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Cada dos semanas recibo un burrito de desayuno que anhelo y nada satisface más ese antojo que uno de estos burritos de desayuno con papas, tocino y huevos. ¡Son mi idea perfecta para un desayuno con burritos! Las papas se cocinan en la grasa de tocino y quedan crujientes cuando se sazonan generosamente con cebolla salada y ajo en polvo.
Para ahorrar tiempo en la mañana, generalmente preparo la mezcla de papas y tocino con anticipación y la refrigero hasta que esté lista para hacer un burrito. Entonces, en la mañana, todo lo que tengo que hacer es calentar las papas (alrededor de 1/2 taza para burrito), mezclar los huevos (hacer 2 para burrito) y derretir el queso en las tortillas. No suelo usar queso sin lácteos, “trozos”, pero si es sin lácteos, aquí funcionan bien. ¡O simplemente puede omitir el queso, ya que las papas y el tocino son muy sabrosos por sí solos! Mi esposo y yo amamos estos burritos de aguacate y salsa picante. ¡Si los envuelves en papel de aluminio, son el desayuno perfecto y satisfactorio para llevar!
Estos son bastante simples de hacer, pero aquí hay algunas fotos de los pasos para obtener una imagen:
1. Colocar las patatas troceadas y peladas en un recipiente de cristal (o en el microondas). Mezclar con un poco de aceite y sal. Microondas en tres incrementos de 5 minutos (15 minutos en total), revolviendo cada 5 minutos.
2. Mientras tanto, cocina el tocino a fuego medio. Cuando estén crujientes, retíralas y colócalas en un plato forrado con toallas de papel. Vierta todo excepto 2 cucharadas de grasa de tocino.
3. Freír las patatas en una sartén con la grasa de tocino y cocinar sin remover durante 7-9 minutos. Espolvorear con coberturas.
4. Revuelva y continúe cocinando hasta que quede suave, luego agregue el tocino nuevamente.
5. Derrita el queso en la tortilla.
6. Agregue las papas y los huevos revueltos y use la espátula para formar el burrito de tortilla.
7. Coloque en papel de aluminio y agregue el aguacate/salsa picante.
8. ¡Apaga y disfruta!
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Burritos de desayuno sin gluten con papas, tocino y huevos {Opción sin lácteos}
¡Estos burritos son una excelente manera de comenzar el día!
Ingredientes
Para el tocino y las papas:
- 2 1/2 libras de papas Yukon doradas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 onzas de tocino, picado en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- pizca de pimienta de cayena
Para los burritos:
- Huevos revueltos, hacer 2 para burrito
- tortillas sin gluten
- Queso rallado
- aguacate en rodajas
- salsa picante
Instrucciones
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Colocar las patatas troceadas y peladas en un recipiente de cristal (o en el microondas). Mezclar con 1 cucharada de aceite de aguacate y 1/2 cucharadita de sal. Microondas en tres incrementos de 5 minutos (15 minutos en total), revolviendo cada 5 minutos.
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Mientras tanto, cocina los trozos de tocino a fuego medio. Esta receta funciona mejor con una sartén de hierro fundido o antiadherente. Cuando estén crujientes, retíralas y colócalas en un plato forrado con toallas de papel. Cortar todo excepto 2 cucharadas de grasa de tocino.
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Caliente la grasa de tocino a fuego medio-alto y agregue las papas en una capa uniforme. Cocine sin revolver durante 7-9 minutos. Espolvorea con sal, ajo, cebolla en polvo y pimienta de cayena.
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Revuelva y continúe cocinando hasta que quede suave, unos 5 minutos más. Luego agregue el tocino nuevamente. En este punto, puedes guardar las papas en el refrigerador para cuando estés listo para hacer un burrito. Caliente 1/2 taza de mezcla de burrito.
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Para hacer un burrito de desayuno, primero haga unos huevos revueltos. Normalmente hago 2 huevos por burrito. Caliente una tortilla a fuego medio durante 1-2 minutos. Voltea y espolvorea el queso en el medio. Cuando el queso comience a derretirse, agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de papas y algunos huevos revueltos. Use una espátula para levantar los lados para ayudar a dar forma al burrito.
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Cuando el fondo de la tortilla esté ligeramente dorado y todo esté caliente, transfiéralo a papel de aluminio. Agregue el aguacate y la salsa picante, si lo desea. ¡Participa en una película y diviértete!
Notas de recetas
Para ahorrar tiempo en la mañana, generalmente preparo la mezcla de papas y tocino con anticipación y la refrigero hasta que esté lista para hacer un burrito. Luego, en la mañana, todo lo que tengo que hacer es recalentar las papas (alrededor de 1/2 taza para un burrito), mezclar los huevos (hacer 2 para un burrito) y derretir el queso en las tortillas. Mis tortillas sin gluten favoritas para usar son las tortillas de taco suave sin gluten de Mission. (¡No patrocinado, simplemente delicioso!) También me gusta usar la marca Real Seasoned Salted Salt para papas, pero cualquier sal servirá.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 622kcal