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hola mayo
Los azafranes en nuestro jardín abrieron esta semana y el tulipán fue empujado a su lado. Es maravillosamente emocionante ver la primavera entrar en nuestra pequeña granja y parece que hay descubrimientos que hacer después de cada ducha caliente.
También estoy canalizando la primavera hacia la cocina en Simple Bites y esta Ensalada Niçoise de Langosta es un ejemplo perfecto. Aprovechamos el puente de Semana Santa junto con un plato de cordero y lentejas para una fiesta surfera con amigos.
Si no tiene una base en su repertorio culinario, tome mi receta y haga la suya propia. Es una ensalada muy versátil y muy adecuada para las verduras de primavera.
Los fundamentos de una ensalada Nicoise
La Niçoise es una ensalada que puedes empezar a hacer en primavera, rellena de espárragos y lechugas tiernas, y continuar durante todo el verano, apilando tomates cherry recién recogidos y estragón. Me tomo mis libertades con los ingredientes, pero si quieres componer una Niçoise clásica, esto es lo que necesitas.
- Judías verdes: idealmente judías verdes finas.
- Patatas Nuevas Hervidas: Siempre uso rojas, pero todo el mundo va
- Atún, normalmente lleno de aceite de oliva y de la mejor calidad.
- Tomates: Las cerezas son tan lindas
- Mantequilla De Lechuga – Boston o Bibb
- Huevos cocidos
- Aceitunas, alcaparras y anchoas
- estragón fresco
Por supuesto, verás muchas variaciones de esta ensalada, al igual que hay una ensalada de col césar, recetas como estas simplemente nos inspiran en la cocina.
Terminé mi último plato con colas y pinzas de langosta frías para agregar un toque decadente a la clásica costa este. ¡No estoy seguro si puedo volver al atún ahora! La langosta va muy bien con la vinagreta de estragón. Espero que lo pruebes muy pronto.
La Niçoise es una ensalada precocinada fantástica, ya que todos los ingredientes se pueden preparar con antelación y conservar bien refrigerados. Media hora antes de servir, preparar la ensalada en un bol y rociar con la vinagreta antes de servir.
También puse mi ensalada Nicoise en frascos y la empaqué para un picnic. Si quieres hacer lo mismo, empieza con un bote de cristal de boca ancha y añade los ingredientes en el siguiente orden: vinagreta, patata, judías verdes, atún (o bogavante), tomate, aceitunas, huevos, estragón y lechuga.
Buena ensalada de langosta
Esta hermosa ensalada es una bienvenida explosión de color y sabor después de un largo invierno. Sirva 2 como plato principal o 4 como guarnición.
Curso: ensaladas
cocina francesa
Ingrediente Esencial: Langosta
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 22 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 7 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 206kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 diente de ajo grande, pelado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 2 cucharadas de huevos
- 8 onzas de papas rojas lavadas
- 1/2 kilo de judías verdes rebanadas
- 1 cabeza de lechuga Boston o lechuga mantequilla
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
- 1 rábano sandía mediano, en rodajas finas
- 1 cola de langosta cocida
- 2 pinzas de langosta cocidas
- 1 manojo de tomates cherry
Instrucciones
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Prepare el aderezo para ensaladas machacando el ajo con la sal, usando el lado plano de la hoja del cuchillo sobre una tabla para cortar. Cuando sea una pasta fina, transfiérala a un tazón pequeño y mézclala con el vinagre, Dijon y pimienta. Rocíe con aceite, batiendo; El aderezo debe quedar cremoso. Añadir el estragón.
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Coloca los huevos en una cacerola y llénalos con agua hasta que cubran 2 pulgadas. Coloque a fuego alto y deje hervir. Hervir rápidamente durante 1 minuto; apagar el fuego. Cubra la cacerola con una tapa y déjela reposar durante 8 minutos. Prepare un baño de agua helada en un tazón grande y cuando suene el temporizador, transfiera los huevos duros al baño de hielo para que se enfríen. Una vez fríos, pela los huevos, córtalos por la mitad y reserva. Guarda el baño de hielo para las judías verdes.
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Coloque las papas en una cacerola mediana y llénela con agua hasta cubrir 2 pulgadas. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén firmes pero se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Escurrir y enfriar a temperatura ambiente.
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Coloque las judías verdes en la misma sartén y vierta media pulgada de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Cueza al vapor las judías verdes durante 2-3 minutos o hasta que estén verdes. Escurra la sartén y transfiera las judías verdes al baño de hielo. Cuando estén fríos, escúrralos bien y colóquelos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.
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Para servir: Corte las hojas de lechuga y colóquelas en un plato grande. Coloque las papas fritas y las judías verdes encima, seguido de las aceitunas. Corta los huevos por la mitad y agrégalos a la ensalada junto con el rábano en rodajas. Cubra con langosta fría y tallo de tomate cherry.
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Justo antes de servir, agregue rápidamente el aderezo y mezcle con la ensalada. Si lo desea, agregue más hojas de estragón y termine con una pizca de sal marina encima de los huevos. Servir inmediatamente.
Nutrición
Calorías: 206kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 4g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 28 mg | Sodio: 608 mg | Potasio: 636 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1920UI | Vitamina C: 20,7 mg | Calcio: 84mg | Hierro: 2,5 mg
