Calabacín frito

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Las tortitas de calabacín son una merienda maravillosa, fácil y deliciosa. Estos panqueques están llenos de calabacín fresco, queso parmesano y un poco de mozzarella para darle un bocado extra de queso.

CALABAZA FRITA

El calabacín es la única verdura que todos en mi familia comerán. Sin contar las papas o las verduras escondidas en las sopas, sé que mis hijos también comerán calabacines asados. El pan de calabacín y los muffins de calabacín también son buenos, incluso si hay “algo verde” adentro. Es por eso que los buñuelos de calabacín son otra excelente manera de traer algunas verduras para los quisquillosos.

Sirve como tentempié, aperitivo o incluso como guarnición. Hice buñuelos de calabacín para combinar con pollo asado, bistecs e incluso mariscos. El calabacín va bien con muchas carnes.

A la hora de servir como aperitivo o merienda, todo lo que necesitas es un simple chapuzón. Hay muchas salsas y salsas que puedes servir con estos panqueques, pero la crema agria es la más simple que nunca te defraudará. Además, pruebe el aderezo ranch, la remoulade cajún, el ranch de aguacate, la salsa de crema de limón y la raita de pepino. Básicamente, cualquier cosa cremosa y fresca será un buen equilibrio de sabor.

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CONSEJOS PARA HACER BOLAS DE CALABAZA

La pregunta más común que la gente hace es ¿por qué los panqueques de calabacín están empapados por dentro? Esto suele ocurrir cuando hay demasiada humedad. La mejor manera de combatir esto es asegurarse de exprimir los jugos del calabacín rallado.

Ralle los calabacines en un rallador, por el lado que tiene los agujeros más grandes, y transfiera los calabacines rallados a una bolsa de malla. También puedes usar una estopilla. Exprima la mayor cantidad de líquido posible antes de mezclar los calabacines con los demás ingredientes.

Otra pregunta común que tiene la gente es ¿por qué los panqueques de calabacín se están desmoronando? Esto sucede cuando no hay suficiente aglutinante en la mezcla. Me gusta usar Panko rallado, 2 huevos y queso carpetas.

Los panqueques también pueden desmoronarse si se pegan a la sartén. Asegúrese de usar suficiente aceite, no lo gire demasiado pronto o demasiado, o puede usar una sartén antiadherente.

Al cocinar panqueques, no cocines muy alto. Precaliente la sartén primero y luego cocine los panqueques a fuego medio a medio. Si el calor es demasiado alto, el exterior se cocinará mucho más rápido que el interior y terminará con un centro poco cocido.

CÓMO HACER CALABAZA FRITA

Ralla los calabacines en un rallador, por el lado con los agujeros más grandes, y transfiere los calabacines rallados a una bolsa de malla o gasa. Exprima la mayor cantidad de líquido posible.

Pasar los calabacines exprimidos a un bol y añadir los demás ingredientes. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Precalienta la sartén a fuego medio y baja un poco la temperatura. Agregue el aceite y use una bola de helado (o una cuchara más pequeña) para extraer también cantidades de la mezcla de calabacín. Da forma a los panqueques con cuidado con las manos y colócalos en la sartén.

Cocine durante 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los panqueques. Intente girarlo solo una vez, para que haya menos posibilidades de que se rompa.

¿PUEDO HACER BOLITAS DE CALABAZA SIN GLUTEN?

¡Absolutamente! Las tortitas de calabacín son muy fáciles de hacer sin gluten simplemente reemplazando el pan rallado y la harina. Use pan rallado sin gluten y harina de trigo sin gluten. La marca de miga de pan simple 4C es la más cercana a Panko.

CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR BOLAS DE CALABAZA

Memorizar – en el frigorífico, en un recipiente hermético con tapa. Me gusta separar cada panqueque con un cuadrado de papel pergamino para que no encajen.

Cálido – en una sartén, a fuego medio, hasta que se caliente por completo.

Congelar – para congelar panqueques de calabacín cocidos, colóquelos en papel pergamino, en una bandeja para hornear o en una tabla para cortar, en una capa. Congelar durante unas 2 horas. (Recomiendo configurar un temporizador para que no lo falsifique). Una vez que los panqueques estén congelados, transfiéralos a una o más bolsas de congelador con cierre hermético. Exhale, selle, etiquete y congele hasta por 2 meses.

Descongelar – en la nevera durante la noche.

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