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Estoy en esa depresión postvacacional, un estado intermedio de ocio y productividad donde paro en el trabajo porque hay mucho que hacer y muy poco tiempo.
Eventualmente, empaqué mi ropa, llené el refrigerador y respondí a los correos electrónicos, pero hoy puse una cucharada de mermelada de frutas de Terranova en helado de vainilla, me la comí y me uní a los niños en una pelea de agua. Me toma uno o dos días avanzar, y hasta entonces reflexionaré con amor sobre nuestro tiempo en la provincia más oriental de Canadá.
Esta es la historia de una caminata que se convirtió en una aventura de caza de bayas y el proyecto de alquiler de cocinas que siguió.
Como la mayoría de los días en Terranova, la mañana comenzó fría. Era demasiado rápido para la playa, así que nos vestimos en capas, hicimos un picnic en nuestra cocina VRBO y luego dirigimos el automóvil hacia el norte para la aventura. Viajábamos por el sendero Baccalieu en la península de Avalon y no podíamos esperar para visitar la remota comunidad de Bay de Verde en la parte superior de la península.
El sol se abrió paso entre las nubes mientras rodábamos hacia el pueblo enclavado entre dos calas y protegido por dos colinas empinadas. El puerto se veía encantador con sus coloridos barcos de pesca, pero la empinada pendiente sobre las salinas nos estaba llamando. Siempre juego para tener una buena vista, estacionamos y nos dirigimos hacia las colinas que se muestran arriba.
A medida que subíamos, la hierba dio paso a líquenes esponjosos, trozos de roca y matas de pequeñas bayas. Cuando nos detuvimos para tomar un refrigerio, Clara y yo nos sentamos en una cama de flores y comenzamos a recoger bayas. Es forraje dedicado y necesita poco estímulo para cosechar cualquier cosa que esté a su alcance. Una vez que identificó todas las bayas comestibles en la ladera soleada, se puso a trabajar, el pueblo de Baía de Verde muy abajo y el cielo azul arriba.
Y yo, ¿hubo alguna vez muchas bayas comestibles en esas laderas alpinas: arándanos negros y rosados, arándanos pequeños, racimos y algunos arándanos? Encontramos una bolsa con cierre hermético entre nuestros artículos de picnic y comenzamos a recolectar en serio, subiendo lentamente la pendiente. Danny y Mateo se unieron mientras Noah exploraba más.
Aunque los arándanos como los de arriba son silvestres en todo Terranova, ese día solo encontramos algunos lugares en las laderas ventosas. Sin embargo, hicimos otro descubrimiento que contribuyó mucho a nuestro viaje: Cloudberries o Bakepples. Los arándanos azules, que se asemejan a una frambuesa grande, suave y de color naranja brillante, tienen un sabor a albaricoque ligeramente ácido con un toque de arándano.
En sus exploraciones, Noah se encontró con estas raras y maravillosas bayas en un pequeño baño húmedo en la colina. Tienden a crecer en los pantanos de Terranova y, hasta donde sabemos, este es el único lugar en América del Norte donde se pueden encontrar. Es posible que te hayas sorprendido un poco cuando ayudamos al parche con sus vistas panorámicas de Conception Bay.
Al final de nuestra caminata perezosa, habíamos recolectado una pequeña cantidad de bayas. Seguro que era suficiente para hacer un lote de mermelada, o fue idea mía. Estas hermosas bayas de una colina remota en Terranova me inspiraron; Que placer poder trabajar con una variedad de fruta tan exquisita.
Pensé que si podía hornear un pastel de bodas en una cocina alquilada, fácilmente podría hervir un frasco de mermelada y guardarlo para llevármelo a casa. Recogimos frascos de 125 ml de una tienda de comestibles local en el camino a casa y en el camino de regreso a la cocina saqué el frasco más grande para esterilizarlo.
El sol de la tarde se asomaba por las ventanas bajas de nuestra pequeña cocina de cabaña cuando comencé a cortar frutas con mermelada de azúcar. De pie junto a la estufa, podía ver por encima del campo de rosas silvestres el océano más allá. Agotados por el aire fresco y el ejercicio, los niños ya se habían quedado dormidos en las habitaciones de arriba. Todo estaba en silencio excepto por los susurros del viento alrededor del lugar.
En poco tiempo, estaba vertiendo mermelada roja brillante en frascos y cubriéndolos con mis tapas. Mientras cocinaban en la estufa, terminé mi libro junto a la chimenea. Poco después, cuando subía a acostarme, las ollas ya hacían ruido al enfriarse y cerrarse.
Dudo que alguna vez olvidemos nuestra visita a Baia del Verde, ni la vista del mar desde lo alto del pequeño pueblo. Ciertamente siempre recordaré la búsqueda de frutas y me habría relajado en la cocina de nuestra cabaña con una burbuja de mermelada después. Algunas aventuras nunca las puedes planear en detalle, pero si estás dispuesto a ir a donde te lleve el camino, las maravillosas experiencias que te esperan son infinitas.
Mermelada de frutos silvestres de Baía de Verde
Esta receta es una estimación aproximada de lo que herví en mi cocina alquilada ese día. Dependiendo de las bayas, probablemente podría hacerse con menos azúcar (los arándanos son muy ácidos) y sin pectina. Prueba la receta y haz la tuya.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 10 tarros de 125 ml
Autor: Aimée
Ingredientes
- 4 1/4 tazas de bayas, peladas si es necesario
- 4 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 sobre de pectina líquida
Instrucciones
- Prepare una olla grande para envasar agua caliente de acuerdo con esta publicación de Canning Basics. Esterilice diez frascos y tapas de 125 ml en agua hirviendo o en el lavavajillas en el ciclo más caliente.
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En una olla grande de fondo grueso, triture la fruta con un machacador de papas. Agregar azúcar y jugo de limón.
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Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Hervir rápidamente durante 5-6 minutos, hasta que esté brillante y un poco más espeso.
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Retire del fuego y agregue lentamente la bolsa de pectina líquida. Deje reposar la sartén del fuego durante 5 minutos para que se enfríe un poco y espese para que la fruta quede suspendida en la mermelada. Revuelva ocasionalmente.
- Sirva la mermelada caliente en frascos limpios y cubra con una tapa. Procese la mermelada durante 20 minutos al baño maría hirviendo, según estas instrucciones de envasado.
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Retire de la máquina de envasado y use una toalla de cocina limpia. Deje reposar durante 24 horas, luego etiquete con la receta y la fecha. Guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.
