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Cuando tengo ganas de un bistec, a menudo preparo un bistec de flanco marinado, brochetas de bistec o este plato simple pero totalmente satisfactorio.
Cada vez que voy a mi restaurante coreano local, tengo que pedir bulgogi de ternera. ¡No puedo resistirme a esta tierna carne ahumada! Aprendí a hacer este plato en casa y tengo que decir que creo que mi versión es incluso mejor que la que encontrarías en un restaurante.
¿Qué es bulgogi?
El bulgogi es un plato coreano que se prepara cocinando finas lonchas de carne marinada a la parrilla. La marinada resalta los sabores salados de la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ajo, y los sabores dulces del azúcar moreno y la pera asiática. Bulgogi es popular por el sabor dulce y salado que se infunde en cada tierno trozo de carne.
La palabra “bulgogi” proviene de una combinación de las palabras del dialecto coreano “bul” que significa fuego y “gogi” que significa carne. Este plato combina la carne y el calor para crear un plato principal delicioso.
¿Cómo se hace el bulgogi de ternera?
Para hacer bulgogi de res, primero querrás hacer la marinada. En un tazón, simplemente combine la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática rallada, el ajo, el jengibre, la salsa gochujang y la pimienta negra. Los ingredientes más destacados de esta marinada son la pera asiática, que agrega una dulzura fresca a la marinada, y el gochujang, que agrega un sabor a barbacoa complejo y robusto. Marinar la carne finamente picada durante al menos una hora. Cocine la carne en la parrilla o estufa y sirva adornada con semillas de sésamo y cebollas verdes.
¿Qué corte de carne es el bulgogi?
El bulgogi es una carne tierna, por lo que querrás usar un corte de carne tierno y sabroso. El rib eye con venas y venas es el corte de carne más popular para el bulgogi. También puedes utilizar otros cortes tiernos como el solomillo o solomillo. En un apuro, incluso un bistec o flanco de tres puntas puede hacer un delicioso bulgogi.
¿De qué está hecha la salsa bulgogi?
La salsa Bulgoi consiste en salsa de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo tostado, pera asiática, ajo, jengibre, salsa gochujang y pimienta negra. Además de dar sabor, la pera asiática ayuda a que la carne quede más tierna.
consejos para bulgogi
- Congelar la carne durante 20 a 30 minutos hará que sea más fácil cortarla en rodajas finas y uniformes.
- Una pera asiática es nativa de los países asiáticos y también se conoce como pera coreana, pera china o pera japonesa. Las peras asiáticas son de color amarillo y se pueden ver. Son frescos y acuosos. La mayoría de los supermercados venden estas peras en cantidades limitadas. Para proteger la delicada piel de las peras asiáticas, los supermercados suelen venderlas envueltas en espuma de poliestireno u otros materiales protectores. Si no puede encontrar una pera asiática, puede usar una pera crujiente como una bosc o una pera seca.
- El bulgogi se puede servir solo, con arroz, con arroz o en vasitos de lechuga.
- Si no puede encontrar gochujang, puede usar sriracha con una cucharadita adicional de azúcar morena para endulzar. Gochujang generalmente se encuentra en el pasillo étnico de las principales tiendas de comestibles.
Le encantará este bulgogi de carne tierna como una manera fácil de llevar los sabores de Corea a la cocina de su hogar.
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bulgogi de ternera
Este bulgogi de res es un bistec en un adobo dulce y salado que se asa a la parrilla o se asa a la perfección. Un plato tradicional coreano que se sirve perfectamente sobre arroz al vapor o dentro de hojas de lechuga.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de marinado 1 hora
Porciones: 6 calorías: 321kcal
Ingredientes
- 2 kilos de bistec, costillar, bife de lomo o arrachera en rodajas finas
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1/2 taza de pera asiática pelada y rallada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de salsa gochujang coreana
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1/4 taza de cebollas verdes rebanadas
Instrucciones
- Coloque la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo tostado, la pera asiática, el ajo, el jengibre, la salsa gochujang y la pimienta negra en un bol. Revuelve para combinar.
- Agregue el bistec al tazón y revuelva para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere por al menos una hora o hasta 24 horas.
- Precaliente la parrilla o la olla interior a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada, raspando grandes trozos de ajo o pera.
- Coloque la carne en una sola capa sobre la parrilla y cocine durante 2-3 minutos por cada lado.
- Alternativamente, puede cocinar la carne en una sartén en la estufa durante 2-3 minutos por cada lado.
- Espolvorea las semillas de sésamo y el cebollino sobre la carne y sirve de inmediato.
Nutrición
Calorías :: 321kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 32 g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 92mg | Sodio: 717 mg | Potasio: 449 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 65 UI | Vitamina C: 1,1 mg | Calcio: 25mg | Hierro: 3,1 mg
