Los viajes por carretera en el sur significan paradas para comer cacahuetes hervidos. Me encanta parar en un puesto al borde de la carretera y comprar una bolsa de papel llena de ellos. Son unos snacks maravillosos con un sabor realmente único.
Hacer maní hervido en una olla de barro es muy fácil. Mucho más fácil que cocinarlos en la estufa. Tardan casi 24 horas en cocinarse a temperatura BAJA, por lo que generalmente los pongo en la olla de barro en algún momento de la tarde, los reviso antes de acostarme y nuevamente por la mañana. A veces solo necesita agregar un poco más de agua, pero aparte de eso, está completamente fuera del camino para hacer este delicioso refrigerio salado sureño.
Para hacer cacahuetes hervidos picantes de Crock Pot, debe comenzar con cacahuetes verdes crudos. Son de temporada y se pueden encontrar en muchos supermercados y mercados de agricultores cuando están en temporada. Búscalos durante agosto y septiembre en el sur.
Si no puede encontrar cacahuates verdes, puede usar cacahuates secos crudos, pero tendrá que cocinarlos por más tiempo. Tienen un contenido de humedad mucho más bajo que los cacahuetes verdes y tardan más en ablandarse.
Use cacahuates verdes unos días después de comprarlos y guárdelos en un lugar fresco y seco. Crecerán rápido si no tienes cuidado.
Los cacahuetes se cocinan lentamente hasta que estén blandos. Agregue muchos condimentos, sal y especias al agua y los cacahuetes eventualmente absorberán todo ese sabor. Para los cacahuetes hervidos picantes, me gusta agregar jalapeños en rodajas, la salsa cajún (mi favorita de Tony Chachere) y muchas hojuelas de chile. La salsa tabasco también es una buena opción.
Los cacahuetes hervidos se pueden comer fríos o calientes. Me gusta de las dos formas, pero si tuviera que elegir, prefiero los fiambres, sobre todo en verano, cuando suelo aprovechar al máximo mi consumo de cacahuetes hervidos. Van muy bien con una cerveza fría.
Los tiempos de cocción pueden variar mucho según la olla de barro, los cacahuates que uses y tus preferencias personales. A algunas personas les gustan los cacahuetes hervidos aún firmes, mientras que a otras les gustan completamente suaves. Es bastante fácil sacar uno de vez en cuando y probarlo.
El líquido de cocción salado y picante eventualmente se mete en las cáscaras y realmente le da sabor a los cacahuates.
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Cacahuetes picantes hervidos en cazuela de barro
- Coloca los cacahuetes en una cazuela de barro de 6 litros.
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Agregue jalapeños, sal, hojuelas de chile, salsa cajún y ajo en polvo.
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Vierta alrededor de 10 tazas de agua.
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Tape y cocine a temperatura BAJA durante 22-24 horas. Es posible que deba agregar un poco más de agua antes de terminar de cocinar.
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Escurrir y servir caliente o frío.
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