Estas albóndigas de cerdo con calabacín bajas en carbohidratos usan calabacín en lugar de pasta. ¡Son tan buenos que no te perderás los carbohidratos! ¡También soy keto, paleo, sin gluten y totalmente amigable!
Calabacín albóndigas de cerdo
Puede prepararlos como aperitivo o comerlos para la cena con arroz integral o edamame de ajo picante al lado. Me encanta usar calabacín en lugar de pasta o fideos, como habrás visto en la lasaña de calabacín y los rollos de calabacín, ¡así que sabía que te gustaría!
Esta receta creativa está tomada del nuevo libro de cocina de la amiga Ali, Inspiralized and Beyond (enlace de afiliado). Está repleto de recetas paleo, veganas, vegetarianas y sin gluten para vegetarianos y carnívoros por igual. Su libro está lleno de toneladas de excelentes recetas como esta, es imprescindible para agregar a su colección.
Consejos y variaciones de las albóndigas de cerdo con calabacín:
- Necesitarás una mandolina para cortar el calabacín, esto es lo que tengo (enlace de afiliado).
- Use calabacines con un diámetro de 1 ½ pulgadas para que las tiras de calabacín sean lo suficientemente grandes como para envolver el relleno de carne de cerdo, pero lo suficientemente pequeñas como para seguir siendo del tamaño de una bola de masa.
- Cada calabacín debe producir suficientes fideos para hacer 4 albóndigas.
- Puedes reemplazar el cerdo con pollo molido.
Calabacín albóndigas de cerdo
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora
¡Estas albóndigas de cerdo bajas en carbohidratos hechas con calabacín en lugar de pasta son tan buenas que no pierdes carbohidratos! ¡También soy keto, paleo, sin gluten y totalmente amigable!
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12 onzas de hojas de col napa, picadas en trozos grandes
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1 cucharadita de sal
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2/3 kg de carne de cerdo picada
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1 cucharada de jengibre recién rallado, usando un rallador
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1/4 taza de cebollín picado, partes blancas y verdes, más 1/4 taza de cebollino finamente picado, solo las partes verdes, para servir
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1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
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1 ½ cucharadas de salsa de soya reducida en sodio, y más por porción (o aminoácidos de coco para gf, integral30, paleo)
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1 cucharada de vino de arroz
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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5 a 6 calabacines medianos, de aproximadamente 1 ½ pulgadas de diámetro
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Hojuelas de pimiento rojo triturado, para servir
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Precalentar el horno a 400 grados.
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En un procesador de alimentos, agregue el repollo y pulse hasta que esté finamente picado. Ponga a un lado en un paño de cocina grande y delgado en el fregadero.
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Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10-15 minutos.
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Envuelva el repollo en la toalla y exprima el exceso de humedad en el fregadero (debe eliminar aproximadamente ⅓ de taza de humedad). Deja el repollo a un lado.
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Mientras tanto, seque el procesador de alimentos y agregue la carne de cerdo, el jengibre, las cebolletas, la pimienta, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y pulse para mezclar bien los ingredientes, con cuidado de no sobrecargar. (No querrás que la mezcla quede blanda).
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Transfiera a un tazón grande y agregue el repollo. Mezclar con las manos para combinar bien. Lo dejó a un lado.
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Usando una mandolina, corte el calabacín en tiras de 1/16 de pulgada de grosor. Coloque 1 tira hacia abajo, luego coloque otra encima para crear una cruz. Repita con 2 tiras de calabacín más en una esquina para crear una forma de estrella de 8 esquinas.
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Vierta aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de la estrella de calabacín. Reúna los extremos de los calabacines, disponiéndolos sobre el relleno.
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Voltea el muffin de modo que el lado de la costura quede hacia abajo.
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Colóquelos en una bandeja para hornear y repita con las tiras de calabacín restantes y el relleno de ñoquis, alineándolos en las bandejas para hornear a medida que avanza.
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Debes hacer de 18 a 20 galletas en total.
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Hornee durante 15 minutos o hasta que los ñoquis estén firmes y los bordes comiencen a dorarse y quedar crujientes.
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Transfiera los ñoquis de calabacín a platos para servir y espolvoree con cebollino y hojuelas de chile.
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Servir con salsa de soja.
Tamaño de la porción: 5 ñoquis, Calorías: 240 kcal, Carbohidratos: 12 g, Proteínas: 16 g, Grasas: 14,5 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 51 mg, Sodio: 616,5 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 5,5 g
Puntos inteligentes azules: 6
Puntos inteligentes verdes: 6
Puntos inteligentes morados: 6
Puntos +: 6
Palabras clave: albóndigas asiáticas de cerdo, albóndigas sin gluten, albóndigas bajas en carbohidratos, albóndigas de cerdo, albóndigas de cerdo con calabacín
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