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El verano puede estar llegando a su fin, pero aún no ha terminado en mi libro, ¡así que estoy considerando todo lo que nos queda! ¡Por supuesto, eso incluye TODO lo relacionado con el calabacín! El calabacín es un alimento básico de verano y, afortunadamente para nosotros, alcanza su punto máximo a fines de agosto, así que me encanta encontrar formas divertidas de cocinarlo nosotros mismos. Este gratinado de calabacín y tomate es muy fácil de hacer y es un gran acompañamiento de verano para cualquier comida. ¡Especialmente al asar a la parrilla! También es una forma divertida de disfrazarse y servir sus verduras, especialmente cuando hay una multitud actuando.
Ni siquiera puedo comenzar a decir lo sabroso que es, ¡pero es muy fácil de hacer! Es una excelente manera de usar cualquier calabacín o tomate sobrante que pueda tener, y también puede tirar rodajas de calabaza amarilla, berenjena o pimientos… ¡realmente lo que quiera!
Para hacer las rebanadas, puede usar una mandolina o simplemente cortar las rebanadas uniformemente con un cuchillo. Si está buscando una mandolina, le recomiendo ESTO, ya que no solo corta sino que también hace verduras, ralladores e incluso espirales en juliana. ¡Ah, y resulta ser menos de $ 20! No se puede superar, me encanta el mío y lo uso mucho.
Cortar las verduras es probablemente la parte más lenta de todo este plato, e incluso eso no llevará mucho tiempo. Para unirlo todo, simplemente espolvoree el fondo de una fuente de 8×8 pulgadas (o puede usar una fuente ovalada, dependiendo de lo que tenga a mano) y coloque alternativamente las rodajas de calabacín y tomate como se ve en las fotos. Luego sazoné las verduras con un poco de aceite de oliva, sazoné todos mis toppings y sazoné con un poco de queso parmesano y pan rallado. ¡Muy sabroso! También agregué albahaca fresca a la mía, pero esto es completamente opcional.
Como tiendo a cocinar solo para nosotros dos, parece que siempre terminamos con sobras, así que para este plato en particular lo disfrutamos a la mañana siguiente con nuestros huevos o incluso podemos echarlos en una tortilla. Estas verduras durarán hasta cuatro días en tu refrigerador, pero dudo que duren tanto ?
Espero que todos disfruten esta deliciosa guarnición de verano tanto como nosotros y si deciden hacer esta o cualquier otra receta latina, ¡asegúrense de etiquetarme en Instagram para que puedan ver todas las cosas deliciosas que están comiendo!
Calabacín de verano y tomate gratinados
- 2 calabacines medianos, en rodajas
- 4 a 5 tomates romanos, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de salsa italiana
- Sal y pimienta para probar
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de pan rallado
- Albahaca fresca, opcional
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Cubra ligeramente una fuente de 8 × 8 pulgadas con aceite en aerosol y coloque las rodajas de calabacín y tomate, alternando entre los dos.
- Rocíe las verduras con aceite de oliva, espolvoree con ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento italiano, sal y pimienta, luego agregue el queso parmesano y el pan rallado. Cubra con papel de aluminio.
- Hornee durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas, retire el papel aluminio y cocine durante otros 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Cubra con albahaca fresca (opcional), sirva de inmediato y disfrute de su comida.
Tamaño de la porción: Descripción de la receta • Calorías: 120 • Grasa: 1,5 g • Grasa saturada: 0,8 g • Carbohidratos: 12,9 g • Fibra: 2,4 g • Proteína: 3,6 g • Azúcar: 4, 4 g • Puntos WW Freestyle: 3
3.5.3218
