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Burrito de desayuno
desde
Este burrito de desayuno tiene un delicioso relleno de bistec y camote, además de un huevo soleado y alioli de ajo picante.
Categoría: DesayunoCocina: Mejicano americano
Actuación: para 2 personas
Información nutricional: 978 calorías por burrito (con 2 cucharadas de salsa)
Tiempo de configuración: 15 minutosHora de cocinar: 30 minutosTiempo Total: 45 minutos
Burrito de desayuno Ingredientes:
• 2 bistecs de solomillo alimentados con pasto pequeños (alrededor de 3/4 -1 lb en total) • Sal • Pimienta negra • Aceite de aguacate • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos • 1 batata mediana, pelada y cortada en cubitos • 2 dientes de ajo, picados o prensados en una prensa de ajo • 1/2 cucharadita de comino • 1/2 cucharadita de cilantro • 1/4 cucharadita de chile en polvo • 2 huevos, cada uno roto en su propio plato/olla • 2 tortillas de espinaca, picantes • Pico de gallo, para sazonar • Hojas de cilantro, para decorar
Alioli de ajo sazonado Ingredientes:
• 3/4 taza de mayonesa • 1/2 taza de crema espesa • 1/2 taza de hojas sueltas de cilantro • 6 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimienta de cayena (o la cantidad deseada para el nivel de condimento) • 3/4 cucharadita de sal • 1 cucharadita de miel • 1/4 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
– Comience preparando la salsa alioli: coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos y continúe hasta que todo esté bien mezclado y completamente suave; transferir a una botella exprimible (mi recipiente favorito) o tazón; Guarde cualquier cantidad no utilizada en el refrigerador hasta por una semana.
– Para preparar y armar burritos de desayuno: espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los filetes, agrega una pequeña cantidad de aceite por encima y coloca una sartén de hierro fundido (u otra sartén) a fuego medio-alto.
– Cuando la sartén esté muy caliente, agregue los filetes y déjelos dorar y formar una costra por el primer lado, unos 4 minutos; luego voltee y dore el otro lado durante unos 4 minutos más, según sus preferencias culinarias (me gusta el mío poco hecho); colóquelo en un plato y deje reposar los filetes durante unos 10 minutos.
– Mientras tanto, en la misma sartén/sartén a fuego medio, agrega un poco más de aceite y agrega la cebolla morada picada y el camote picado; Saltee hasta que esté ligeramente dorada durante aproximadamente 12-14 minutos hasta que la papa esté tierna con un tenedor (mantuve la tapa sobre la mía y revolví ocasionalmente para ayudar a acelerar las cosas; es posible que también deba agregar una llovizna aquí y allá si las cebollas comienzan) . oscurecer demasiado o empezar a pegarse).
– Luego agregue el ajo y mezcle hasta que esté aromático; luego espolvorea la pizca de comino, cilantro y chile en polvo, más un poco de sal y pimienta; apagar el fuego.
– Cortar el filete en rodajas, reservando los jugos y luego cortarlo en cubos para que parezca una nuez pequeña; luego agréguelo al picadillo de camote en la sartén, junto con los jugos, y revuelva para combinar; Vierta la mezcla en un recipiente y manténgalo caliente.
– Raspe cualquiera de las piezas de la sartén y coloque a fuego medio; añade un poco más de aceite, desliza los dos huevos, espolvoréalos con un poco de pimienta y sal y fríelos con el lado soleado durante unos minutos (también puedes taparlos con una tapa) hasta que puedas.
– Coloque las tortillas calientes en la superficie de trabajo, vierta un poco de relleno de bistec/camote en cada tortilla (aproximadamente 1 taza); luego agregue un poco de alioli de ajo sazonado encima, agregue un huevo y envuelva el burrito; disfruta con un poco de pico de gallo y hojas de cilantro encima.
