos, revolviendo constantemente hasta que estén dorados
- 1/4 taza de orégano fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pizca de sal
-
Precaliente el horno a 475F
-
Cortar los calabacines por la mitad a lo largo. Use una cucharadita para sacar el interior, dejando 1/2 pulgada de calabacín alrededor del borde. Coloque la carne de calabacín cosechada en un paño de cocina limpio y exprima el exceso de humedad. Deberías tener alrededor de 1/2 taza restante.
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Retire la salchicha del empaque y dore en la sartén, desintegrándose mientras se cocina.
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Mezclar la carne de calabacín, las salchichas troceadas, el ajo, el huevo, el queso parmesano, el pan rallado, los tomates y una pizca de sal y pimienta. Mezclar bien.
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Disponer los calabacines en una olla grande. Sazone con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Rellene cada una de las cavidades con la mezcla de relleno, presionando tanto como sea posible. Extienda el queso feta encima.
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Hornee durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y dorados.
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Mientras se cocina el calabacín, haz la salsa mezclando todos los ingredientes.
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Sirve los calabacines con la salsa por encima.
