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Los burritos de Chile Colorado están llenos de carne tierna, frijoles y queso y están cubiertos con una salsa de enchilada casera y todos sus ingredientes favoritos.
¡Podría comer comida mexicana todos los días y esta receta es una de mis favoritas! La carne es muy tierna y la salsa es absolutamente deliciosa, siempre del agrado de todos.
Esta receta es simple pero toma un tiempo. Es por eso que siempre hago una tanda doble de este Colorado Chile y congelo la mitad de la carne y la salsa para una comida fácil entre semana.
La salsa de enchilada está hecha de chiles secos y es absolutamente increíble en estos burritos cubiertos. Se puede utilizar en multitud de platos y se congela perfectamente.
Cómo hacer salsa para enchiladas
como hacer pimiento rojo
- Cortar el asado en trozos de 1 pulgada
- Caliente una sartén (me encanta mi sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto y agregue aceite. Trabaje en lotes, dore la carne y colóquela en un plato y repita.
- Agregue las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos, agregue el comino y el orégano. Agregue la carne a la sartén y 2 tazas de caldo de carne. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar durante 1 hora.
- Agregue 1/2 de la salsa de enchilada, mezcle y cocine sin tapar 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Destruye cualquier pieza grande.
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Yo uso tortillas de 10 pulgadas porque nos gustan más pequeñas, pero puedes usar tortillas de 12 pulgadas para burritos más grandes.
Estos burritos de Colorado Colorado tienen un sabor tan auténtico con carne de res y salsa. He usado frijoles enlatados y fritos, pero si tienes una receta casera que te encanta, hazla.
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Rendimiento: 8
Burritos cubiertos con morrones y morrones
Los burritos de Chile Colorado están llenos de carne tierna, frijoles y queso y están cubiertos con una salsa de enchilada casera y todos sus ingredientes favoritos.
tiempo de configuración 15 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Ingredientes
- 2 1/2 libras de carne asada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 6 pimientos secos
- 6 pimientos secos de California
- 6 chiles mexicanos secos
- 6 tazas de caldo de res
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 latas de frijoles fritos
- 3 tazas de queso rallado
- tortillas de harina de 10 pulgadas
- crema agria, tomate, aguacate, jalapeños y cilantro para coberturas
Instrucciones
- Sazone la carne en cubos con sal y pimienta.
- Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto, agregue aceite vegetal. Trabaje en lotes, dore la carne y mezcle en un plato y repita.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 2-3 minutos. Agregue el comino y el orégano y mezcle. Luego coloque la carne en la sartén. Agrega 2 tazas de caldo de res. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar sin tapar durante 1 hora.
- En una cacerola, agregue los pimientos secos y 4 tazas de caldo de res y hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez enfriado, agregue los pimientos y el jugo a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Si la mezcla de pimientos está espesa, pásala por un colador de malla para quitar las pieles restantes.
- Después de que la carne se haya cocinado durante 1 hora, agregue la mitad del puré de pimientos. Y el cocinero descubrió otra hora.
- Consiga una tortilla de harina y ponga alrededor de 2-3 cucharadas de frijoles fritos, luego ponga 3-4 cucharadas de carne de res. 2 cucharadas de queso rallado. Enrolle la tortilla y colóquela en una bandeja para hornear. Cubra cada burrito con 3 cucharadas de la salsa y espolvoree con queso.
- Hornee a 400 grados durante 10-12 minutos o hasta que el queso burbujee. Cubra con sus ingredientes favoritos.
