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¡Una de mis partes favoritas de la primavera es la temporada de libros de cocina! … Cuando nazcan todos los nuevos libros de cocina para niños. Como probablemente sepa, se publica una gran ronda de libros de cocina todos los años entre abril y mayo, un evento que espero con ansias todos los años. Relajarme en el sofá por la noche con una copa de vino y un maravilloso libro de cocina es una de mis actividades favoritas y me encanta cuando uno de mis amigos blogueros publica un nuevo libro.
El blog de Dana Shultz, -, publicó su libro de cocina, Cocina minimalista para todos los días –, 26 de abril de 2016, y tú… es un asunto serio. Incluye 101 recetas que son completamente a base de plantas, sin gluten, fáciles de hacer y, por supuesto, deliciosas. Conocí a Dana ya su esposo John cuando visité Bob’s Red Mill en Portland el año pasado. Los dos forman un equipo increíble e inspirador con mucho talento y son muy generosos con los consejos y la información de los blogs. Siempre estoy feliz de conocer a otros blogueros y siempre me impresiona cuando son humildes y divertidos para pasar el rato como Dana y John.
Volviendo al tema que nos ocupa: das cookbook.
Si conoce a Dana, sabe que tiene un enfoque minimalista (pero súper saludable y sabroso) para cocinar: sus recetas generalmente toman solo 30 minutos, o 10 ingredientes o menos, o una olla / sartén para preparar. Quiero decir… ¡este es mi tipo de cocina! ¡El libro de cocina hace lo mismo y ofrece una variedad de comidas deliciosas y animadas que cualquiera puede preparar! El libro es un enfoque simple de la cocina para aquellos que aman la comida deliciosa y saludable. Dana proporciona recursos al comienzo del libro para hacer alternativas lácteas (y veganas) como crema batida de coco, huevos de lino, etc., para ayudar a los novatos en la cocina vegana.
Una mega victoria. Incluso si eres un carnívoro como yo, obtendrás mucho de este libro de cocina, ya que Dana es un genio en infundir sus recetas con sabor e intriga. Aquellos que son vegetarianos, veganos, que quieren agregar más vegetales a su dieta y/o que les gusta comer sano, ¡este libro de cocina es para ustedes!
Leí el libro de cocina de principio a fin varias veces y siempre encuentro nuevas recetas que quiero probar. Como el desayuno es un gran evento en mi casa, decidí hacer Burritos Veganos para el Desayuno.
Sé lo que estás pensando. ¿Burritos de desayuno sin huevo? ¿O tocino? ¿O queso? Amigos, van a tener que dar un salto rápido del árbol de la confianza, porque funciona. Con papas fritas caseras (papas fritas), arroz, frijoles y una situación de ensalada de guacamole / repollo, estos burritos son fabulosamente sabrosos y ¡tampoco extrañarás la carne! Hacemos burritos de desayuno en casa y estos, en todo su esplendor vegano, son algunos de los mejores que hemos comido.
Más recetas de Everyday Cooking No puedo esperar para probar:
- Gofres doble chocolate sin gluten
- Pan de zanahoria y nueces
- Salsa De Camote Del Suroeste
- Sopa de verduras con coco y curry rojo
- Albóndigas de quinoa tailandesa
- Las mejores enchiladas veganas
- Camote al horno tailandés
- Nachos veganos mejor que el restaurante
- Sándwiches picantes de jaca a la barbacoa con piña a la parrilla
- Tarta de calabaza y manzana al revés
- Barras de pastel de queso con fresas crudas
…¡Y más!
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Desayuno con burritos veganos + Reseña del libro de recetas y obsequios
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Reimpreso de -‘s Everyday Cooking de Avery Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Derechos de autor © 2016, Dana Shultz
Ingredientes
ARROZ
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3/4 taza de arroz blanco lavado y escurrido, 150 g
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1 1/2 tazas de agua 360ml
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1/4 cucharadita de marina
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1/2 cucharada de jugo de limón (1 o 15 ml)
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1/4 taza de cilantro fresco picado, 15g
HASH BROWN + CEBOLLA
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4 4 patatas rojas pequeñas*
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1/2 cebolla roja 55g
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1 cucharada – 2 14-28 g de mantequilla vegana y 15-30 ml de aceite de oliva
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1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra
FRIJOLES NEGROS
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1 taza de frijoles negros cocidos (si no tienen sal agregue ¼ de cucharadita de sal), 185 g
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1/4 de cucharadita de comino molido, ajo en polvo y chile en polvo
ENSALADA RÁPIDA DE AGUACATE
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1/4 aguacate maduro
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1 cucharada de jugo de limón (2 o 30 ml)
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1 taza de pollo verde morado o pollo al rábano, en rodajas finas, 89 g
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1 jalapeño sin semillas, en rodajas finas, 14 g
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Una pizca de sal marina y pimienta negra
A SU SERVICIO
Instrucciones
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Comience agregando el arroz, el agua y la sal a una sartén y hierva. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que esté todo
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el agua se absorbe y el arroz se ablanda. Retirar del fuego y dejar de lado.
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Mientras se cocina el arroz, caliente una sartén de metal o hierro fundido a fuego medio. Lava y corta las papas en trozos pequeños. * Cortar la cebolla en aros de 1/4 de pulgada.
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Cuando la sartén esté caliente, añade la mantequilla vegana. Agitar para cubrir. Agregue las papas al centro de la sartén y las cebollas a la mitad restante. Sazone con sal y pimienta, cubra y cocine durante 4-5 minutos por un lado. Luego gire/mezcle el dorado por el otro lado durante 4-5 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del fuego y dejar de lado.
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Agregue los frijoles a una sartén a fuego medio y rocíe con comino, ajo y chile en polvo. Si está haciendo espuma, reduzca el fuego a bajo para mantenerlo caliente.
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Para hacer la ensalada de col rizada, combine el aguacate y el jugo de limón, agregue la col rizada y el jalapeño y mezcle. Sazone con una pizca de sal y reserve.
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Al arroz cocido, agregue el jugo de limón y el cilantro. Revuelva con un tenedor para combinar.
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Para suavizar las tortillas, envuélvelas en una toalla húmeda y cocínalas en el microondas durante 30 segundos (o en el horno a 176°C) durante 1-2 minutos.
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Agregue los rellenos en cualquier orden, seguidos de rodajas de aguacate y salsa (o salsa picante si lo desea). Enrolla, corta por la mitad y disfruta. Sirva papas adicionales, frijoles negros o arroz a un lado.
