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El calabacín podría ser una de mis verduras favoritas. ¿Pero quieres escuchar algo divertido? Antes de estar saludable, nunca comía tan a menudo. Triste pero cierto. ¡Todavía no me he dado cuenta de la increíble versatilidad de este vegetal! Puedes picar, triturar, zoodle (¡sí, es un verbo!) y, por supuesto, triturar. Y con un sabor tan suave, realmente hace brillar a los demás ingredientes. Así que hoy me encantan los calabacines. Eso significa que siempre está en el refrigerador, listo para usar.
Es perfecto, especialmente cuando se me antoja un poco de ajo y queso, como estos panqueques de calabacín. La chalota agrega el equilibrio justo de salinidad, mientras que la salsa de yogur con cebollino es el complemento herbal ideal. Es un matrimonio realizado en el paraíso de las plantas y las hierbas. Pero si quieres patear un poco más esos panqueques de calabacín, busca un poco de queso de cabra con hierbas.
Después de algunas pruebas con esta receta de panqueques de calabacín con queso de cabra, también decidí que me gustan los panqueques más delgados y crujientes. Pero siéntete libre de jugar con los ingredientes si te gustan más espesos. Y créanme cuando digo que una vez que empiezas a comer esos panqueques de calabacín, es difícil parar.
¡Gustar!
Tortitas De Calabacín Con Queso De Cabra Al Ajillo, Salsa De Yogur De Cebollino
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12 donas
Las tortitas de calabacín son la merienda perfecta o un bocado pequeño. Y estos buñuelos de calabacín con queso de cabra están cubiertos con una salsa cremosa de ajo, cebollino y yogur.
- 3 calabacines medianos
- 1 cucharadita de sal
- 1 chalote, en rodajas finas
- 2 huevos batidos
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1/4 taza de queso de cabra, desmenuzado
- 1/2 cucharadita de pimienta, agregar al gusto
- Aceite para freír
Salsa de yogur con ajo y cebollino:
- 1 taza de yogur
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de cebollín, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
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Ralla los calabacines y colócalos en un bol. Espolvorear con sal, mezclar y dejar reposar durante 20 minutos. La sal funcionará para extraer la humedad del calabacín.
- Exprima el líquido de los calabacines con una bolsa de leche de nuez, una estopilla o un colador de malla fina y vuelva a colocarlos en el bol.
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Mezcle las cebollas, los huevos, la harina de coco, el queso y la pimienta.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Usando sus manos o una cuchara, coloque los montículos de mezcla en la sartén caliente. Usando una espátula, empuje cada dona para aplanar.
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Cocine los panqueques 3-4 minutos por cada lado.
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Retire los panqueques de la sartén y colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el aceite.
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Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Servir inmediatamente con los panqueques.
Calorías: 53kcal, Carbohidratos: 4g, Proteínas: 3g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 32mg, Sodio: 335mg, Potasio: 176mg, Fibra: 1g, Vitamina A: 215IU, Vitamina C: 9,3mg, Calcio: 44 mg, hierro: 0,5 mg
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