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Las tortitas de calabacín son una merienda maravillosa, fácil y deliciosa. Estos panqueques están rellenos de calabacín fresco, queso parmesano y un poco de mozzarella para darle un toque extra de queso.
CALABAZA FRITA
Los calabacines son las únicas verduras que todos en mi familia comerán. Sin contar las papas o las verduras escondidas en las sopas, sé que mis hijos también comerán calabacines asados. La focaccia de pan y calabacín también combina bien, incluso si hay “algo verde” dentro. Es por eso que los buñuelos de calabacín son otra excelente manera de traer algunas verduras para los quisquillosos.
Es una buena merienda, un aperitivo o incluso una guarnición. Hice buñuelos de calabacín para acompañar pollo asado, bistec y hasta mariscos. El calabacín va bien con muchas carnes.
A la hora de servir como aperitivo o tentempié, basta con un simple dip. Hay muchas salsas y salsas que puedes servir con estos panqueques, pero la crema agria es la más simple que nunca te defraudará. Además, pruebe la salsa ranchera, la salsa cajún, la ranchera de aguacate, la salsa cremosa de cilantro y la ramita de pepino. Básicamente, cualquier cosa cremosa y fresca será un buen equilibrio de sabor.
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CONSEJOS PARA HACER BOLAS DE CALABAZA
La pregunta más común que hace la gente es por qué los panqueques de calabacín están empapados por dentro. Esto suele ocurrir cuando hay mucha humedad. La mejor manera de combatir esto es asegurarse de exprimir los jugos del calabacín rallado.
Ralla los calabacines en un rallador, por el lado con los agujeros más grandes, y transfiere los calabacines rallados a una bolsa de malla. También puedes usar una estopilla. Exprime todo el líquido que puedas antes de mezclar los calabacines con los demás ingredientes.
Otra pregunta común es, ¿por qué se deshacen los panqueques de calabacín? Esto sucede cuando no hay suficiente aglutinante en la mezcla. Me gusta usar Pan rallado, 2 huevos y queso carpetas.
Los panqueques también pueden desmoronarse si te quedas pegado a la sartén. Asegúrese de usar suficiente aceite, no lo gire demasiado pronto o demasiado, o puede usar una sartén antiadherente.
Al cocinar donas, no cocines a temperatura muy alta. Primero precaliente la sartén, luego cocine los panqueques a fuego medio-medio-bajo. Si el calor es demasiado alto, el exterior se cocinará mucho más rápido que el interior y terminará con un centro poco cocido.
CÓMO HACER BOLAS DE CALABAZA
Ralla los calabacines en un rallador, por el lado que tiene los agujeros más grandes, y transfiere los calabacines rallados a una bolsa de malla o gasa. Exprima la mayor cantidad de líquido posible.
Pasar el calabacín exprimido a un bol y añadir los demás ingredientes. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Precalienta la sartén a fuego medio y baja un poco la temperatura. Agregue el aceite y use una bola de helado (o una cuchara más pequeña) para hacer cantidades iguales de la mezcla de calabacín. Da forma a los panqueques con cuidado con las manos y colócalos en la sartén.
Cocine durante 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los panqueques. Intente girarlo solo una vez, para que tenga menos posibilidades de romperse.
¿PUEDO HACER BOLITAS DE CALABAZA SIN GLUTEN?
¡Absolutamente! Las tortitas de calabacín son muy fáciles de hacer sin gluten, simplemente sustituyéndolas por pan rallado y harina. Utilice pan rallado sin gluten y harina de trigo sin gluten. La marca de pan rallado 4C es la que más se parece a Panko.
CÓMO ALMACENAR Y CALENTAR BOLAS DE CALABAZA
Compra – en el frigorífico, en un recipiente hermético con tapa. Me gusta separar cada dona con un cuadrado de papel pergamino para que no se peguen.
Cálido – en una sartén, a fuego medio, justo hasta que se caliente por completo.
Congelar – Para congelar buñuelos de calabacín cocidos, colóquelos en papel pergamino, en una bandeja para hornear o en una tabla para cortar, en una capa. Congelar durante unas 2 horas. (Recomiendo configurar un temporizador para que no lo falsifique). Una vez que los panqueques estén congelados, transfiéralos a una o más bolsas con cierre hermético. Retire todo el aire, selle, etiquete y congele hasta por 2 meses.
Descongelar – En la nevera durante la noche.
ALGUNAS OTRAS RECETAS PARA PROBAR:
Muffins De Calabacín Con Chocolate Negro
Muffins salados de calabacín y queso cheddar
Tarros de calabacines rellenos con taco
Patatas fritas con calabacín y coliflor
Totitas De Calabacín Con Queso
chips de calabacín asado
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Plato Aperitivo, guarnición, merienda Cocina americana Palabra clave calabacín, buñuelos de calabacín Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos Porciones 4 (para unas 8 tortitas o menos) Calorías 250 kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de canola para cocinar
- 2 tazas de calabacín rallado – exprimido (2 calabacines grandes, alrededor de 1,5 libras)
- 1 taza de harina panko
- 2 huevos
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 taza de mozzarella finamente rallada
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Ralla los calabacines en un rallador, por el lado que tiene los agujeros más grandes, y transfiere los calabacines rallados a una bolsa de malla o gasa. Exprima la mayor cantidad de líquido posible.
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Pasar el calabacín exprimido a un bol y añadir los demás ingredientes. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
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Precaliente una sartén grande a fuego medio y baje un poco la temperatura. Agregue el aceite y use una bola de helado (o una cuchara más pequeña) para sacar cantidades iguales de la mezcla de calabacín. Da forma a los panqueques con cuidado con las manos y colócalos en la sartén.
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Cocine durante 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los panqueques. Intente girarlo solo una vez, para que tenga menos posibilidades de romperse.
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Observación: Si está cocinando más de un lote de panqueques al mismo tiempo, es posible que deba agregar un poco más de aceite a la sartén entre lotes.
Notas de recetas
