Calabacín Frito Crujiente

esta casera Calabacín Frito Crujiente ¡usa pan rallado panko para hacer papas fritas perfectamente crujientes!

Calabacín Frito Crujiente

¿Has estado alguna vez en el restaurante de Maggiano? El Fritté de Zucchini (calabacín frito crujiente) es mi plato principal favorito, y no voy a mentir, a veces, cuando no estoy con un grupo grande de personas, ¡solo pido fritté de calabacín como comida!

¡Esta receta casera de calabacín frito crujiente está hecha con pan rallado panko para darle un aspecto súper crujiente y crujiente como los que encuentras en un restaurante y es muy fácil de hacer!

Cómo preparar calabacines para freír:

Cortar los calabacines: Maggiano corta los calabacines en tiras largas y delgadas, pero usé una mandolina para cortar los míos en círculos delgados de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Era mucho más fácil para mí freír en casa ya que no tengo una freidora grande. Si tiene espacio en su freidora para usar tiras largas, hágalo, pero me gusta que el calabacín sea un poco más pequeño. De todos modos, son deliciosos.

Eliminar el exceso de agua: El calabacín es un vegetal acuoso, por lo que deberá prepararse un poco para prepararlo para freír. Empecé por salar el calabacín para extraer el agua, tal como lo hago con mi lasaña de calabacín con pollo Alfredo. Colocar todas mis rodajas de calabacín en una placa de horno cubierta con papel absorbente y salarlas ligeramente. Déjalos reposar durante 30 minutos, tirándolos por la mitad una vez. Si puedes dejarlos reposar más tiempo, hazlo. Cuanto más tiempo se asienten, más agua sacarán de las toallas de papel, pero 30 minutos harán el trabajo.

¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír calabacines?

El aceite debe estar entre 325 grados F y 350 grados F. Debe usar un termómetro para controlar la temperatura. Demasiado caliente y el calabacín se quemará, demasiado frío y grasoso.

Comience calentando el aceite a 350 grados F y cuando ponga las rodajas de calabacín para freír, la temperatura del aceite comenzará a bajar. Freír en lotes, asegurándose de que la temperatura nunca baje de 325 grados F y déjelos calentar hasta 350 grados F n entre lotes.

Cómo preparar calabacín frito:

1. En un tazón pequeño, combine la harina, la maicena, ½ cucharadita de sal kosher, pimienta, orégano y ajo en polvo.

2. Agregue lentamente agua carbonatada o soda, revolviendo suavemente la mezcla. Cuando la masa tenga la consistencia de la masa para panqueques, puede dejar de agregar agua.

3. Vierta las migas de pan Panko en otro tazón.

4. Sumerja cada rebanada de calabacín en la masa y luego en el pan rallado Panko presionando las migas de pan en la masa para asegurarse de que los calabacines estén bien cubiertos por ambos lados.

5. Llene su freidora o sartén con suficiente aceite para cubrir las rodajas de calabacín (usé aceite vegetal) y caliente a 350°F usando el termómetro para freír para mantener la temperatura constante.

6. Coloque suavemente 3-4 rodajas de calabacín cubiertas con aceite y cocine durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

7. Coloque las papas fritas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y continúe cocinando el resto de las papas fritas.

8. Al final, espolvorea las rodajas de calabacín con sal kosher, parmesano y queso romano.

Ningún calabacín frito está completo sin este increíble alioli de limón. Prepárese con anticipación, fría el calabacín y comience a mojar esas papas fritas crujientes, crujientes y perfectamente fritas. ¡Quizás te estés preguntando dónde han estado toda tu vida!

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Calabacín Frito Crujiente

esta casera Calabacín Frito Crujiente ¡usa pan rallado panko para hacer papas fritas perfectamente crujientes!

• 2 kilos de calabacín

• Sal de mesa

• 8 onzas de agua carbonatada

• ½ taza de harina de trigo

• 4 cucharadas de fécula de maíz

• 1 cucharadita de sal kosher

• ¼ de cucharadita de pimienta negra, molida

• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

• ¼ de cucharadita de orégano

• 4 tazas de pan rallado Panko

• 1 cucharada de parmesano

• 1 cucharada de queso romano

• Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte los calabacines en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.

• Espolvoree ligeramente las rodajas de calabacín con sal y colóquelas sobre una toalla de papel durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta una vez. Esto ayudará a eliminar parte del agua del calabacín.

• En un tazón pequeño, combine la harina, la maicena, ½ cucharadita de sal kosher, pimienta, orégano y ajo en polvo.

• Agregue lentamente el agua carbonatada, revolviendo suavemente la mezcla. Cuando la masa tenga la consistencia de la masa para panqueques, puede dejar de agregar agua.

• Vierta el pan rallado Panko en otro bol.

• Sumerja cada rodaja de calabacín en la masa y luego en el pan rallado Panko, presionándolos en el pan rallado para asegurarse de que estén bien cubiertos por ambos lados.

• Llene su freidora o sartén con suficiente aceite para cubrir las rodajas de calabacín (utilicé aceite vegetal) y caliente a 350°F.

• Coloque suavemente 3-4 rodajas de calabacín cubiertas con aceite y cocine durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

• Coloque las papas fritas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y continúe cocinando el resto de las papas fritas.

• Al final, espolvorea las rodajas de calabacín con sal kosher, parmesano y queso romano.

• Servir con salsa alioli de limón.

Calorías: 249 kcal, Carbohidratos: 46 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 3 g, Colesterol: 1 mg, Sodio: 724 mg, Potasio: 484 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 6 g, Vitamina A: 300 UI , Vitamina C: 27,1 mg, Calcio: 118 mg, Hierro: 3 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

Esta receta se publicó originalmente el 5 de abril de 2016. Se volvió a publicar con imágenes actualizadas el 19 de julio de 2019.