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¡El pastel de pudín de jengibre pegajoso es un delicioso postre navideño! Simplemente horneará el pastel y se formará una salsa de caramelo pegajosa en la parte inferior (y superior) mientras se cocina. ¡Tan delicioso y un éxito con todos! Sin paleo y sin gluten.
La idea de este pastel pegajoso de pudín de jengibre se hizo realidad en las circunstancias más aleatorias. Hice un viaje escolar para la clase de séptimo grado de mi hija para ver el programa A Christmas Carol. En primer lugar, fue una actuación increíble. En segundo lugar, durante el programa, Scrooge y otros mencionaron el pastel de Navidad “pudín”. Y estaba literalmente deseando pastel de budín. Pero quería darle un toque navideño, con uno de mis sabores navideños favoritos: ¡pan de jengibre!
¿Qué es el pastel de pudín?
Quizás estés pensando, ¿qué es el pastel de pudín? Si eres del Reino Unido o has pasado un tiempo allí, sabes exactamente de qué se trata. Para mis otros lectores, es básicamente un pastel con una salsa de caramelo increíblemente deliciosa.
Hay varias formas de hacer esto, como noté mientras buscaba en línea. Una forma es hornear un pastel rectangular o cuadrado y verter una deliciosa salsa de caramelo cuando haya terminado.
Elegí otra forma. Preparar la masa de bizcocho, espolvorear canela y azúcar y cubrir con agua caliente. Durante la cocción se forma la salsa. ¡Haciéndolo súper fácil!
Cómo hacer un pastel de pudín de jengibre pegajoso
Mi versión aquí es paleo y vegana. Esto presenta un tipo diferente de desafío en la creación de un delicioso pastel de pudín con sabor similar. ¡Pero estoy seguro de que estarás tan emocionado como yo con el resultado! Entonces, ¡juntemos nuestros ingredientes y comencemos!
Ingredientes:
- harina de almendra
- Harina de tapioca
- Azúcar de coco o de palma
- parte inferior de la pierna
- Clavo de la india
- Pelirrojo
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Melaza
- Locura
- Aceite de coco
- Extracto de vainilla
- Agua caliente
- nueces
Direcciones:
Empezaremos batiendo los ingredientes secos y mezclando los ingredientes húmedos en un recipiente aparte. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que quede suave. Ahora extienda la masa de manera uniforme en una fuente rectangular de 8 × 11. Alise la parte superior.
En un tazón pequeño, mezcle más azúcar de coco con canela y espolvoree todo el pastel.
Aquí es donde las cosas se ponen un poco interesantes. Ahora le vas a echar agua caliente encima y no revolver. ¡¡¡Confía en mí!!! También era escéptico y pensé que estaba creando un desastre pantanoso. ¡Pero funciona! Esto ayudará a crear una salsa pegajosa con azúcar y canela.
Vamos a hornear en un horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente una hora. Esto puede depender de su horno. Comenzarás a notar que el pastel está hirviendo y creando una capa de salsa. Puede parecer poco cocido, pero le prometo que lo dejará reposar durante 10-15 minutos y ¡estará bien!
Servir y guardar:
Este pastel de budín de pan de jengibre se sirve caliente, por ejemplo, dentro de los 20 minutos de haberlo sacado del horno. También tenga en cuenta que es un pastel “húmedo”, similar en textura al budín de pan y funciona mejor en un tazón. Si lo desea, agregue helado o crema batida. También me encanta agregar nueces y mis hijos y mi esposo están de acuerdo.
No recomendaría recalentar primero y luego recalentar; Esta no es una de esas recetas que podrían funcionar con ese marco de tiempo. Sin embargo, si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Luego recalentar antes de servir.
Otras recetas de pan de jengibre:
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Pastel de pudín de jengibre pegajoso
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
porciones 8
Ingredientes
para el pastel
- 1 1/4 taza de harina de almendras blanqueada
- 3 cucharadas de harina de tapioca
- 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar de palma
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 taza de melaza
- 1/4 taza de leche sin lácteos sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para cobertura:
- 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar de palma
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza de agua
- 3/4 tazas de nueces picadas (opcional)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, clavo y sal.
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En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos: puré de manzana, melaza, leche y extracto de vainilla. Agregar los ingredientes secos poco a poco para humedecerlos. Seguir removiendo hasta que la masa esté bien incorporada.
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Extienda la masa en un plato de 8 × 11 (también puede usar una sartén de 9 × 9, pero puede demorar un poco más en cocinarse). Comprobar que la masa es uniforme extendiendo una espátula por encima.
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela. Extender sobre la masa de bizcocho. Ahora echa el agua encima, no la mezcles!!!!
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Transfiera con cuidado al horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora, pero comience a revisar el pastel alrededor de 45 minutos. Los hornos varían mucho en una receta como esta. Puede tomar más de una hora. Notarás que la parte superior burbujea con la salsa de “caramelo” y el pastel debe prepararse principalmente antes de sacarlo del horno. También debe verse un poco crudo, esto se debe a la salsa de caramelo que tiene encima.
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Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de servir. Sirva caliente con nueces opcionales.
