por: Katerina Petrovska Publicado: 16 de marzo de 2021
Las tiernas lonchas de arrachera se marinan con pera fresca, jengibre, ajo y salsa de soja en este fantástico bulgogi de carne coreana! Te encantará la dulce calidez del condimento gochugaru y la suavidad del aceite tibio de sésamo y nuez.
Bulgogi de carne de res a la barbacoa coreana fácil
“¡¿Qué tenemos para cenar?!” ? Si sientes que siempre estás dando la misma respuesta a esa pregunta, ¡este plato es para ti! ¡Porque la respuesta “barbacoa coreana” definitivamente no es la respuesta habitual! En Corea, el bulgogi también se considera una cena festiva. ?
Otra cosa chula del bulgogi ? lo rápido que es de preparar. La marinada solo tiene un puñado de ingredientes, pero tiene un sabor a volantes. ¡Y solo lleva unos minutos cocinar finas rebanadas de bistec!
Sí, ¡vamos al grano! Es hora de agregar esta comida súper sabrosa a su horario y darles a todos algo divertido.
¿Qué es la carne Bulgogi?
La palabra “bulgogi”, pronunciada pool-goh-gee, en coreano significa “carne en llamas”. Eso dice todo lo que necesitas saber, ¿verdad? Se trata de una deliciosa barbacoa coreana que consiste en finas tiras de carne adobada cocinada a la parrilla caliente o, en nuestro caso, en sartén.
En Corea, el bulgogi es un artículo popular en el menú de un restaurante, y los comensales suelen tener asientos al aire libre con parrillas integradas en el centro. ¡La carne marinada se lleva a la mesa y los invitados pueden cocinar su propia carne y comerla directamente en la parrilla! Genial, ¿verdad?
ingredientes de la receta
Esta es realmente una receta muy simple y muy deliciosa! La combinación de ingredientes puede parecer un poco inusual, pero créanme, será súper sabroso. NO SALTAR la pera. ?
- Bife: Para esta receta utilizo bistec.
- Pera: Necesitarás aproximadamente ¼ de pera rallada para agregar la dulzura clásica de bulgogi a la marinada.
- Salsa de soya: Por lo general, prefiero la salsa de soya baja en sodio; también puedes sustituirlo por tamari de coco o aminos.
- Ajo: Picar finamente dos cucharadas de ajo fresco.
- Gochugaru: Si puede encontrarlo, una cucharada de gochugaru agrega un calor ahumado y afrutado a la marinada. Si no tienes gochugaru, siéntete libre de sustituirlo por hojuelas de chile picadas.
- Pelirrojo: Rallar una cucharada de jengibre fresco.
- Azúcar morena: Necesitarás una cucharada de azúcar moreno claro para esta receta; también puedes usar azúcar sin refinar, miel o incluso jarabe de arce.
- Aceite de sésamo: Solo una cuchara.
- Aceite vegetal: Para freír la carne.
- Semillas de sésamo y cebollino picado: Para decorar.
¿Qué tipo de carne usar para el bulgogi de res?
Como puede ver arriba, me gusta usar bistec de flanco para bulgogi de res. ¡Pero cualquier corte tierno de bistec hará el truco! El solomillo, la tira de Nueva York y el bistec también son excelentes opciones.
También puedes usar bistecs de chuck eye, que son similares al bistec pero generalmente más baratos. No recomiendo ningún otro corte de carne o filetes estofados. Si bien estos cortes son muy tiernos cuando se cocinan y hierven, no funcionan muy bien cuando se fríen o se asan a la parrilla.
¿Qué es Gochugaru?
Un ingrediente coreano clásico, el gochugaru está hecho de chiles secos picados. Primero, los pimientos se despepitan, luego se secan y trituran hasta obtener un polvo espeso de color rojo oscuro. El sabor es rico y completo, con un sabor ahumado y especias moderadas.
Cómo hacer bulgogi de ternera
Ya que estás poniendo tantos trozos pequeños de bistec en una sartén caliente, ¡esta es una receta para observar! Es probable que el aceite caliente salpique un poco, lo que puede ser doloroso. ? Me gusta usar alicates para esta parte para que mis manos no tengan que estar muy juntas.
- Cortar y marinar el bistec: Corta en rodajas finas tu bistec de flanco a lo largo del grano; transfiera las rebanadas a una bolsa grande con cremallera. Agrega la pera rallada, la salsa de soja, el ajo, el gochugaru, el jengibre, el azúcar moreno y el aceite de sésamo; Cierra la bolsa y exprime todo alrededor para cubrir completamente la carne con la marinada. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere hasta por 8 horas.
- Cocine el primer lote: Después de marinar la carne, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Retire la mitad del filete de la marinada y colóquelo en la sartén en una sola capa. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que estén dorados. Voltee y continúe cocinando por otros 2 minutos, o hasta que estén doradas con bordes crujientes.
- Cocine el segundo lote: Transfiera el bistec cocido a un plato y repita los pasos de cocción con el resto del aceite y el bistec.
- ¡Que la pases bien! Adorne su bulgogi con cebollino picado y semillas de sésamo y sirva de inmediato.
consejos para el éxito
Este aperitivo súper rápido y muy sabroso es muy fácil de hacer, especialmente después de aprender algunos pequeños trucos. ¡Sigue leyendo para conocer mis mejores ideas sobre cómo hacer un gran bulgogi de carne!
- No llene la sartén: Asegúrese de no llenar demasiado la sartén, de lo contrario, la carne se vaporizará y se convertirá en una sopa en lugar de dorarse. Cocine en lotes.
- Cuente con hierro fundido: El mejor bulgogi se hace en una parrilla al rojo vivo, pero puedes crear fácilmente un sabor similar usando una sartén de hierro fundido o simplemente una sartén de hierro fundido simple. Asegúrese de que esté caliente antes de cocinar y cocine lotes pequeños a la vez para evitar el hacinamiento.
- El congelador es tu amigo: Otra parte importante de preparar un bulgogi grande es cortar la carne muy fina. ¡Cuanto más afilado sea tu cuchillo, mejor, por supuesto! Pero, ¿sabías que también puedes congelar un poco la carne para que sea más fácil de cortar? ¡Derecha! Congele el bistec durante unos 20 minutos y será mucho más fácil de cortar.
- Para doblar: ¡Esta es una receta perfecta para doblar para que pueda tener una comida fácil en el congelador para más tarde! Al rebanar y marinar la carne, dóblela y arroje la carne sobrante con su adobo en una bolsa para congelar. Exprima la mayor parte del aire, dejando solo un poco de espacio para que el líquido se expanda y congele hasta por tres semanas. Descongele durante la noche antes de cocinar.
Consejos para servir Bulgogi
El bulgogi de res es delicioso solo o con hojas grandes de lechuga romana para envolver y masticar, al estilo taco. ¡Pero también puedes preparar una mesa de sabrosas guarniciones si lo deseas! Aquí hay algunas excelentes opciones.
- Arroz: El arroz combina muy bien con este sabroso plato de carne, ¡especialmente mi Instant Pot Jasmine Rice! La fragancia del arroz jazmín está simplemente fuera de este mundo.
- Patatas dulces en rodajas: ¡Este es un lado excelente y saludable que parece una delicia! Pruebe mis gajos crujientes de camote para un plato que aporta mucha textura, sabor y un toque de dulzura a su mesa.
- Camarón: Surf ‘n’ Turf, ¡pero de una forma totalmente nueva! Me encanta hacer una variedad de langostinos Bang Bang mundanos para acompañar cualquier comida de inspiración asiática.
Cómo almacenar y recalentar las sobras
El bulgogi de res es fácil de refrigerar o congelar para disfrutarlo más tarde. ¡Es así que!
- Para refrigerar: Coloque la carne y la salsa en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelar: Coloque las sobras en una bolsa para congelar y deje salir la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. La carne congelada durará hasta 2 meses.
- Para recalentar: Coloque la carne y la salsa en una sartén tapada a fuego lento. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy caliente; no cocine demasiado.
¡GUSTAR!
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bulgogi de carne coreana
9 9 9 WW Freestyle: 9 Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Marinado 1 hora Tiempo total 1 hora 30 minutos Las tiernas lonchas de bistec se marinan con pera fresca, jengibre, ajo y salsa de soja en este fantástico bulgogi de carne coreana! Curso: Cena Cocina: Coreana Porciones: 4 Calorías: 324
Equipo
- Estufa
Ingredientes
- ▢ 1 ¼ lb de bistec de flanco
- ▢ ¼ taza de pera fresca finamente rallada
- ▢ ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
- ▢ 2 cucharadas de ajo picado
- ▢ 1 cucharada de gochugaru, usa menos si no te gustan las comidas picantes (también puedes usar hojuelas de pimiento triturado)
- ▢ 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno claro
- ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- ▢ Cebolletas picadas, para decorar
- ▢ Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones
- Corta el bistec en rebanadas delgadas a lo largo del grano; transfiera el filete en rodajas a una bolsa grande con cremallera. También puedes usar un tazón grande.
- En la parte superior de la bolsa con cremallera, agregue pera rallada, salsa de soya, ajo, gochugaru, jengibre, azúcar morena y aceite de sésamo; Cierra la bolsa y exprime todo alrededor para cubrir completamente la carne con la marinada.
- Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, O refrigere hasta por 8 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
- Retire un tercio de las rebanadas de bistec de la marinada y agréguelas al aceite caliente en una sola capa; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que esté dorado.
- Voltee y continúe cocinando por otros 2 minutos, o hasta que estén doradas con bordes crujientes. Revuelva ocasionalmente. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete.
- Transfiera las piezas cocidas a un plato y repita los pasos de cocción anteriores con el resto del aceite y el bistec.
- Adorne con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo.
- Atender.
Los grados
- CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 7 g
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.
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